6 rețete de grătar de vară cu spirit muscular

6 rețete de grătar de vară cu spirit muscular

Închideți butonul pop-up galerie 1 DIN 6

1 din 6

Travis Rathbone

Creveti la gratar cu citrice

Serveste 4 persoane

Ingrediente

1 ½ lbs creveți sălbatici medii (curățați și dezveliți) frigărui de oțel sau lemn de 10 inci Zestă și suc de 1 portocală Zest de 1 lămâie 2 linguri de ghimbir proaspăt, ras Roz de ulei de măsline Sare Ardei

Directii

Așezați 6 creveți pe fiecare frigărui de 10 inci. Dacă utilizați frigărui din lemn, înmuiați-l în apă rece timp de cel puțin 1 oră înainte de grătar pentru a preveni arderea.Combinați coaja și sucul de portocale, coaja de lămâie, ghimbirul și uleiul de măsline într-un bol mic. Folosiți o perie pentru a acoperi uniform o parte a fiecărui frigărui. Este ideal să faceți acest lucru chiar înainte de a face creveții la grătar. Dacă este lăsat prea mult timp, citricele vor începe să gătească creveții.Așezați creveții pe un grătar fierbinte, glazurat în jos. Gatiti timp de 2 minute, glazurati partea opusa, flip, apoi grill pentru inca 2 minute.Calorii: 189 |  Proteină: 36g |  Carbohidrați: 4g |  Gras: 1g

Sfatul bucătarului:

Glazura de citrice din această rețetă funcționează bine și pentru legumele la grătar, cum ar fi dovleceii, dovleceii, vinetele japoneze și sparanghelul. Acoperiți uniform și grătiți-le doar câteva minute pe fiecare parte.

2 din 6

Travis Rathbone

Salată de friptură la grătar

Serveste 2

Ingrediente

8 oz friptură organică de flanc Oțet balsamic Sare Ardei 2 căni verde mixt organic 1 piper organic galben, feliat subțire 1 cană roșii cherry, spălate, înjumătățite ½ avocado, cubulețe mici 2 linguri de vinaigretă balsamică

Directii

Așezați friptura și oțetul balsamic (suficient pentru a îmbrăca friptura cu generozitate) într-o pungă sigilabilă și marinati la frigider timp de 30 de minute înainte de gătit.Scoateți friptura din frigider și condimentați cu sare și piper pe ambele părți. Se caleste friptura pe o tigaie fierbinte pentru 4 minute pe fiecare parte pentru mediu. Lăsați friptura să se odihnească 3-4 minute pentru a lăsa sucurile să se redistribuie înapoi în carne înainte de a le tăia.Așezați verdele, ardeiul galben și roșiile cherry într-un castron mare de salată și aruncați. Se acoperă cu avocado, felii de friptură și oțet balsamic, apoi se servește.Calorii: 574 |  Proteină: 39g |  Carbohidrați: 41g |  Gras: 29g

Sfatul bucătarului:

Friptura de gătit până la mediu rar nu are doar un gust mai bun, ci păstrează mai bine calitatea proteinelor, a aminoacizilor și a altor substanțe nutritive.

3 din 6

Travis Rathbone

Sucotash de pui la grătar

Serveste 4 persoane

Ingrediente

3 (8 oz) piept de pui organic cu piele, (pielea poate fi îndepărtată după gătit) Sare Ardei Spray de gătit din ulei de rapiță sau ulei 2 linguri ulei de măsline 1 ardei gras roșu, cubulețe 1 ardei gras galben, cubulete ½ ceapă roșie, cubulețe 1 cană de bulion de pui tocat 2 porumb proaspăt pe știuleț, sâmburi scoase sau 1 pungă de porumb congelat ½ halbă roșii cherry 1 linguriță fulgi de chili 2 căni fasole Lima 1 lingură de coriandru proaspăt, tocat 1 lămâie

