În 1939, un doctor pe nume Walter Kempner a început un program la Universitatea Duke pentru a trata persoanele cu obezitate severă. El a prescris o dietă care consta în principal din orez, fructe, suc și zahăr de masă. Da, cam toate carbohidrații simpli.
La început, pacienții foloseau acest protocol doar pentru perioade scurte la un moment dat, deoarece doctorul se îngrijora că ar provoca deficiențe nutriționale. Problema era că avea un puternic accent german și unul dintre subiecții testului nu reușea să înțeleagă instrucțiunile. A ajuns să urmeze dieta timp de două luni în loc de două săptămâni.
Spre surprinderea tuturor, ea nu a manifestat semne de deficiențe nutriționale. În schimb, ea a prezentat o sănătate uimitoare. Tensiunea ei a scăzut. Inima ei s-a redus de fapt la dimensiunea normală și leziunile oculare s-au rezolvat ca prin minune.
Doctorul a avut un „Eureka!”Și a început să pună toți pacienții săi pe dietă pentru perioade lungi de timp. Ei au fost instruiți să obțină aproximativ 95% din nutriția lor din alimentele enumerate mai sus, în valoare de 2.000 până la 2.300 de calorii pe zi.
Nouăzeci și trei la sută dintre pacienții săi și-au redus colesterolul, de la un 273 mg / dl puternic la un 177 mg / dl mai puțin deranjant. Într-un studiu, 106 pacienți cu obezitate masivă au pierdut în medie 141 de lire sterline.
Cu toate acestea, înainte de a începe să gătiți orez și să vă turnați Pixy Stix pe gât, citiți mai departe.
Majoritatea oamenilor care doresc să piardă în greutate încă nu înțeleg că fiecare dietă „reușită” care a existat vreodată (Weight Watchers, paleo, ceto, IIFYM etc.).) aderă la un principiu foarte de bază.
Dacă vrei să slăbești, trebuie să arzi mai multe calorii decât consumi. Se numește deficit energetic. Asta este. Este doar zeul CICO la lucru. CICO înseamnă „calorii înăuntru, calorii în afara” și toate culturile guruilor nutriționali bazate pe dovezi la alterarea zeului CICO.
De fapt, o mulțime de oameni au făcut experimente pentru a arăta cât de puternic este cu adevărat CICO, folosindu-se pe sine ca cobai. În 2010, Mark Haub, profesor de nutriție umană, a decis că va întreprinde ceva numit „dieta magazinelor de conveniență” (uneori cunoscută sub numele de dieta Twinkie). La fiecare trei ore cam așa, spulberă un Twinkie. Sau o prăjitură a micii Debbie, sau niște chipsuri sau niște fursecuri. De asemenea, a inclus în fiecare zi un shake de proteine și o cutie de fasole verde. Știi, doar ca el să nu moară.
Zece săptămâni mai târziu, el a scăzut 27 de kilograme și și-a îmbunătățit toți markerii semnificativi de sănătate. Tot ce a făcut a fost să-și mențină aportul caloric zilnic la aproximativ 1800 de calorii.
În 2017, un bruh pe nume Anthony Howard-Crow, care se pare că nu mai folosește decât McDonald's pentru o vreme, a decis că va fi supus unei alte cascadorii de dietă, de această dată nu consumă altceva decât înghețată, alcool și shake-uri proteice. O sută de zile mai târziu, el a scăzut 32 de kilograme și toți markerii importanți ai sănătății s-au îmbunătățit.
(Cum s-au îmbunătățit markerii lor de sănătate? Probabil pentru că lucrurile rele tocmai nu avuseseră timp să apară, dar și pentru că pierderea de grăsime - chiar și într-un mod prost - este mai bine din punct de vedere al sănătății decât a transporta o mulțime de exces de grăsime.)
Scopul acestor experimente a fost să „demonstreze” că selecția alimentelor este în mare parte irelevantă. Dacă doriți să slăbiți, trebuie doar să vă reglați aportul caloric în jos și să susțineți acel deficit energetic până când veți obține pierderea în greutate dorită.
