Sfatul 5 Fapte despre grăsime TREBUIE să vă amintiți

De ce grăsimea este prietena ta

Grăsimile sunt cea mai bună sursă de energie pentru metabolismul uman. De asemenea, contribuie la furnizarea materiilor prime pentru toți hormonii sexuali și nu influențează zahărul din sânge. Iată 5 motive pentru care grăsimea este prietena noastră:

1. Grăsimea ne reglează pofta de mâncare. Ne ajută să ne simțim mulțumiți.
2. Grăsimile asigură o energie de lungă durată pentru care carbohidrații nu se potrivesc.
3. Grăsimile au un răspuns foarte scăzut la insulină (hormonul îmbătrânirii), mai ales în comparație cu zahărul. Unul dintre cele mai mari efecte secundare ale nebuniei cu conținut scăzut de grăsimi - în afară de triplarea obezității infantile în doar un deceniu în SUA - este impactul său asupra declinului mental.
4. Grăsimea este esențială pentru absorbția vitaminelor liposolubile (A, D, E și K), care sunt vitale pentru sănătate.
5. Expertul în nutriție germană, Konrad Biesalski, subliniază realitatea contraintuitivă că multe dintre substanțele nutritive implicate în protejarea împotriva cancerului (vitamina A, acid folic, seleniu și zinc) nu sunt doar mai abundente în carne, dar sunt și mai biodisponibile decât atunci când sunt provin din surse vegetale. Aceasta înseamnă că acești nutrienți sunt mai bine absorbiți atunci când sunt consumați din carne, mai degrabă decât din legume și fructe.

Care sunt cele mai bune ... și cele mai bine evitate?

• Există trei tipuri de grăsimi pe care ar trebui să le includeți în dietă: saturate, mono-nesaturate și poliinsaturate. În ciuda a ceea ce am auzit în trecut, sunt necesare grăsimi saturate și colesterol pentru sinteza hormonilor steroizi din organism, inclusiv a testosteronului.
• În toate circumstanțele, evitați grăsimile trans.



• De regulă, studiile au arătat că un aport de grăsimi care reprezintă mai puțin de 15% din caloriile totale din dietă poate reduce semnificativ nivelul de testosteron.
• Dacă urmați o dietă cu restricție de carbohidrați, asigurați-vă că includeți o cantitate decentă de saturate și mono-nesaturate, deoarece acestea sunt bune pentru metabolismul energetic. În plus, grăsimile saturate și colesterolul ajută la menținerea rigidității structurii celulare.
• Grăsimile polisaturate ar trebui incluse în cantități mai mici, deoarece sunt sensibile la oxidare. Cu toate acestea, acestea au roluri specializate pentru a ajuta la optimizarea funcției celulare, a comportamentului cognitiv și a modulației inflamatorii.
• Consumul de carbohidrați și conținut ridicat de grăsimi la aceeași masă nu este o idee bună, deoarece insulina promovează depozitarea grăsimilor într-un mediu greșit.
• Nu gătiți niciodată cu grăsimi polisaturate. Gatiti cu ulei de cocos sau palmier. În afară de beneficiile de creștere a creierului și de spargere a grăsimilor, motivul pentru a favoriza aceste uleiuri tropicale pentru gătit este că sunt extrem de saturate, ceea ce înseamnă că orice șansă de oxidare din căldură este minimizată.

Strămoșii noștri au prosperat cu un raport 4: 1 de acizi grași omega-3 la omega-6. În zilele noastre dieta medie se înclină spre 1:16, ceea ce este nesănătos. Un scop rezonabil ar fi un raport 1: 1. Acest lucru poate fi realizat prin suplimente și alegeri bune de proteine. E.g. carne de vită, iac, căprioară, elan hrănit cu iarbă peste carne de porc, carne de vită și pui crescută (adesea hrănită cu porumb sau soia).