Sfat Cum să stimulezi apetitul care suprimă hormonii

Am scris de ani de zile despre înțelepciunea de a adăuga puțină grăsime la mesele cu proteine ​​și carbohidrați pentru a diminua efectele obezogene (care favorizează grăsimile) unei mese. L-am comparat cu tijele de control utilizate pentru a controla rata de fisiune într-un reactor nuclear.

Dar acum, datorită unor cercetători japonezi, știm despre o modalitate mai bună de a contracara efectele favorizante ale grăsimilor unei mese, provocând simultan o creștere a nivelului de incretină - hormoni care determină eliberarea de insulină.

Ce au făcut

Nouă voluntari sănătoși au consumat patru mese diferite în ordine aleatorie în zile separate. Mesele au constat în următoarele:

• Doar carbohidrați (200 de grame de orez alb)
• Carbohidrati plus proteine ​​(orez alb, ou fiert si tofu)
• Glucide, proteine ​​și grăsimi (orez alb, ou fiert, tofu și maioneză)
• Carbohidrati, proteine, grasimi si legume (orez alb, ou fiert si tofu, maioneza, spanac fiert si broccoli)

Bine, deci versiunea americană a acestui studiu ar implica probabil o formă de cartofi, friptură și unt în loc de orez, tofu și maioneză (?), dar încearcă să te uiți peste prejudecățile tale occidentale, elitist alimentar, tu.

Cercetătorii au urmărit concentrațiile plasmatice de glucoză plasmatică, GIP și GLP-1 (incretine) și insulină serică în alimentele ciudate pentru o perioadă de 3 ore, după masă.

Ce au găsit

Răspunsurile la glucoză și insulină au fost cele mai scăzute după creșterea carbohidraților, a proteinelor, a grăsimilor și a legumelor, dar aceeași masă a provocat cea mai mare creștere a GLP-1 și a doua cea mai mare creștere (alături de masa de carbohidrați, proteine ​​și numai grăsimi) în GIP.

Ce înseamnă asta pentru tine

Așadar, masa care combina carbohidrații, proteinele, grăsimile și legumele a dus la niveluri scăzute de glucoză și insulină în sânge. Asta e bine (practic în orice moment, altul decât imediat după un antrenament).

În general, a însemnat că glucoza din sânge a fost menținută la niveluri controlabile, astfel încât creierul și mușchii să obțină un aport constant. Starea alternativă - niveluri ridicate de glucoză și insulină - ar provoca o cascadă de procese biochimice, dintre care niciunul nu este de mare ajutor pentru a vă menține suficient de svelt pentru a aluneca prin ușă fără a fi nevoie să vă dezbrăcați și să vă îmbrăcați cu Crisco.

În timp ce făina de carbohidrați, proteine, grăsimi și legume a scăzut nivelul zahărului din sânge și al insulinei, a dus, de asemenea, la o creștere a hormonilor GIP și GLP-1. De asemenea, este bine.

PIB, deși este intim implicat în reglarea glicemiei, pare, de asemenea, să joace un rol în reglarea greutății corporale. GLP-1 poate fi chiar un jucător mai puternic în lupta împotriva obezității, deoarece crește absorbția musculară a glucozei, scade viteza de digerare a alimentelor și scade apetitul, toate ducând, în general, la scăderi destul de impresionante ale greutății corporale (în teorie și, de asemenea, atunci când este testat la diabetici de tip 2).

Acum este adevărat că persoanele grase au GLP-1 ridicat aproape tot timpul și este de obicei un semn al aportului ridicat de carbohidrați. Totuși, ceea ce doriți este reglementat și creșterea episodică în GLP-1 - acesta este un model care duce la sănătate și slăbiciune.

Toate acestea sugerează că ar fi o idee bună să aveți un castron mare de legume (nu trebuie să fie spanac fiert și broccoli) la fiecare masă sau oricâte mese este practic sau gustos, astfel încât să puteți pune GLP-1 și GIP să lucreze pentru tine.

Sursă

1. Kameyama N1, Maruyama C1, Matsui S2, Araki R2, Yamada Y3, Maruyama T4, „Efectele consumului de feluri de mâncare principale și secundare cu orez alb asupra glucozei postprandiale, insulinei, polipeptidelor insulinotrope insulino-dependente de glucoză și răspunsurilor peptidei de tip glucagon-1 în bărbați japonezi sănătoși ”, Br J Nutr. 2014 mai; 111 (9): 1632-40.