Directii

Preîncălziți grătarul la foc mare.Condimentați pieptul de pui cu sare și piper pe ambele părți. Pulverizați grătarul cu pulverizare uleioasă și coaceți puiul cu pielea în jos timp de 3-4 minute sau până se rumenesc. Întoarceți și coaceți încă un minut, apoi mutați puiul într-o zonă cu temperatură mai mică a grătarului (sau terminați-l într-o tavă cu folie într-un cuptor convențional).Odată gătite, lăsați să se odihnească 2 minute înainte de tăiere. Acest lucru va redistribui sucurile înapoi în carne.În timp ce gătiți puiul, încălziți o tigaie mare pentru căldură la foc mediu-mare timp de 1 minut. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, apoi adăugați ardeii și ceapa și gătiți timp de aproximativ un minut, amestecând. Se amestecă bulionul de pui, usturoiul, porumbul, roșiile și fulgii de chili și se sotează împreună timp de 4-5 minute. Reduceți căldura la mediu, apoi adăugați fasolea lima și sotati-o cu celelalte ingrediente încă 2 minute.Gustați și condimentați cu sare și piper suplimentar. Se adaugă coriandru tocat pentru a termina, precum și o stoarcere de suc de lămâie.Calorii: 586 |  Proteină: 60g |  Carbohidrați: 37g |  Gras: 22g

Sfatul bucătarului:

Păstrarea pielii pe pieptul de pui la grătar va proteja carnea de carbonizare și de a deveni dură.

4 din 6

Travis Rathbone

Ahi Tuna Burger

Serveste 4 persoane

Ingrediente

1 lb de ton ahi de calitate sushi 2 linguri de tamari cu conținut scăzut de sodiu (sau sos de soia) 1 ½ lingură de ulei de măsline Zest și suc de 1 lime ½ cană de coriandru proaspăt, tocat 2 lingurițe de ghimbir măcinat 1 lingură de muștar Dijon ½ linguriță de pastă de wasabi ½ lingură de sare ½ linguriță de piper4 rulouri de grâu integralPentru garnitură:SproutsAvocadoLettuce

Directii

Tocam tonul in bucati si adaugam la un robot de bucatarie. Pulsează de câteva ori pentru a sparge tonul.Într-un bol mare, adăugați tamari, ulei de măsline, suc de lămâie și coajă, coriandru, ghimbir, muștar Dijon, pastă de wasabi, sare și piper. Se amestecă și se adaugă la ton. Se amestecă până se amestecă bine, aproximativ 1 minut până când are o consistență similară cu carnea de vită măcinată.Se formează uniform în 4 torturi.Preîncălziți tigaia mare pentru grătar la foc mediu timp de 1 minut. Sear pentru 2 minute pe fiecare parte pentru burgeri rare sau mai mult pentru mai bine făcut.Serviți cu muguri proaspeți, avocado și salată verde pe un chifle de grâu integral prăjit.Calorii: 465 |  Proteină: 39g |  Carbohidrați: 25g |  Gras: 24g

5 din 6

Salată de cartofi de vară

Serveste 4 persoane

Ingrediente

1 cartuș de 1 kg 1 cățel de usturoi mare, tocat 1 lingură de ulei de măsline Sare Ardei 8 oz dovleac de vară, verde și galben 4 ridichi, feliate subțire 2 linguri de arpagic, tocat 1 lingură de muștar Dijon 1 lingură de arpagic Suc de ½ lămâie ½ cană ulei de măsline

Directii

Preîncălziți cuptorul la 385 ° F.Tăiați cartofii în jumătate. Într-un castron mare, amestecați cartofii și usturoiul împreună cu 1 lingură de ulei de măsline și sare și piper.Așezați cartofii numai într-un singur strat pe tava de cuptor cu folie. Se coace la cuptor timp de 30 de minute, sau până se înmoaie.După 15 minute, adăugați dovleceii, ridichile și 2 linguri de arpagic la cartofi la cuptor. Gatiti pana cand sunt fragede, dar nu se inmoaie. Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să stea câteva minute.Faceți sosul combinând muștarul Dijon, 1 lingură de arpagic, suc de lămâie într-un robot de bucătărie și adăugați încet ½ ceașcă de ulei de măsline. Dacă nu aveți chef să spargeți robotul de bucătărie, puteți pune toate lucrurile într-un recipient mic cu capac și să-i dați un agitat bun pentru a emulsiona.Puneți amestecul răcit într-un castron și îmbrăcați ușor cu pansament; folosiți doar aproximativ jumătate din dressing, economisind restul pentru alte salate pe care le-ați putea avea în timpul săptămânii.Calorii: 359 |  Proteină: 3g |  Carbohidrați: 26g |  Gras: 29g

