Este posibil să fi văzut proteine de greier sub diferite forme, făină, chipsuri, bare sau chiar oferite întregi ca o delicatesă. Această tendință s-a infiltrat încet în cultura noastră, deși istoria entomofagiei - practica consumului de insecte - datează din secolul al VIII-lea î.e.n. La nivel mondial, cele mai frecvent consumate insecte sunt gândacii (31% din totalul insectelor consumate); omizi (18% consumate); albine, viespi și furnici (14% consumate); și lăcuste, lăcuste și greieri (13% consumate). Având în vedere că populația lumii va crește la nouă miliarde de oameni până în 2050, insectele comestibile pot contribui la satisfacerea cererilor crescânde de alimente. Iată cinci motive pentru care consumul de insecte poate fi ceva pe care doriți să îl luați în considerare.
Toby Amidor este proprietarul Toby Amidor Nutrition și cel mai bine vândut autor al Smart Meal Prep for Beginners, The Easy 5-Ingredient Healthy Cookbook, The Healthy Meal Prep Cookbook și The Greek Yogurt Kitchen.
1 din 6
Katherine Thompson / Getty
Potrivit unui articol din 2013 publicat în Nutriție moleculară și cercetare alimentară, Cercetătorii au ajuns la concluzia că insectele specific din ordinul ortopterelor - care includ lăcustele, greierii și lăcustele - sunt deosebit de bogate în proteine și reprezintă o sursă de proteină alternativă valoroasă. Proteinele din majoritatea insectelor comestibile sunt de înaltă calitate, oferind aminoacizii esențiali.
În plus, un articol din 2017 publicat în Revizuirea nutriției a constatat că, pe bază de greutate proaspătă, conținutul de proteine al insectelor comestibile variază de la 7 la 48 la sută, ceea ce este comparabil cu conținutul de proteine în greutate liberă din creveți (13-27 la sută), tilapia (16-19 la sută) și carne de vită ( 19-26 la sută).
2 din 6
IMAGEMORE Co, Ltd. / Getty
Deși calitatea grăsimii este variabilă între speciile de insecte și este, de asemenea, afectată de ce insecte au fost hrănite - acestea sunt ceea ce mănâncă - insectele pot fi o sursă atât de grăsime polinesaturată, cât și mononesaturată. Cu toate acestea, este puțin probabil să fie o sursă semnificativă de acizi grași polinesaturați cu lanț lung acid docosahexaenoic (DHA) și acid eicosapentaenoic (EPA), care sunt încă cei mai abundenți în peștii grași precum somonul și tonul.
3 din 6
Krit de la Studio OMG / Getty
Insectele au un exoschelet care este format din chitlin. Această polizaharidă complexă este recunoscută de corpul uman ca o fibră dietetică, ceea ce înseamnă că este trecută prin calea gastro-intestinală fără a fi digerată.
4 din 6
Pam Susemiehl / Getty
Un articol din 2013 în Nutriție moleculară și cercetare alimentară a analizat 236 substanțe nutritive de la insecte și a constatat că insectele sunt bogate în mai mulți micronutrienți precum cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, seleniu și zinc, precum și mai multe vitamine B, inclusiv riboflavină, acid pantotenic și biotină. În plus, în unele cazuri, conțin și acid folic.
5 din 6
© fitopardo.com / Getty
Potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite, consumul de insecte forestiere comestibile a fost legat de gestionarea și conservarea durabilă a pădurilor. Oamenii de știință au propus consumul de insecte ca o modalitate de a reduce emisiile de seră, precum și o modalitate de a aborda lipsa globală de alimente.
6 din 6
Katrin Ray Shumakov / Getty
Dacă sunteți suficient de curajos pentru a încerca insectele, iată câteva mărci pe care poate doriți să le ridicați.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.