Frigăruile de pui ale bucătarului Robert Irvine

Ingrediente

• 2 lb piept de pui și coapse, tăiate cubulețe
• 14-16 frigarui de sase inch
• 2 cani iaurt simplu degresat
• 2 linguri suc de lamaie
• 1 lingură de piper Cayenne
• 1 lingură chimen măcinat
• 1 lingură de ghimbir proaspăt, tocat
• 1 lingură suc de ghimbir
• 2 lingurițe de scorțișoară
• Sarat la gust
• 1 linguriță de piper alb
• 2 tsbp unt
• 2 linguri de usturoi tocat
• 2 tsbp jalapeño sau ardei capot scoțian, însămânțat și tăiat cubulețe
• 1 linguriță de chimen
• 1 linguriță de sare de mare sau sare kosher
• 1 linguriță de boia afumată
• 2 cani de piure sau pastă de roșii
• 1 cană jumătate și jumătate
• 1/2 cana smantana cu grasimi reduse
• Ceapă verde tocată sau coriandru, opțional pentru garnitură

Directii

1. Se amestecă iaurt, suc de lămâie, cayenne, chimen, ghimbir, suc de ghimbir, scorțișoară, sare și piper într-un castron. Adăugați pui și lăsați carnea să se marineze timp de cel puțin 30 de minute.
2. Preîncălziți grătarul până la mediu-înalt.
3. Între timp, topește untul într-o tigaie mare și grea, la foc mediu.
4. Sote usturoiul și jalapeño timp de 1 minut. Condimentați cu chimen, sare și boia.
5. Se amestecă piureul de roșii, jumătate și jumătate și smântână. Fierbeti la foc mic aproximativ 20 de minute, pana cand sosul se ingroasa.
6. Înfășurați puiul pe frigarui; grătiți pe prima parte timp de 3-4 minute. Întoarceți și repetați. Odată gătite pe a doua parte, periați ambele părți cu sos cald și garnisiți cu ceapă verde tocată sau coriandru, dacă doriți.

Vrei o copie din mers?