Bucătarul Robert Irvine, stilul thailandez Crudo

Ingrediente

• 6 (5 oz) file de snapper cu coadă galbenă, decolorate
• 3 mango, feliate
• 2 linguri de ghimbir tocat
• 1/4 cană de busuioc thailandez, mărunțit
• 1/4 ceașcă de coriandru, mărunțită
• 1 ceapă roșie, feliată subțire
• 4 linguri de ceapă verde, feliată subțire
• Suc și coajă de 2 tei
• 1 chili thailandez, tocat
• 1 jalapeño roșu, feliat subțire, semințe îndepărtate
• 2 oz mirin
• 2 linguri sambal oelek
• 2 oz oțet de orez
• 4 linguri de ulei de canola
• 2 linguri sos de peste
• 1/2 cană apă de cocos

Directii

1. Tăiați snapperul în zaruri mari. În funcție de disponibilitate, puteți înlocui un alt tip de snapper sau scoici.
2. Așezați cubulete într-un castron. Adăugați mango, ghimbir, ierburi, ceapă și coajă și puneți la frigider.
3. Într-un al doilea castron, amestecați chili, jalapeño și toate ingredientele lichide. Lasă să stea 20 de minute.
4. Adăugați marinată la snapper și mango. Aruncați ușor și serviți.

Vrei o copie din mers?