Știm cu toții că consumul de prea multe calorii și arderea prea puține dintre ele te determină să te îngrași. Dar dacă asta este tot ceea ce înseamnă îngrășarea, de ce privarea de somn și stresul cronic au un astfel de impact asupra creșterii grăsimilor?
Aceste lucruri nu au calorii și nu le puteți mânca, totuși au un impact indiferent dacă depozităm grăsime sau o ardem. De asemenea, ele ne afectează dramatic foamea, motivația pentru antrenament și poftele noastre.
Deci, deși este adevărat că excesul de calorii este necesar pentru a câștiga în greutate, la fel cum sunt necesare deficitele calorice pentru a-l pierde, acest lucru este miop. Corpul este o mașină biochimică extrem de complexă, nu o simplă ecuație matematică.
Presupunerea că toți oamenii supraponderali sunt leneși leneși este insultătoare. Este ignorant să presupunem că oricine nu obține rezultate din dietă și exerciții fizice pur și simplu nu este „conform.Sau cei care nu sunt capabili să-și controleze mâncarea sunt pur și simplu gâfâi fără putere de voință la care trebuie doar să fie țipat.
Când începi cu adevărat să te uiți la întrebarea „Ce ne face să ne îngrășăm?„Consideri că este ceva mai complex decât modelul„ mănâncă mai puțin, exercită mai mult ”ne face să credem.
Creșterea grăsimii și pierderea în greutate sunt multifactoriale și specifice. Aceasta implică înțelegerea geneticii individuale, a expresiei metabolice unice, a sensibilităților psihologice și chiar a preferințelor personale. Cu toate acestea, pare să existe unele teme generale.
Doriți să cunoașteți formula de creștere a grăsimii? Aici este:
Grăsimea ridicată (F) împreună cu zahărul ridicat (S) combinat cu stresul (St) este rețeta pentru creșterea grăsimii.
Îi aud pe zeloții caloriști care batjocoresc acum cu ridicolul acestei afirmații. Sigur, poți obține excesul de a mânca orice, inclusiv broccoli și piept de pui ... cu excepția faptului că este practic imposibil să facă orice om viu.
O combinație bogată în grăsimi / zahăr a fost demonstrată la mamifere pentru a perturba complet reglarea metabolică normală care apare fie cu diete bogate în grăsimi, fie cu conținut ridicat de zahăr. Deci, acest combo nu este doar o dietă mai bogată în calorii, dar pare să aibă impactul asigurării că vom continua să dorim și alimente bogate în grăsimi, cu conținut ridicat de zahăr și în viitor.
Combo-ul modifică chimia creierului într-un mod care perturbă capacitatea naturală de autoreglare a aportului de calorii.
Iată cum funcționează: aveți un centru de control al poftei de mâncare în creier, care se află în hipotalamus. Există substanțe chimice care stimulează alimentația: neuropeptida Y (NPY) și peptida asociată cu Agouti (AGRP). Și există o substanță chimică care suprimă consumul de alimente: Proopiomelanocortina (POMC).
Gândiți-vă la NPY și AGRP ca la alimentarea pedalelor de gaz. Ne înfometează și ne fac să mâncăm. Gândiți-vă la POMC ca la frânele la consumul de alimente. Dacă vă întrebați cum apar hormonii foamei, cum ar fi grelina și leptina, acestea funcționează influențând aceste substanțe chimice.
Două diete care conțin același număr de calorii pot avea un impact diferit asupra acestor substanțe chimice care reglementează foamea. Grăsimea și zahărul, în combinație, scurtcircuitează centrul foamei, rezultând o dorință constantă de hrană.
Un studiu publicat în International Journal of Obesity a analizat această problemă la șobolani. Animalele au fost hrănite cu o dietă de bază de șobolan sănătos. Apoi li s-a oferit acces gratuit la grăsimi suplimentare, zahăr suplimentar sau grăsimi și zahăr în plus.
Imaginați-vă că ați făcut parte dintr-un studiu în care cercetătorii v-au oferit o dietă sănătoasă normală, dar apoi v-au pus într-un grup care avea acces gratuit la slănină, cremă de brânză și alte produse cu conținut ridicat de grăsimi. Acesta este grupul bogat în grăsimi.
Sau poate ajungeți în grupul care a primit o dietă sănătoasă, cu acces suplimentar la vată de zahăr, Coca-Cola și alte tipuri de zahăr bogat, fără grăsimi. Acesta este grupul cu conținut ridicat de zahăr.
Sau poate că trebuie să vă aflați în grupul cu conținut ridicat de grăsimi și conținut ridicat de zahăr, primind o dietă sănătoasă normală plus dulapuri stivuite cu prăjituri, prăjituri, produse de patiserie, înghețată și alte alimente încărcate cu AMBE grăsimi și zahăr, pe care le puteți mânca liber. Acesta este, evident, grupul combinat bogat în grăsimi, cu conținut ridicat de zahăr.
Deci, ce crezi că s-a întâmplat? Ei bine, șobolanii expuși la alimente gustoase pe care le poți mânca au făcut ceea ce facem noi oamenii: au mâncat chow-ul normal al șobolanilor și apoi s-au aruncat cu grăsime și zahăr.