Acest principiu al echilibrului energetic pune în discuție teoria conform căreia hormonii precum insulina sunt responsabili pentru creșterea în greutate, împreună cu noțiunile aruncate de zeloții din dietă care scriu cărți la modă învinuind zahărul, grăsimile sau grâul ca fiind responsabile pentru a vă transforma într-un fund rotund.
Ești un fund de untură rotund, pentru că îți bagi prea mult din tot în acea gaură din față și nu există nicio dietă magică acolo care să rezolve problema anume.
Dar aici trebuie să fac o distincție. Poate ați observat că am folosit termenul „slăbire”.”Oamenii care sunt interesați să se lase și să se bronzeze vor să piardă grăsimea corporală în timp ce își păstrează cât mai mult din mușchii lor câștigați. Aceasta este cheia îmbunătățirii compoziției corpului, nu „pierderea în greutate.”
Pierderea în greutate este ceva care se măsoară pe cântar. Nu îi spune persoanei în ce a constat această pierdere în greutate. Ar putea fi gras. Ar putea fi mușchi. Destul de des este un pic din ambele.
Dar iată chestia. Când vorbim despre pierderea de grăsime și reținerea sau chiar creșterea masei musculare slabe, atunci întregul factor CICO și „mâncați orice doriți atâta timp cât atingeți un deficit energetic”, nu este întreaga poveste. Și cu siguranță nu este răspunsul corect.
Înainte chiar să ajungem la asta, să ne întoarcem la discuțiile despre hormonul demonic, neînțeles, care se presupune că deține talia ta în continuă creștere - insulina.
Undeva pe parcurs, un guru sau un doctor în dietă a scos o carte explicând modul în care insulina era un hormon de stocare și, din moment ce era un hormon de stocare, era responsabilă de epidemia de obezitate.
Punctul principal, fără îndoială, a mers cam așa ..
„Când mănânci carbohidrați, corpul tău secretă insulină. Insulina stochează apoi acele carbohidrați ca grăsimi în organism. Deci, dacă eliminați toate formele de carbohidrați, atunci nu veți elibera insulină și veți opri stocarea de grăsime corporală. Odată ce încetați să consumați carbohidrați, corpul dvs. va începe să folosească acea grăsime pentru combustibil. Acest lucru te va transforma dintr-un mare ol de grasime mare într-o mașină sexy de ardere a grăsimilor.”
De obicei, există și ceva în legătură cu modul în care consumul de grăsime te face să arzi și tu grăsimi. Sunt, de asemenea, posibil să presupun că și-au numit cititorii mari groși de grăsimi. Dar deviez.
Iată problema. Este o simplificare excesivă brută și cireșul alege întregul proces fiziologic.
Cea mai bună metaforă despre insulină este că este un polițist din trafic. Indică substanțele nutritive pe care le-ați mâncat unde să mergeți. Când mâncați o masă, aceasta se împarte în componentele nutritive de bază. Proteinele sunt descompuse în aminoacizi; grăsimile sunt descompuse în acizi grași; iar carbohidrații sunt defalcați în glucoză.
Pancreasul secretă apoi insulina, astfel încât acești nutrienți să fie transportați în celule pentru depozitare sau utilizare. Acest lucru se întâmplă de fiecare dată când mănânci ceva. În timp ce insulina direcționează nutrienții către celule, mecanismul de ardere a grăsimilor este oprit. Odată ce insulina și-a făcut treaba, arderea grăsimilor se poate relua (presupunând că vă aflați într-un deficit caloric și că utilizați grăsimi sau glucoză stocate pentru energie).
Asta este. Da, da, există probleme legate de sensibilitatea la insulină și toate acestea, dar în general vorbind, mănâncă mai puține calorii decât arzi în fiecare zi și repetă asta suficient de mult timp și vei deveni mai slab. Dar mănâncă mai multe calorii decât arzi în fiecare zi, iar corpul tău va stoca din ce în ce mai multe grăsimi pentru „utilizare ulterioară.”
Dacă nu îl folosiți mai târziu. Sau vreodată. Motiv pentru care ești gras și nu poți da vina pe insulină pentru că te face așa. nu. Este excesul de calorii. Dragostea dură este dură, dar nu poți învinge faptele.