6 din 6

Travis Rathbone

Somon de vară Slammin

Serveste 4 persoane

Ingrediente

2 lire de somon sălbatic din Pacific 2 căni de suc de portocale proaspăt stors ½ ceașcă de tamari cu conținut scăzut de sodiu (sau sos de soia) 2 linguri de ghimbir proaspăt, tocat 2 portocale de sânge, tăiate în segmente 1 ombilic portocaliu, tăiat în segmente 1 cană de ardei roșu, julienned (benzi de dimensiune chibrit) 1 ceașcă de ceapă roșie, feliată subțire 2 linguri de coriandru proaspăt, tocat 1 linguriță de ulei de susan prăjit

Directii

Se amestecă OJ, tamari și ghimbir în bolul de amestecare și somon marinat timp de până la 2 ore în frigider. Îndepărtați 30 de minute înainte de gătit pentru a permite revenirea la temperatura camerei.Folosind un cuțit mic, ascuțit, tăiați coaja și mușchiul alb departe de portocală. Țineți portocalele peste un bol și tăiați între membrane pentru a elibera segmentele portocalii în bol. Odată ce toate segmentele sunt eliberate, stoarceți sucul rămas din portocale peste segmente.Într-un castron de amestec mediu separat, combinați ardeiul roșu, ceapa, coriandrul, uleiul de susan și vârful de sare împreună. Adăugați segmentele portocalii. Aceasta trebuie pregătită cu 1 oră înainte de a găti somonul.Preîncălziți cuptorul la 400 °. Așezați somonul marinat pe o tavă de cuptor foliat și prăjiți-l în cuptor timp de aproximativ 20 de minute sau până când este opac la culoare și ferm la atingere.Pentru a servi, puneți amestecul de portocale-piper peste somon.Calorii: 581 |  Proteină: 66g |  Carbohidrați: 36g |  Gras: 19g

Înapoi la introducere

Creveti la gratar cu citrice

Serveste 4 persoane

Ingrediente

• 1 ½ lb creveți sălbatici medii (curățați și dezveliți)
• Frigarui din otel sau lemn de 10 inch
• Coajă și suc de 1 portocală
• Zest de 1 lămâie
• 2 linguri de ghimbir proaspăt, ras
• Strop de ulei de măsline
• Sare
• Piper

Directii

1. Așezați 6 creveți pe fiecare frigărui de 10 inci. Dacă utilizați frigărui din lemn, înmuiați-l în apă rece timp de cel puțin 1 oră înainte de grătar pentru a preveni arderea.
2. Combinați coaja și sucul de portocale, coaja de lămâie, ghimbirul și uleiul de măsline într-un bol mic. Folosiți o perie pentru a acoperi uniform o parte a fiecărui frigărui. Este ideal să faceți acest lucru chiar înainte de a face creveții la grătar. Dacă este lăsat prea mult timp, citricele vor începe să gătească creveții.
3. Așezați creveții pe un grătar fierbinte, glazurat în jos. Gatiti 2 minute, glazurati partea opusa, flip, apoi grill pentru inca 2 minute.

Calorii: 189 |  Proteină: 36g |  Carbohidrați: 4g |  Gras: 1g

Sfatul bucătarului:

Glazura de citrice din această rețetă funcționează bine și pentru legumele la grătar, cum ar fi dovleceii, dovleceii, vinetele japoneze și sparanghelul. Acoperiți uniform și grătiți-le doar câteva minute pe fiecare parte.

