Următoarele două paragrafe provin din Verdictul fructozei, un articol pe care l-am scris în 2013:
„Cunosc oameni cărora le este atât de teamă că fructoza le va strica fizicul, încât nici măcar nu vor mânca mere. M-ai auzit? Nici măcar nu vor mânca mere!
„Ei cred că fructoza este depozitată preferențial în jurul secțiunii lor medii și sunt absolut siguri că ingerarea acesteia, sau, gâfâind, Sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS), le va înveli rapid ficatul în grăsimi, astfel încât să arate ca Hans Solo prins într-o bloc de carbonită.”
Lucrurile nu s-au schimbat. Există crânguri de „oameni fizici” care în mod obișnuit evită fructele, darămite fructoza adăugată în alimentele procesate. Acum este absolut adevărat că există dovezi că fructoza poate provoca un ficat gras. Atunci când este ingerat, există un proces mediat de enzime care determină dacă ficatul dumneavoastră are nevoie sau nu de combustibil și, cu excepția cazului în care sunteți cu adevărat epuizat în energie, acolo se duce fructoza - la ficat.
Deși nu este o problemă pe termen scurt, fructoza probabil vă poate funcționa funcția hepatică și starea generală de sănătate, dacă aceasta continuă pe termen lung. De fapt, un endocrinolog chiar l-a numit „alcool fără bâzâit”, deoarece fructoza se presupune că este atât de dăunătoare pentru ficat ca și bootleg hootch.
Permiteți-mi să adaug rapid că da, cantitatea moderată până la mare de fructoză din băuturile îndulcite cu fructoză și alimentele procesate pot afecta diabeticii, dar oamenii de știință germani au descoperit că nu afectează exact persoanele care nu sunt diabetice în același mod.
Cel mai surprinzător, au descoperit că fructoza din fructe sau chiar din sucurile de fructe nu afectează în mod negativ diabeticii sau non-diabeticii. De fapt, sursele naturale de fructoză par să aibă efecte benefice: nu afectează sensibilitatea la insulină și îmbunătățesc de fapt valorile ficatului.
Oamenii de știință au reunit 223 de pacienți, dintre care 161 aveau diabet de tip 2 și 62 nu. Au dat un anumit număr de fructe, sucuri de fructe, băuturi îndulcite cu fructoză și chiar fructoză pură. Le-au dat cantități „normale” și cantități moderate până la mari.
Ei și-au măsurat „indicele hepatic gras” înregistrând răspunsul la insulină (atât hepatic cât și periferic), nivelurile lor de trigliceridă și gamma glutamil transferază, indicele lor de masă corporală și circumferința taliei și apoi au efectuat analize de regresie liniară variabilă.
Pe scurt, au studiat dracu 'răspunsurile hepatice la fructoză din diferite surse.
Fiecare dublare a zaharozei plus non-legată de zaharoză (zaharoza este un amestec 50/50 de glucoză și fructoză) și fructoză ne-legată de zaharoză (fructoză „liberă”) de la băuturile răcoritoare îndulcite a crescut șansele diabeticilor de tip 2 cu ficat gras cu 16%, respectiv 17%.
Cu toate acestea, fiecare dublare a zaharozei plus aportul de fructoză care nu este legată de zaharoză a fost legată de o reducere de 13% a șanselor de a avea un ficat gras. Și fructoza din sucurile de fructe? Nu este asociat nici cu o creștere a indicelui ficatului gras.
La fel, fructoza din fructe sau din sucurile de fructe nu pare să crească rezistența la insulină.
Cercetătorii au concluzionat că „... aportul de fructoză din băuturile răcoritoare și băuturile îndulcite în mod similar pare să aibă un efect negativ asupra sensibilității la insulină periferice și hepatice, chiar și atunci când este consumată în cantități zilnice foarte moderate. În schimb, fructoza derivată din fructe nu a fost legată de efectele metabolice nefavorabile și chiar a arătat asocieri inverse cu conținutul de grăsime hepatocelulară la persoanele cu diabet de tip 2.”
În ceea ce privește non-diabeticii, creșterea aportului de fructoză din băuturile îndulcite cu fructoză a redus sensibilitatea la insulină a ficatului, dar nu și sensibilitatea la insulină periferică. Cu alte cuvinte, consumul continuu de cantități moderate de fructoză din băuturi ar putea provoca ficat gras, dar nu neapărat talie grasă.
Cu toate acestea, fructoza din fructe și sucurile de fructe nu a avut efecte dăunătoare.
Nu bea zaharoză sau băuturi îndulcite cu fructoză - asta înseamnă pentru tine. Cu toate acestea, ar trebui să mâncați fructe și chiar sucuri de fructe (în timp ce rămâneți, probabil, puțin atenți față de acesta din urmă pentru densitatea calorică, dar nu efecte nocive asupra sensibilității la insulină).
Fructele și sucurile de fructe conțin ciorchini de polifenoli, care colectiv par să te „vindece” de orice efect potențial dăunător al metabolismului excesiv al fructozei. Așa cum am scris în The Polyphenol Diet, polifenolii par să joace un rol important în provocarea tuturor calităților magice ale fructelor (și legumelor), fie că este vorba de îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, combaterea cancerului sau prevenirea bolilor hepatice și stabilizarea zahărului din sânge.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.