De ce se enervează oamenii că puiul Fil-A folosește MSG?

3474
Yurka Myrka
De ce se enervează oamenii că puiul Fil-A folosește MSG?

Popularul lanț de pui prăjit Chick-Fil-A este în apă fierbinte săptămâna aceasta după ce cineva a citit lista de ingrediente și a aflat că pâinea gustoasă conține, groază a ororilor, glutamat monosodic. (Acesta este MSG.)

Chick-fil-a folosind msg pe sandvișurile lor de pui drept în sus își pune mâncarea la nivelul inferior al lanțului de fast-food

- ʙᴇᴀʀᴅᴇᴅ ɪɴᴅɪᴠɪᴅᴜᴀʟ (@itmeJRC) 10 iunie 2019

Chick-fil-A folosește MSG. 🤮

- OnnaDonna Starry Eyed Noble (@ StarryEyed48) 4 iunie 2019

Vedeți dacă puteți face ca @ChickfilA să nu mai folosească #MSG în mâncarea lor. Nu pot mânca acolo până nu se elimină această otravă.

- Potato65 (@ Potato6512) 11 iunie 2019

Înțelepciunea populară a susținut de ani de zile că secretul rețetei lui Chick-Fil-A este să sară puiul în suc de murături sau poate că îl prăjește în ulei de arahide, iar acum oamenii sunt îngroziți că au mâncat MSG în toți acești ani.

Zeci de articole au fost publicate despre revelație (titlul lui Delish „Um, Chick-Fil-A Folosește MSG în mâncarea sa și ar putea fi de ce ești atât de obsedat” a fost sindicat pe Yahoo! și mai multe alte puncte de vânzare) și Chick-Fil-A este „cercetarea eliminării MSG.”Pentru că la urma urmei, MSG nu este rău pentru tine?

Shutterstock

MSG nu este rău pentru tine?

Nu! Cu excepția cazului în care sunteți alergic la aceasta, nu există dovezi bune că este ceva ce ar trebui să evitați.

Pentru început, nu se găsește doar în produsele corporației Chick-Fil-A. Este în KFC, Doritos, cele mai gustate gustări sărate, iar glutamatul apare în mod natural în multe alimente, cum ar fi ciupercile. Glutamatul monosodic este combinația dintre un ion de sodiu și un ion de glutamat.

A fost descoperit de un biochimist japonez la începutul secolului al XX-lea care l-a extras din grâu și soia degresată. Oamenii au început să se îngrijoreze în acest sens în 1968, când medicul chinez-american Robert Ho Man Kwok a publicat o scrisoare în New England Journal of Medicine plângându-se că mâncarea chinezească îi dădea senzații de amorțeală și furnicături. El l-a numit Sindromul Restaurantului Chinezesc și scrisoarea sa i-a determinat pe zeci de alții să scrie cu plângeri similare.

Au urmat studii care au legat MSG de un fel de reacție - greață, dureri de cap, senzații generale de disconfort - dar nu au fost studii randomizate controlate, s-a constatat că rezultatele nu erau reproductibile și mulți implicau consumul a câteva grame de MSG pur, care are un efect diferit de al consuma într-o masă. Când îl mâncați cu alimente, foarte puțin glutamat se înfășoară în sânge, și glutamatul din sânge are mai multe legături cu „Sindromul restaurantului chinezesc.”

Mai târziu, studiile pe termen scurt și lung au constatat că atunci când sunt luate cu alimente, MSG nu a cauzat în mod fiabil dureri de cap și nici nu a crescut cantitatea de calorii consumate.(1) (2) (3) (4) (5) (6)

Elena Eryomenko / Shutterstock

Takeaway

MSG este o sursă de sodiu. Prea mult sodiu poate produce dureri de cap și stare de rău, dar la fel de puțin. Echilibrați aportul de sodiu cu cerințele dvs. și este puțin probabil ca MSG să producă efecte. Dar dacă aveți o alergie la aceasta sau dacă vă simțiți în mod constant crud după ce ați consumat-o, atunci bineînțeles că merită să o evitați.

Dar demonizarea alimentelor doar pentru că conține MSG, mai ales dacă este un aliment din care vă bucurați să mâncați și nu experimentați efecte secundare, nu are mult sens.

Nota editorului: conținutul de pe BarBend este menit să aibă un caracter informativ, dar nu ar trebui să înlocuiască sfatul și / sau supravegherea unui profesionist medical. Opiniile și articolele de pe acest site nu sunt destinate utilizării ca diagnostic, prevenire și / sau tratament al problemelor de sănătate. Discutați cu medicul dumneavoastră dacă aveți nelămuriri sau înainte de a începe un nou regim alimentar.

Nota editorului: Acest articol este un articol publicat. Opiniile exprimate aici și în videoclip sunt ale autorului și nu reflectă neapărat punctele de vedere ale BarBend. Revendicările, afirmațiile, opiniile și citatele au fost obținute exclusiv de autor.

Imagine prezentată prin Elena Eryomenko / Shutterstock

Referințe

1. Prawirohardjono W, și colab. Administrarea indonezienilor de L-glutamat monosodic în alimentele indoneziene: o evaluare a reacțiilor adverse într-un studiu randomizat dublu-orb, încrucișat, controlat cu placebo. J Nutr. 2000 aprilie; 130 (4S Suppl): 1074S-6S.
2. Tarasoff L și colab. L-glutamat monosodic: un studiu și o recenzie dublu-orb. Alimente Chem Toxicol. Decembrie 1993; 31 (12): 1019-35.
3. Tanphaichitr V și colab. Răspunsuri postprandiale la alimentele thailandeze cu și fără L-glutamat monosodic adăugat [Sindromul restaurantului chinezesc (CRS)]. 1983.
4. Rogers PJ și colab. Umami și pofta de mâncare: efectele glutamatului monosodic asupra foametei și consumului de alimente la subiecții umani. Fiziol Comportament. Decembrie 1990; 48 (6): 801-4.
5. Carter BE și colab. Suplimentarea bulionului de pui cu glutamat monosodic reduce foamea și dorința de gustare, dar nu afectează aportul de energie la femei. Br J Nutr. 2011 noiembrie; 106 (9): 1441-8.
6. Anderson GH și colab. Efectele acute ale adaosului de glutamat monosodic la proteinele din zer asupra apetitului, aportului alimentar, glicemiei, insulinei și hormonilor intestinali la bărbații tineri sănătoși. Apetit. 2018 1 ianuarie; 120: 92-99.


Nimeni nu a comentat acest articol încă.