Tacos vegetarian Freekeh

Ingrediente

• 1 pachet de 8 uncii freekeh crăpat (1 cană uscată sau aproximativ 2 căni fierte)
• 2½ cani bulion de legume
• 1 cutie de 15 uncii fasole neagră
• 1 borcan de salsa de 12 uncii
• 1 ceapa medie, taiata cubulete
• 8 căței de usturoi, tăiate cubulețe
• 1 ardei dulce galben sau roșu, tăiat cubulețe
• 1 linguriță de ardei jalapeño, însămânțat și tăiat cubulețe
• 2-4 linguri de ulei de măsline extravirgin (sau alt ulei de gătit)
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 1½ lingură pudră chipotle (sau mai puțin, după gust)
• 1 linguriță boia
• 1 linguriță de ceapă pudră
• avocado, cubulete
• roșii, tăiate cubulețe
• 12 coji de taco de porumb albastru sau alb sau tortilla moale de porumb

Directii

1. Se toarnă 2½ căni de apă și freekehul într-o cratiță și se fierbe timp de 1 minut. Reduceți căldura la minim. Se amestecă câteva linguri de salsa, ceapa și pudra de chipotle. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 25 de minute până când freekeh-ul este fraged.
2. Într-o tigaie separată, încălziți un fir de ulei de măsline la foc mediu. Aruncați ceapa, jalapeño și ardeii dulci și usturoiul. Adăugați chimen, pulbere de ceapă și boia de ardei și gătiți timp de aproximativ 4-5 minute, până când ceapa este ușor translucidă. Se adaugă fasolea și salsa rămasă. Se fierbe timp de 4-6 minute. Odată ce freekeh-ul este terminat, adăugați-l la celelalte ingrediente și gătiți încă un minut sau două. Umpleți coji de taco sau tortilla și serviți-le cu toppingurile preferate.
3. Opțional: serviți cu varză mărunțită sau salată verde, porumb prăjit la foc și o felie proaspătă de lime pe care să o stoarceți chiar înainte de a mânca. O altă alternativă este să adăugați cârnați vegetarieni chorizo ​​la rețeta pentru a adăuga și mai multe proteine ​​și condimente. Adăugați în tigaie cu ceapa.

Vrei o copie din mers?