Jurnalul Societății Internaționale de Nutriție Sportivă a publicat un meta-studiu privind dietele populare cu privire la ipoteza insulinei / obezității:
„Până în prezent, nicio comparație controlată a dietei isocalorice internate în cazul în care proteinele sunt potrivite între grupuri a raportat o pierdere semnificativă din punct de vedere clinic a grăsimilor sau un avantaj termic pentru dieta cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogenă. Dovezile colective din această venă invalidează ipoteza carbohidrat-insulină a obezității.”
Să subliniem acest punct. Metaanaliza nu a găsit nimic care să lege obezitatea sau creșterea în greutate de insulină. Asta înseamnă că, indiferent dacă purtați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu un aport mai ridicat de grăsimi sau o dietă cu conținut ridicat de carbohidrați, cu un aport scăzut de grăsimi, pierderea de grăsime este practic aceeași (presupunând că sunt potrivite caloriile și proteinele).
Acum, să batem puțin pe mulțimea CICO.
Am stabilit că un deficit energetic depășește orice selecție de alimente atunci când vine vorba de pierderea „în greutate”.”Atât dovezile anecdotice, cât și cele științifice confirmă acest lucru. Dar când vine vorba de îmbunătățirea compoziției corpului și nu doar de a muta scara în jos, credincioșii CICO nu sunt imuni la declarații care sunt, în cea mai mare parte, simplificări exagerate:
„Când vine vorba de compoziția corpului, caloriile în afară de calorii în afară sunt cel mai important factor.”
Să abordăm acest rahat făcând referire la experiența dietetică a lui Anthony Howard-Crow. Mulțimea CICO și-a anunțat povestea ca mai multă „dovadă” că selectarea alimentelor nu contează, atâta timp cât ești într-o stare hipocalorică, i.e., un deficit de calorii. La urma urmei, a slăbit 32 de kilograme în 100 de zile.
Dar dacă săpați puțin mai departe, veți descoperi că a spus că a fost cea mai proastă dietă pe care a încercat-o vreodată. În ultima lună, a încetat să meargă la sală, toți împreună. El a recunoscut, de asemenea, că o mare parte din greutatea pe care a pierdut-o a fost musculară.
Este într-adevăr un exemplu excelent pentru mulțimea „caloriile sunt tot ceea ce contează” pe care să o promoveze ca o victorie? Îl văd ca pe o pierdere totală. Când vine vorba despre omul obișnuit de zi cu zi, care dorește doar ca scara să se miște în jos și să cadă câteva mărimi de pantaloni sau rochii, atunci CICO este cu adevărat rege. Atâta timp cât el sau ea poate găsi o abordare dietetică durabilă, asta este tot ce contează.
Dar dacă ești un sportiv care dorește să performeze la un nivel ridicat sau dacă vrei să devii extrem de slab în timp ce îți păstrezi țesutul muscular slab, atunci selectarea alimentelor este la fel de importantă ca aportul tău caloric. Da, la fel de important, deoarece compoziția corporală și performanța funcționează împreună.
O „dietă Twinkie” ar fi pro-inflamatorie, crește oboseala, reduce recuperarea și afectează funcția intestinală. De asemenea, ar trebui să aveți multă voință, deoarece ați fi stăpânit de foame și pofte. De aceea, majoritatea oamenilor nu pot pierde în greutate cu o dietă „mănâncă cantități mici de junk food”. În cele din urmă, se prăbușesc și se lovesc.
Dar o dietă bogată în proteine, carbohidrați, grăsimi moderate, legume și fructe ar fi antiinflamatoare, îmbunătățesc performanța, îmbunătățesc recuperarea și îmbunătățesc funcția intestinală. De asemenea, ați rămâne plin mai mult cu alimente de calitate, deci acest lucru este de fapt durabil.
La nivelul său de bază, alimentele sunt energie. Iar calitatea alimentelor respective și cât de bine poate digera și asimila organismul dvs. va determina calitatea și cantitatea de energie furnizată de acesta.
Mulțimea de insulină te face grasă în mod clar nu o înțelege bine, dar nici mulțimea „caloriile sunt importante”. Ambele merită rulouri de ochi, rulouri de ochi duri.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.