4 tigăi pe care ar trebui să le ai în bucătăria ta

Fie că sunteți tipul de persoană care gătește exclusiv pentru a vă susține fizicul sau tipul căruia îi place să experimenteze în bucătărie, suntem dispuși să punem pariu că nu acordați întotdeauna o mulțime de gânduri tipului de tigaie pe care sunteți aruncând după carnea preferată pe. La naiba, unii tipi ar putea avea impresia că tot ce aveți nevoie este o oală utilitară din oțel inoxidabil. A fost singurul lucru de care credeam că am nevoie când am început să gătesc. Vrei ouă? Nici o problemă - ouă fierte. Vrei paste? Fără probleme - paste și sos într-o oală! Dar dacă trebuie să gătești pentru cineva, să spui o întâlnire sau invitați, având o oală este mai puțin minimalistă și mai mult ... ei bine, trist. 

Dar cel mai mare dezavantaj nu a fost stânjeneala, ci lipsa de varietate în ceea ce privește mâncarea pe care am putut să o gătesc. Dacă nu ați încercat niciodată să prăjiți un ou într-o oală, nu este o groapă de ulei fierbinte care vă stropește inevitabil pe mâini și pe antebrațe. O opțiune mai ușoară, dacă este mai costisitoare, este investiția în vase de gătit care să dureze o viață, astfel încât să puteți bate orice masă cu ușurință.

Pentru a simplifica lucrurile, l-am atins pe Sean Kahlenberg, instructor de lecție la Institutul Culinar din America, pentru a vă plimba prin câteva tigăi esențiale de care aveți nevoie pentru a vă arde, fierbe și fierbe toate mesele sănătoase. 

Nutriția ei

Cum să faceți preparatul alimentar mai ușor

Creatoarea 21 Day Fix îți împărtășește sfaturile de planificare a meselor, precum și cum să mănânci sănătos pe drum.

Citiți articolul

1 din 5

wideonet / Shutterstock

Cârnaie din fontă

Această tigaie universală poate reține o tonă de căldură datorită grosimii sale, spune Kahlenberg, și nu cedează cu ușurință la ceea ce el numește „pan shock” - pierderea de căldură atunci când alimentele sunt introduse în tigaie.

Cel mai bun pentru: Orice, într-adevăr, dar în mod specific, care arde carnea.

Căldură maximă: Până la 1.000 ° F.

Sfat de îngrijire: Fonta este poroasă și trebuie tratată, un proces cunoscut sub numele de condimente, spune Kahlenberg.

Pentru a-ți condimenta tigaia: Frecați sare și ulei în el, apoi coaceți tigaia în cuptor, reglată la cea mai înaltă setare, timp de o oră. Asta este. Pentru a vă menține tigaia, frecați-o cu mai mult ulei și sare, lăsați-o să se usuce și apoi adăugați încă un strat de ulei. Nu frecati fonta cu vata de otel si apa. Dacă faceți acest lucru, va trebui să repetați procesul de condimentare. 

Vedeți Rețeta din fontă: scoici din Alaska tărâte, cu cioburi de fânețe de Cilantro-Butternut și Vingear balsamic îmbătrânit

2 din 5

Dmitry Galaganov / Shutterstock

Tigaie antiaderentă

Kahlenberg spune că aceste tigăi eliberează ușor căldura, deci sunt perfecte pentru a găti alimente delicate, cum ar fi ouăle.

Cel mai bun pentru: Gătit controlat.

Căldură maximă: Aproximativ 500 ° F.

Sfat de îngrijire: „Trebuie să le împiedici să se zgârie, deoarece metalul expus poate fi toxic”, spune Kahlenberg. „Săriți peria de spălare și frecați-le cu un prosop umed.”

A se vedea Rețeta antiaderentă: clătite cu proteine ​​de banană vegane

3 din 5

DenisProducție.com / Shutterstock

Sauteuse Pan

Un membru al familiei de tigaie, aceasta tigaie are laturi unghiulare care ajută la evaporarea umezelii mai repede din tigaie. 

Cel mai bun pentru: Gatire la cald si pentru a carameliza legumele. 

Căldură maximă: Aproximativ 550 ° F.

Sfat de îngrijire: Dacă ați ars mâncare prăjită pe tigăile dvs., Kahlenberg vă recomandă să le înmuiați în apă peste noapte și apoi să le dați un scrub bun dimineața.

A se vedea Rețeta Sauté Pan: Rețeta de somon sălbatic de Robert Irvine

4 din 5

Pierre-Olivier / Shutterstock

Sautoir Pan

Această tigaie are părți drepte, care ajută la păstrarea umezelii și o suprafață mai mare. Se folosește pentru prăjire, gătit lent și lent și pentru fierbere. 

Cel mai bun pentru: Gătit scăzut și lent. 

Căldură maximă: Aproximativ 550 ° F.

Sfat de îngrijire: Lăsați tigaia să se răcească câteva minute și apoi curățați-o cât timp este încă relativ fierbinte, „suficient de fierbinte încât să puteți ține mânerul”, spune Kahlenberg.

Vedeți Rețeta de fierte: Cele 5 cele mai bune feluri de mâncare la cuptor cu proteine

5 din 5

Igor Kardasov / Shutterstock

Ce să cauți într-o tigaie

Oțelul este adevărata afacere: 

Kahlenberg recomandă cratițe din oțel inoxidabil, deoarece sunt durabile, relativ ieftine și ușor de curățat. „Tot ce aveți nevoie este un scrubby verde și niște săpun pentru vase”, spune el.

Mărimea contează:

„Observ că oamenilor le place să cumpere vase mici și tigăi pentru a le depozita cu ușurință”, spune Kahlenberg. El sugerează să investiți în câteva tigăi mai mari, astfel încât să puteți găti în vrac. „Este nevoie de un galon de apă singur pentru a fierbe pastele.”

Păstrați-l separat:

„Majoritatea oamenilor probabil nu au o tigaie de pește și ajung să o gătească ca puiul”, spune Kahlenberg. O tigaie de pește este o tigaie în formă de oval cu laturile mai înalte, drepte și un mijloc subțire pentru a o împiedica să se încălzească prea mult. 

Vedeți Cum să gătiți în vrac: mențineți o dietă curată gătind în vrac