Toate cele trei grupuri au consumat calorii suplimentare și s-au îngrășat. Dar, în decurs de o săptămână sau cam așa, două grupuri, cele bogate în grăsimi și cele cu conținut ridicat de zahăr, au reușit să își autoregleze consumul de alimente, să-și scadă caloriile și să se adapteze prin oprirea foametei.
Această adaptare naturală NU a apărut cu grupul combinat cu conținut ridicat de grăsimi și zahăr. Cu alte cuvinte, consumul unei diete bogate în grăsimi și conținut ridicat de zahăr a cauzat o pierdere a capacității de a regla corect apetitul, aproape ca un medicament stimulator al apetitului.
Cercetătorii au observat că grupul bogat în grăsimi și grupul combinat grăsime / zahăr au avut exact același răspuns hormonal din diete (i.e. leptina, un hormon al foamei, a avut același răspuns). Acest lucru i-a determinat pe cercetători să caute alți hormoni sau semnale nervoase care ar fi putut provoca acest lucru. Ceea ce au descoperit este că ceva despre dieta bogată în grăsimi și conținut ridicat de zahăr era comunicat creierului prin intestin și ficat.
Studiile arată că oamenii, care sunt izolați într-o cameră metabolică și care au acces gratuit la alimente foarte gustoase, fac ceea ce fac șobolanii: mănâncă excesiv cu margini uriașe.
Participanții la aceste studii ajung să mănânce aproape un surplus de 1.000 de calorii și câștigă, în medie, 6 kilograme în doar 7 zile. În timp ce metabolismul crește și arderea caloriilor, puteți vedea ceva foarte dăunător care se întâmplă atunci când sunt alese aceste tipuri de junk food. Există câteva alte studii care arată un efect similar.
Mai este o piesă foarte interesantă în această poveste. Amintiți-vă, am vorbit despre formula de depozitare a grăsimilor ca fiind (F + S) X St sau grăsime combinată cu zahăr mărit de stres. Stresul este ca și cireșul de pe partea superioară a pătratului de grăsime fierbinte.
Când te gândești la stres, probabil că te gândești la cortizol. Dacă ești cu adevărat priceput, te vei gândi și la catecolamine. Dacă sunteți foarte, foarte priceput, mai există un hormon la care vă gândiți: NPY.
NPY este implicat cu foamea în creier și este, de asemenea, eliberat din sistemul nervos simpatic în perioadele de stres. Când suntem sub stres acut, eliberăm mai multe catecolamine și cortizol. Când suntem sub stres cronic, eliberăm mai mult NPY.
Și, spre deosebire de catecolamine și cortizol, care sunt în principal hormoni catabolici (i.e. ard grăsimi), NPY te face să îngrășezi, mai ales atunci când este în jurul cortizolului. Când NPY este eliberat în cantități mari, acesta determină celulele adipoase să treacă de la celulele adipoase imature la celulele adipoase maturate. Și cortizolul face corpul mai receptiv la NPY. Cu alte cuvinte, NPY ne face să creștem mai multe celule adipoase, iar cortizolul îi sporește eficiența.
Confuz? Permiteți-mi să o redat:
Un alt aspect interesant: Chiar și atunci când hrănești șoareci cu cantități mari de grăsimi și zahăr, obezitatea nu este garantată. Dar, adăugați stres deasupra și BOOM, se pare că puteți induce obezitatea foarte ușor.
O ultimă notă despre răspunsul la creșterea în greutate la stres: Dietele cu conținut scăzut de calorii cresc nivelul de cortizol și percep stresul psihologic. Unii cercetători cred că acesta este unul dintre motivele cheie pentru care dietele cu conținut scăzut de calorii eșuează.
Dacă citiți toate acestea cu atenție, veți observa câteva lucruri interesante. O dietă bogată în grăsimi cu același număr de calorii ca o dietă bogată în grăsimi / bogată în zahăr are un impact foarte diferit asupra metabolismului.
Metabolismul se adaptează la caloriile suplimentare dintr-o dietă bogată în grăsimi prin scăderea poftei de mâncare, astfel încât, după câteva săptămâni, caloriile să nu mai fie ridicate. Acest lucru explică de ce studiile asupra dietei bogate în grăsimi Atkin arată, de obicei, un aport scăzut de calorii, nu de calorii, în timp. Metabolismul se adaptează.
Combinația bogată în grăsimi și zahăr creează schimbări exact opuse în moleculele de semnalizare a foametei din creier și are ca rezultat o foame insaciabilă care continuă. În mod ironic, această schimbare este aproape exact modelul văzut în foamete.
Putem vedea că alimentele bogate în grăsimi, bogate în zahăr nu sunt doar pur și simplu bogate în calorii, ci ne determină, de asemenea, să ne pierdem capacitatea de a regla și de a suprima foamea. Acestea provoacă hiperfagie (termenul medical elegant pentru alimentația continuă). Și, atunci când adăugăm stres cronic, creăm bomba atomică perfectă pentru depozitarea grăsimilor.
Soluția? Ei bine, evident, nu urmați formula de creștere a grăsimii.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.