Salată de friptură la grătar

Serveste 2

Ingrediente

• 8 oz friptură organică de flanc
• Oțet balsamic
• Sare
• Piper
• 2 cani de legume organice mixte
• 1 ardei galben organic, feliat subțire
• 1 cană roșii cherry, spălate, înjumătățite
• ½ avocado, cubulețe mici
• 2 linguri de vinaigret balsamic

Directii

1. Așezați friptura și oțetul balsamic (suficient pentru a îmbrăca friptura cu generozitate) într-o pungă sigilabilă și marinati la frigider timp de 30 de minute înainte de gătit.
2. Scoateți friptura din frigider și condimentați cu sare și piper pe ambele părți. Se caleste friptura pe o tigaie fierbinte pentru 4 minute pe fiecare parte pentru mediu. Lăsați friptura să se odihnească 3-4 minute pentru a lăsa sucurile să se redistribuie înapoi în carne înainte de a le tăia.
3. Așezați verdele, ardeiul galben și roșiile cherry într-un castron mare de salată și aruncați. Se acoperă cu avocado, felii de friptură și oțet balsamic, apoi se servește.

Calorii: 574 |  Proteină: 39g |  Carbohidrați: 41g |  Gras: 29g

Sfatul bucătarului:

Friptura de gătit până la mediu rar nu are doar un gust mai bun, ci păstrează mai bine calitatea proteinelor, a aminoacizilor și a altor substanțe nutritive.

Sucotash de pui la grătar

Serveste 4 persoane

Ingrediente

• 3 (8 oz) piept de pui organic cu piele, (pielea poate fi îndepărtată după gătit)
• Sare
• Piper
• Spray de gătit din canola sau ulei de semințe de struguri
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
• 1 ardei gras galben, cubuleț
• ½ ceapă roșie, tăiată cubulețe
• 1 cana bulion de pui
• 2 catei de usturoi, tocati
• 2 porumb proaspăt pe știuleț, sâmburi scoase sau 1 sac de porumb congelat
• ½ pinte de roșii cherry
• 1 linguriță fulgi de chili
• 2 căni fasole lima
• 1 lingură de coriandru proaspăt, tocat
• 1 lămâie

Directii

1. Preîncălziți grătarul la foc mare.
2. Condimentați pieptul de pui cu sare și piper pe ambele părți. Pulverizați grătarul cu pulverizare uleioasă și coaceți puiul cu pielea în jos timp de 3-4 minute sau până se rumenesc. Întoarceți și coaceți încă un minut, apoi mutați puiul într-o zonă cu temperatură mai mică a grătarului (sau terminați-l într-o tavă cu folie într-un cuptor convențional).
3. Odată gătite, lăsați să se odihnească 2 minute înainte de tăiere. Acest lucru va redistribui sucurile înapoi în carne.
4. În timp ce gătiți puiul, încălziți o tigaie mare pentru căldură la foc mediu-mare timp de 1 minut. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, apoi adăugați ardeii și ceapa și gătiți timp de aproximativ un minut, amestecând. Se amestecă bulionul de pui, usturoiul, porumbul, roșiile și fulgii de chili și se sotează împreună timp de 4-5 minute. Reduceți căldura la mediu, apoi adăugați fasolea lima și sotati-o cu celelalte ingrediente încă 2 minute.
5. Gustați și condimentați cu sare și piper suplimentar. Adăugați coriandru tocat pentru a termina, precum și o stoarcere de suc de lămâie.

Calorii: 586 |  Proteină: 60g |  Carbohidrați: 37g |  Gras: 22g

Sfatul bucătarului:

Păstrarea pielii pe pieptul de pui la grătar va proteja carnea de carbonizare și de a deveni dură.

Ahi Tuna Burger

Serveste 4 persoane

Ingrediente

• 1 lb de ton ahi de calitate sushi
• 2 linguri tamari cu conținut scăzut de sodiu (sau sos de soia)
• 1 ½ lingură ulei de măsline
• Coajă și suc de 1 tei
• ½ cană de coriandru proaspăt, tocat
• 2 lingurițe de ghimbir măcinat
• 1 lingură de muștar Dijon
• ½ linguriță pastă de wasabi
• ½ linguriță sare
• ½ linguriță piper
• 4 rulouri de grâu integral

Pentru garnitură:

• Varza
• Avocado
• Salată verde

Directii

1. Tocam tonul in bucati si adaugam la un robot de bucatarie. Pulsează de câteva ori pentru a sparge tonul.
2. Într-un bol mare, adăugați tamari, ulei de măsline, suc de lămâie și coajă, coriandru, ghimbir, muștar Dijon, pastă de wasabi, sare și piper. Se amestecă și se adaugă la ton. Se amestecă până se amestecă bine, aproximativ 1 minut până când are o consistență similară cu carnea de vită măcinată.
3. Se formează uniform în 4 torturi.
4. Preîncălziți tigaia mare pentru grătar la foc mediu timp de 1 minut. Sear pentru 2 minute pe fiecare parte pentru burgeri rare sau mai mult pentru mai bine făcut.
5. Serviți cu muguri proaspeți, avocado și salată verde pe un chifle de grâu integral prăjit.

