Sunt grăsimile Omega-6 cu adevărat atât de rele?

Modul în care grăsimile Omega-6 au fost demonizate recent în lumea nutrițională ați crede că sunt la egalitate cu siropul de porumb bogat în fructoză; fără campania publicitară sexy sponsorizată de Asociația de rafinare a porumbului, adică.

„Este fabricat din porumb, nu are ingrediente artificiale și, la fel ca zahărul, este bine cu moderare.”

Mai scutește-mă.

Cititorii T Nation nu se încadrează în așa fel de prostii. Suntem prea deștepți. Dar de ce de fiecare dată când apar grăsimi Omega-6, ne urcăm pe calul nostru înalt Omega-3?

Deoarece grăsimile Omega-6 sunt „rele” și pro-inflamatorii, nu? Dreapta?

De multe ori suntem repezi să distrugem dogmele actuale și să adoptăm credința corectă a contraculturii, dar cât de des distrugem al nostru dogmă?

Răspunsul: nu foarte des.

Ei bine, este timpul pentru o schimbare.

Standard Blabber vs. Contracultura

Uneori, credințele noastre contraculturale sunt la îndemână, așa cum veți vedea în primele două exemple. Dar uneori le lipsește complet ținta. Să explorăm.

Exemplul unu

• Standard Blabber: „Dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt bune pentru pierderea în greutate și sănătate. Acordați o atenție deosebită și restricționați grăsimile saturate.”
• Contracultură: „În nici un caz. Grăsimile dietetice sunt mult mai mult decât doar calorii. Avem nevoie de tot felul de grăsimi pentru a ne alimenta corpul fără a scăpa insulina. Grăsimile au, de asemenea, multe beneficii, cum ar fi combaterea inflamației și eliberarea grăsimilor stocate. Nu ne concentrăm pe restricționarea grăsimilor saturate; în schimb, îl îmbrățișăm ca parte a dietei noastre. În plus, poate chiar ajuta la susținerea nivelurilor sănătoase de testosteron.”

Exemplul doi

• Standard Blabber: „Trebuie să mâncați o dietă bogată în carbohidrați, deoarece carbohidrații vă alimentează corpul și sesiunile de antrenament.”
• Contracultură: „Din nou greșit! Gestionăm strategic carbohidrații pentru a controla insulina, împingând-o atunci când este necesar. Glucidele nu sunt esențiale; sunt doar un alt vehicul pentru manipularea biochimiei noastre pentru pierderea maximă de grăsime și creșterea musculară.”

Exemplul trei

• Standard Blabber: „Mănâncă grăsimi polinesaturate. Grăsimile Omega-6 și Omega-3 sunt importante și trebuie consumate ambele în cantități ample.”
• Counter Culture: „Omega-3, da. Omega-6, nr. Grăsimile Omega-6 sunt mult prea abundente în mediul nostru. Sunt pro-inflamatorii și trebuie să fie minimizate.”

Să ne oprim aici. Ar putea fi contracultura greșită?

Te-ai gândit de ce grăsimile Omega-6 sunt „rele” pentru tine? Te-ai uitat vreodată la cercetarea reală?

eu am. Și nu este totul înfricoșător.

Sunt antagoniști ai inflamației grăsimilor Omega-6 sau nu?

Originea conexiunii pro-inflamatorii / n-6 poate fi urmărită înapoi la biochimia acizilor grași și rolul lor în producția de PGE₂, un eicosanoid (un compus asemănător hormonului de scurtă durată) care are acțiuni pro-inflamatorii. După cum se arată în imagine, acidul linoleic (ulei de soia, ulei de porumb, dar și nuci și semințe) și acid arahidonic (ouă și carne) pot fi transformate în PGE₂. Are sens. Dar se întâmplă cu adevărat?

Nu chiar. De fapt, cantități foarte mici de acid linoleic alimentar se transformă vreodată în acid arahidonic. Concluzia este că conversia acidului linoleic în acid arahidonic și atunci la PGE2 nu este atât de clar pe cât am vrea să fie.

De asemenea, nu este cea mai eficientă cale biochimică.

Atât căile de conversie ale acidului linoleic, cât și ale acidului alfa-linolenic sunt limitate de enzima Delta-6-desaturază (D6D). Ambii concurează pentru „atenția” acestei enzime, iar acidul alfa-linolenic are de fapt o afinitate mai mare pentru D6D. Deci toate lucrurile fiind egale, enzima D6D ar acționa mai degrabă asupra acidului alfa-linolenic, nu asupra acidului linoleic.

Acum, dacă acidul linoleic în cele din urmă face transformă-te în acid arahidonic, ai avea probleme, nu? Articulațiile dvs. ar lua probabil foc, veți suferi de boli inflamatorii intestinale și veți începe rapid să dezvoltați demență.

Nu chiar.

De fapt, acidul arahidonic joacă un rol extrem de important în organism. Așa cum Dr. Jeff Volek mi-a subliniat acum câteva luni, acidul arahidonic este unul dintre cei doi acizi grași principali cu care sunt întărite formulele pentru sugari (celălalt fiind DHA). De asemenea, corpul pare să regleze și să păstreze strâns nivelul de acid arahidonic. De asemenea, stimulează producția de testosteron.

