Un segment al populației pare să fie interesat de pulberile de proteine derivate din plante, în special soia, mazărea și chiar grâul. Acest lucru are sens dacă sunteți vegan, sunteți alergic la lactate sau dacă tatăl dvs. deține o fermă de leguminoase și primiți cadouri, dar în caz contrar, nu există niciun motiv real pentru a trece de la proteinele lactate (zer și cazeină) la proteine pe bază de plante.
Instinctiv, unii ar putea crede, de asemenea, că proteinele vegetale sunt cumva mai sănătoase sau mai nutritive decât proteinele lactate, dar nu este adevărat. Proteinelor vegetale le lipsește marea majoritate a vitaminelor, mineralelor și fitochimicalelor care sunt intrinseci întregii plante, deși soia, în mod specific, conține doar suficient izoflavone pentru a provoca probleme.
(Așa cum am prezentat în articolul meu, Proteina din soia te feminizează?, soia poate exercita efectiv efecte estrogenice.)
Desigur, pulberile de proteine pe bază de lactate nu sunt chiar pline de vitamine și minerale, dar în cazul zerului, ele conțin cel puțin imunoglobuline care pot întări sănătatea umană.
Dar când vine vorba de problema foarte importantă a sintezei proteinelor musculare, proteinele vegetale nu se împachetează pe mușchi așa cum fac proteinele pe bază de lactate. Desigur, nu s-au făcut multe studii pe această temă, dar consensul general este nu, nu - valoarea lor biologică (BV) este prea mică. BV este o măsură a eficienței în care organismul utilizează proteinele.
În timp ce Incredible Hulk are culoarea verde-mazăre, este puțin probabil ca el să fi obținut așa din proteine de mazăre sau, de altfel, din alte proteine vegetale. Rezultatele unui studiu recent asupra efectelor anabolice ale proteinelor din grâu, care derivă din transformarea glutenului în aminoacizi liberi, par să confirme acest lucru.
Cercetătorii au luat 5 grupuri de 12 bărbați cu vârste cuprinse între 65 și 80 de ani și au monitorizat sinteza proteinelor musculare (MPS) după ce le-au administrat cantități și tipuri variate de proteine. (Chiar dacă subiecții testului erau vechi, rezultatele studiului se aplică și persoanelor mai tinere din cauza „fizicii” de bază a proteinelor, așa cum veți vedea mai jos.)
Treizeci și cinci de grame de proteine din grâu nu au dus la o creștere semnificativă a MPS, în timp ce ingestia de 35 de grame de zer a dus la o creștere de 33%. Cu toate acestea, cazeina a câștigat bătălia, ducând la o creștere cu 48% a MPS.
Pe scurt, ingerarea a 35 de grame de cazeină sau 35 de grame de zer a dus la MPS extrem de mare decât o cantitate echivalentă de proteine din grâu. De fapt, abia după ce bărbații au ingerat aproape dublul proteinelor din grâu - un bolus de 60 de grame -, rata MPS a început să o depășească pe cea din zer.
Proteina din grâu și toate celelalte proteine vegetale cunoscute au pur și simplu valori biologice mai slabe (BV) decât proteinele animale. Proteinele vegetale au o digestibilitate mai mică sau le lipsesc unul sau mai mulți aminoacizi cruciale, în special leucina, lizina și / sau metionina. Tânăr sau bătrân, ar trebui să mănânci o tonă mai multă dintre ele pentru a obține aceleași efecte ca proteinele din surse lactate sau din carne.
Prin urmare, cercetătorii au concluzionat, în mod înțelept, că
„... ingestia unui bolus de 60 g de proteine nu reprezintă o strategie dietetică practică de stimulare a sintezei proteinelor musculare.”
Acesta este motivul pentru care etichetele de pe majoritatea canistrelor de proteine vegetale sunt înșelătoare. Acestea ar putea indica faptul că o porție conține 20 sau 25 de grame de proteine, dar proteina este invariabil lipsită de anumiți aminoacizi, astfel încât să nu fie la fel de eficientă ca proteinele din lactate. 20-25 de grame pe bază de plante nu este egal cu 20 până la 25 de grame pe care le-ați obține într-un recipient dintr-un zer de calitate, cazeină sau un amestec de zer / cazeină.
Doar dacă și când începeți să utilizați cantități uriașe de proteine vegetale, veți aborda condiții de concurență mai echitabile cu proteinele lactate și veți începe să experimentați niveluri echivoce de MPS.
Dar, așa cum sugerează autorii studiului descris, a fi nevoie să aruncați câteva căni de proteine vegetale în fulgi de ovăz sau băuturi proteice ar putea fi practic dacă amestecați pastă de tapet, dar nepractic dacă încercați să câștigați mușchi. Acest lucru este valabil mai ales dacă încercați să duplicați efectele de consolidare a mușchilor ale porției standard de 40 de grame de proteine lactate.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.