Mic dejun vegetarian Burrito

Ingrediente

• 1 cană freekeh crăpată
• 4 ouă, amestecate
• 1 15.5 uncii pot face fasole neagră sau neagră, clătită și scursă
• 1 pachet tortilla moale - multicereale, făină sau porumb
• ½ ardei roșu dulce, tăiat cubulețe
• ½ piper galben, tăiat cubulețe
• ½ ceapă, tăiată cubulețe
• 2 căței de usturoi, tocate (sau aproximativ 1 linguriță tocate, tocate)
• 1 cană de salsa și mai multe pentru topping, dacă se dorește
• ½ piper jalapeno sau guajillo (pentru un plus de aromă și căldură), însămânțat și tăiat cubulețe
• ulei de măsline sau alt ulei de gătit
• avocado cubulete
• salsa fresca
• pene de tei

Directii

1. Într-o cratiță, goliți 1 cană freekeh în 2½ cani de apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul, adăugați usturoiul și ¼ cana de salsa și acoperiți. Se fierbe la foc mediu timp de 20-25 de minute, până când apa a fost absorbită și freekeh-ul este fraged.
2. În timp ce freekeh se gătește, adăugați ulei de măsline într-o tigaie și încălziți la foc mediu. Adăugați ardei tăiați cubulețe, ceapă cubulețe și ardei iute dacă le folosiți. Gatiti pana ce ceapa devine translucida. Adăugați restul de salsa, fasolea și freekehul gătit. Se amestecă ingredientele până se amestecă și se ia de pe foc, se acoperă și se lasă deoparte. Se adaugă sare și piper după gust.
3. Într-o cratiță separată la foc mediu, adăugați ulei. Se toarnă ouăle bătute și se amestecă până sunt fierte până la textura dorită. Se adaugă sare și piper după gust. Acoperiți și puneți deoparte.
4. În timp ce ouăle se gătesc, încălziți tortilla într-o tigaie separată la foc mediu.
5. Așezați tortilla pe farfurie și adăugați amestecul de freekeh și fasole în centrul tortilla. Adăugați ouă amestecate și adăugați salsa suplimentară sau salsa fresca. Se acoperă cu cubulete de avocado și var de var.

Vrei o copie din mers?