Atât de clar trebuie să aibă unele beneficii.

Adevărul despre inflamație

Să explorăm efectele antiinflamatorii ale grăsimilor omega-6 și cercetările emergente care au descoperit cel mai puternic rol al grăsimilor omega-6 în dietă. Iată câteva descoperiri din două studii pentru a rezuma lipsa efectelor pro-inflamatorii din grăsimile omega-6.

• Un studiu pe 1300 de bărbați și femei a examinat relația dintre nivelurile plasmatice de acizi grași și markerii inflamatori circulanți. Persoanele cu cele mai ridicate niveluri de acid linoleic au avut cele mai ridicate niveluri de citokine inflamatorii TNF-α și IL-6. (Ferrecci și colab; J Clin Endocrinol Metab 2006)
• În același studiu, persoanele cu cel mai ridicat nivel plasmatic de acid arahidonic au prezentat și cele mai scăzute niveluri de IL-6. (Ferrecci și colab; J Clin Endocrinol Metab, 2006)
• Un studiu care a analizat efectele scăderii aportului de acid linoleic de la 12% la 4% din calorii nu a produs nicio modificare a markerilor inflamatori IL-6 sau a proteinei C-reactive. (Liou și colab; J Nutr, 2007)

Grăsimi Omega-6 antiinflamatorii

Cu toate discuțiile despre uleiul de porumb, inflamația și acidul arahidonic, o grăsime omega-6 este întotdeauna trecută: acidul gamma-linolenic sau GLA.

Unul dintre principalele motive pentru care GLA este trecut cu vederea se poate datora faptului că este al naibii de aproape imposibil să îl obținem în dietele noastre. Adică, când ți-ai umplut ultima dată salata cu ulei de semințe de boragă sau ulei de primăvară?

Dar de ce ar trebui să luați GLA? Deoarece poate fi transformat în PGE eiscosaoid antiinflamator₁.Acesta nu este doar discurs biochimic mumbo jumbo; are cu adevărat acțiune antiinflamatoare.

Mi se pare interesant că nu există un corp mare de cercetări care să analizeze efectele GLA (se pare că Evening Primrose Council nu finanțează o mulțime de cercetări), dar iată concluziile mai multor studii GLA care au fost finalizate :

• Suplimentarea zilnică cu ulei de Primrose reduce simptomele dermatitei atopice. (Andreassi și colab; J Int Med Res, 1997 & Senapati și colab; Indian J Dermatol Venereol Leprol, 2009 & Hederos și colab; Arch Dis Child, 1996)
• 1.5 g / zi de GLA au redus semnificativ producția de leucotriene după doar o săptămână (reducând astfel inflamația). (Surette și colab; Clin Therapeutics, 2003)
• 1.S-a demonstrat că 8g / zi de GLA ameliorează durerea de artrită prin reducerea numărului de articulații fragile și umflate. (Leventhal și colab; Ann Intern Med)
• S-a demonstrat că GLA reduce creșterea tumorii. (Serini și colab; Apoptoza, 2009)

Omega- 6 Grăsimi - Echipaj de curățare a inflamației

Un alt punct interesant în ceea ce privește acidul arahidonic este că are o soartă biochimică pe care nu o cunoșteam până acum doar câțiva ani. (Mulți oameni încă nu au auzit de acest lucru.)

Acidul arahidonic poate fi, de asemenea, transformat într-o nouă clasă de compuși numiți lipoxine și rezolvine. Acești compuși sunt numiți „mediatori noi de lipide.„Ceea ce este interesant este că nu opresc inflamația, ci ajută la curățarea mizeriei lăsate de inflamație ca un portar la liceul local.

Lupta, controlul și prevenirea inflamației a devenit un accent major în cercetare și în sistemul nostru de îngrijire a sănătății, dar oamenii de știință abia acum încep să aprecieze faptul că prevenirea inflamației poate să nu fie cel mai bun mod de acțiune. De asemenea, trebuie să accelerăm curățarea și reînnoirea de la inflamație. Resolvinele și lipoxinele fac exact asta.

Un punct final pentru Good vs. Grăsimi rele

Mai multe cercetări analizează efectele acizilor grași asupra sănătății și devine clar că omega-6 = rău mantra este naivă și greșită.

Iată un ultim exemplu pentru a ilustra acest punct: un studiu recent a fost finalizat cu scopul de a vedea dacă profilul acizilor grași al unei persoane ar putea prezice riscul de zece ani de a dezvolta boli de inimă mai bine decât actualul scor Frammingham Risk Score.

Se pare că da. Știi ce acid gras a avut cea mai mare greutate?? Ai ghicit: acidul linoleic, o grăsime omega-6.

De fapt, din cei opt acizi grași care au apărut ca fiind utili în această analiză, trei erau grăsimi omega-6 și doar unul era o grăsime omega-3.

Acum, cum vă plac merele?

Așa că începeți să luați niște GLA și să coborâți din trenul Omega-6. Îți vei face trupului o favoare.