Calorii: 465 |  Proteină: 39g |  Carbohidrați: 25g |  Gras: 24g

Salată de cartofi de vară

Serveste 4 persoane

Ingrediente

• 1 lb mini cartofi
• 1 cățel mare de usturoi, tocat
• 1 lingură ulei de măsline
• Sare
• Piper
• 8 oz dovleac de vară, verde și galben
• 4 ridichi, feliate subțire
• 2 linguri de arpagic, tocat
• 1 lingură de muștar Dijon
• 1 lingură arpagic
• Suc de ½ lămâie
• ½ cană de ulei de măsline

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 385 ° F.
2. Tăiați cartofii în jumătate. Într-un castron mare, amestecați cartofii și usturoiul împreună cu 1 lingură de ulei de măsline și sare și piper.
3. Așezați cartofii numai într-un singur strat pe tava de cuptor foliată. Se coace la cuptor timp de 30 de minute, sau până se înmoaie.
4. După 15 minute, adăugați dovleceii, ridichile și 2 linguri de arpagic la cartofi la cuptor. Gatiti pana cand sunt fragede, dar nu se inmoaie. Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să stea câteva minute.
5. Faceți dressingul combinând muștarul Dijon, 1 lingură de arpagic, suc de lămâie într-un robot de bucătărie și adăugați încet ½ ceașcă de ulei de măsline. Dacă nu aveți chef să spargeți robotul de bucătărie, puteți pune toate lucrurile într-un recipient mic cu capac și să-i dați un agitat bun pentru a emulsiona.
6. Puneți amestecul răcit într-un castron și îmbrăcați ușor cu pansament; folosiți doar aproximativ jumătate din dressing, economisind restul pentru alte salate pe care le-ați putea avea în timpul săptămânii.

Calorii: 359 |  Proteină: 3g |  Carbohidrați: 26g |  Gras: 29g

Somon de vară Slammin

Serveste 4 persoane

Ingrediente

• 2 kg de somon sălbatic din Pacific
• 2 cani suc de portocale proaspat stors
• ½ cană tamari cu conținut scăzut de sodiu (sau sos de soia)
• 2 linguri de ghimbir proaspăt, tocat
• 2 portocale de sânge, tăiate în segmente
• 1 buric portocaliu, tăiat în segmente
• 1 cană de ardei roșu, julienned (benzi de dimensiuni de chibrit)
• 1 cană de ceapă roșie, feliată subțire
• 2 linguri de coriandru proaspăt, tocat
• 1 linguriță de ulei de susan prăjit

Directii

1. Se amestecă OJ, tamari și ghimbir în bolul de amestecat și somon marinat timp de până la 2 ore în frigider. Îndepărtați 30 de minute înainte de gătit pentru a permite revenirea la temperatura camerei.
2. Folosind un cuțit mic, ascuțit, tăiați coaja și mușchiul alb departe de portocală. Țineți portocalele peste un bol și tăiați între membrane pentru a elibera segmentele portocalii în bol. Odată ce toate segmentele sunt eliberate, stoarceți sucul rămas din portocale peste segmente.
3. Într-un castron de amestec mediu separat, combinați ardeiul roșu, ceapa, coriandrul, uleiul de susan și vârful de sare împreună. Adăugați segmentele portocalii. Aceasta trebuie pregătită cu 1 oră înainte de a găti somonul.
4. Preîncălziți cuptorul la 400 °. Așezați somonul marinat pe o tavă de cuptor foliat și prăjiți-l în cuptor timp de aproximativ 20 de minute sau până când este opac la culoare și ferm la atingere.
5. Pentru a servi, puneți amestecul de portocale-piper peste somon.

Calorii: 581 |  Proteină: 66g |  Carbohidrați: 36g |  Gras: 19g