Orice mâncător presupus sănătos pe care l-am cunoscut alege în mod obișnuit puiul peste carnea de vită, deoarece este aproape universal acceptat faptul că carnea albă este mai bună pentru tine. În zilele noastre, se pare că doar băieții care poartă tricouri de echipă - una sau mai multe dintre literele care scriu LeBron sau Brady ascunse de petele de ketchup - mănâncă carne de vită cu conștiința curată.
Puii ar trebui să fie supărați. Ar trebui să se reunească și să spulbere firma lor de PR, deoarece nu este adevărat că sunt alegerea mai sănătoasă. Din cauza acestei concepții greșite, membrii lor sunt consumați în mod disproporționat, ceea ce face ca reuniunile familiale să fie triste și singure.
De cele mai multe ori, puiul nu este de fapt mai bun sau mai rău pentru tine decât carnea de vită și, în unele situații, carnea de vită este de fapt cea mai sănătoasă alegere.
Este adevărat că puiul a fost întotdeauna o alegere sănătoasă, dar asta a fost înainte de fermele de pui industrializate și de piață. În timp ce puii de ieri obișnuiau să ia masa la greieri, lăcuste, buruieni, ierburi și semințe, puii de azi sunt hrăniți cu aceeași dietă nesănătoasă pe care o trăiesc majoritatea americanilor - porumb, soia și cereale.
Drept urmare, sunt (pui și oameni) plini de acizi grași omega-6 inflamatori supărați, în timp ce lipsesc cantități apreciabile de vitamine și minerale.
În timp ce tuturor fermelor de pui li se interzice utilizarea hormonilor, ele încă folosesc, inexplicabil, antibiotice pentru a accelera creșterea. Teoria este că antibioticele permit găinilor să-și canalizeze energiile metabolice în creștere, mai degrabă decât să lupte împotriva bolilor, dar nu are prea mult sens din punct de vedere economic.
Un studiu din 2007 a constatat că efectul utilizării antibioticelor care promovează creșterea a fost o valoare pierdută de 0 USD.0093 pe pui, iar acest număr este probabil și mai răsturnat astăzi (1). Dar nu contează asta. Oricum, oamenii nu trebuie să mănânce antibiotice suplimentare.
În mod ciudat, majoritatea „consumatorilor sănătoși” îndepărtează pielea puiului, care, în mod ironic, este probabil una dintre cele mai puțin problematice zone ale puiului. În medie, pielea pe un sân de dimensiuni medii adaugă doar aproximativ 50 de calorii, dar aproximativ 55% din grăsimea din piele este monosaturată. Știi, ca uleiul de măsline.
Restul pielii, aproximativ 2.5 la 3.0 grame, este într-adevăr saturat, dar au existat cel puțin 17 recenzii științifice despre legătura dintre grăsimile saturate și bolile de inimă și au apărut goale.
Având în vedere toate problemele nutriționale ale puiului, carnea de vită nu are o bară deosebit de ridicată în care să demonstreze calitatea sa nutrițională, dar trebuie să lupte împotriva rapului său rău printre consumatorii probabil sănătoși.
Carnea principală de vită împotriva cărnii de vită este din nou problema grăsimilor saturate, dar, după cum sa menționat, nu există dovezi că grăsimile saturate provoacă probleme de sănătate la om. (Desigur, nu ne-am dat seama exact cât de mult grăsime saturată este în regulă, așa că până nu o facem este totuși bine să practicăm moderarea.)
Din punct de vedere nutrițional, carnea de vită este aproape egală cu cea a puiului, deși carnea roșie este puțin mai mare în vitamine B și fier. Desigur, carnea de vită industrializată are aceleași probleme inflamatorii cu omega-6 și antibiotice pe care le are puiul, așa că în acele zone este o spălare între cele două.
În starea actuală, o friptură bună hrănită cu iarbă și finisată cu iarbă este mult mai sănătoasă decât aproape orice magazin alimentar sau pui de restaurant. Cu toate acestea, toate pariurile sunt dezactivate dacă puteți găsi pui 100% organic, cu pășuni („free range” nu contează, deoarece vă spune doar unde joacă păsările și nu unde sau ce mănâncă), deoarece acestea sunt cele mai apropiate lucruri la ceea ce Nana și tata au mâncat înapoi la fermă.
Dar să presupunem un teren de joc plin de iarbă. Dacă aveți de ales între pui și bovine crescute după aceleași standarde organice, de pășune și de iarbă, optați pentru pui, pur și simplu pentru că durata sa de viață este mai scurtă și pur și simplu nu a avut timp să acumuleze la fel de mult gunoi (poluanți accidentali , pesticide, impurități din apă etc.) din mediu.
În aceste circumstanțe, totuși, carnea de vită ar veni doar pe locul doi prin cea mai mică parte a unei nări evazate, dar dacă vi se oferă alegerea între un pui produs în masă și o friptură produsă în masă, lăsați papilele gustative să decidă.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.