În calitate de asociat Amazon, T Nation câștigă din achiziții eligibile. Când cumpărați ceva, folosind link-urile de vânzare cu amănuntul din articolele noastre, este posibil să câștigăm un mic comision. T Nation nu acceptă bani pentru recenzii editoriale. Citiți mai multe despre politica noastră.
Chiar nu putem începe să abordăm problema dietelor „bazate pe plante” fără să vorbim despre elefantul din cameră: veganismul.
„Dieta pe bază de plante” a fost un termen introdus inițial în anii 1980 de către cercetătorul vegan devotat și autorul The China Study, T. Colin Campbell.
Cartea lui Campbell susține că un studiu uriaș în China - un studiu pe care a fost unul dintre cercetători - a arătat în mod concludent că alimentele de origine animală sunt otravă și cauzează cancer. Cartea a devenit de atunci o referință de facto biblică pentru mișcarea vegană.
Ori de câte ori scriu despre valoarea cărnii și a produselor de origine animală în dieta umană primesc scrisori de la cititori apoplectici care mă avertizează că sunt un idiot. „Nu ai auzit vreodată de Studiul Chinei?”Urlă ei. „Este cea mai mare cercetare nutrițională făcută vreodată!”
Ei bine, nu, nu este. Voi ajunge la asta într-un minut.
Ceea ce este adevărat este că termenul „bazat pe plante” a devenit acum un termen surogat pentru „veganism”, deși unul mai acceptabil pentru o vastă parte a populației. Veganismul, pentru mulți oameni, evocă încă o filozofie esoterică și exigentă a alimentației, care necesită respectarea strictă și tolerează puține disidențe. „Bazat pe plante” sună cumva mai incluziv.
Problema este că, pe bază de plante, a devenit - ca atâtea cuvinte cheie înainte - un termen total lipsit de sens.
Luați, de exemplu, dieta paleo. Întrebați un vegan despre paleo și cel mai probabil ar fi evitat-o din cauza „toată acea carne”, îndemnându-vă să încercați o dietă pe bază de plante.
Dar, potrivit celei mai ample cercetări făcute vreodată asupra consumului de paleo - cercetarea seminală a lui Boyd și Konner, care s-a extins pe parcursul a 25 de ani - dieta Paleo este 100% din plante. Au arătat că majoritatea dietelor paleo studiate s-au împărțit în aproximativ 35% alimente animale și 65% plante.
În cartea mea, 65% din caloriile provenite din legume, fructe și nuci sunt o dietă pe bază de plante! Ce altceva ar fi?
Vechea piramidă alimentară avea aproximativ 55% carbohidrați și era considerată „bogată în carbohidrați.„De ce naiba nu ar fi considerată o dietă care conține 65% plante??
Cu toate acestea, nici un vegan care se respectă nu ar lua în considerare o dietă paleo pe bază de plante, deoarece „pe bază de plante” nu mai înseamnă pe bază de plante. Înseamnă vegan. Și acesta este un lucru foarte diferit.
Ceea ce ne aduce la cartea menționată mai sus, The China Study.
Așadar, în anii 1980, un uriaș studiu observațional a fost întreprins în China. A fost o colaborare între Universitatea Cornell, Universitatea Oxford și guvernul Chinei. A fost publicat în 1990 sub titlul „Diet, Lifestyle and Mortality in China”, împreună cu Dr. Chen Jushi (nu Dr. Colin Campbell) listat ca autor principal.
Este un volum masiv, care cântărește peste șase kilograme și conține 991 de pagini. Este încă disponibil pe Amazon la 499 USD.95 dacă sunteți interesat.
T. Colin Campbell a fost unul dintre cercetătorii acestui studiu. Cartea sa, numită și Studiul Chinei, este interpretarea sa a ceea ce a spus de fapt Studiul Chinei. Este concluziile lui Campbell despre studiu, o interpretare decisiv vegană a datelor care au fost colectate.
Așa cum au demonstrat alții în mod strălucit, este complet posibil să se ajungă la un set foarte diferit de concluzii cu privire la aceleași date. Campbell, la fel ca Ancel Keys înainte de el, a fost uimitor de bun la ignorarea datelor care nu se potriveau punctelor sale de vorbire. Psihologii numesc acest lucru „prejudecată de confirmare.”
Între timp, „veganismul” a devenit mult mai mult decât o simplă mișcare dedicată eliminării produselor de origine animală din dieta noastră. A devenit o cauză, o identitate și o mișcare - una care cere fidelitate principiilor sale și nu tolerează nicio disidență.
Ca atare, veganismul, așa cum îl știm acum, a pierdut orice pretenție la obiectivitatea științifică. „Bazat pe plante” a devenit acum un strigăt, nu o filozofie nutrițională rezonabilă.
Există o nouă carte minunată numită Vaca sacră, scrisă de doi dintre colegii mei stimabili, Robb Wolf și Diana Rogers. Cartea și filmul documentar cu același nume sunt un argument echilibrat, corect și motivat pentru rolul animalelor în producția durabilă de alimente. Și, să fim clar, puteți și ar trebui să mâncați produse de origine animală pe o dietă „pe bază de plante”!
Într-o scenă deosebit de impactantă, documentarul intervievează o fostă vegană care povestește despre propriul ei moment de drum spre Damasc:
„Mi-am dat seama când îmi cultivam propria mâncare și trăiam un stil de viață vegan că era imposibil să cultiv roșii fără a ucide melci și alți dăunători. Urmam o dietă pe bază de plante (vegană) pentru că nu voiam să ucid nicio ființă vie, dar trăiam o minciună. O mulțime de viețuitoare trebuiau să moară pentru ca eu să-mi consum legumele și asta este adevărat pentru orice vegan de pe planetă.”
„Bazat pe plante” a fost un termen util atunci când a însemnat ceea ce trebuia să însemne: o dietă mixtă cu o proporție mare de alimente vegetale. Acest lucru ar face o dietă de 35% carne (paleo), cu siguranță o dietă pe bază de plante, dar nu ar face-o una vegană.
Echivalarea „pe bază de plante” cu „vegan” face ca termenul anterior să fie în esență inutil.
Există un termen în industria alimentară sănătoasă numit „spălare verde”.”Este momentul în care ajungi să etichetezi un produs de rahat„ sănătos ”prin utilizarea unor cuvinte cheie pe care toată lumea le asociază cu sănătatea.
Punerea sloganului „făcut cu cereale integrale” pe o cutie de cereale cu ciocolată zaharată este un exemplu perfect de spălare verde. „Bazat pe plante” este un alt lucru.
Doar pentru că un produs a fost „făcut” cu cereale integrale nu înseamnă că au mai rămas cereale integrale în produsul final procesat. Și doar pentru că un produs - fie că este o soluție de curățare a casei, cremă de ochi sau alimente - este pe bază de plante nu înseamnă că există ceva bun în el. La urma urmei, puteți face niște substanțe vegetale destul de urâte, mai ales dacă utilizați ciuperci toxice ca materie primă.
Este timpul să vă retrageți cuvântul-cheie „pe bază de plante”, cel puțin ca surogat pentru „sănătos”."În majoritatea cazurilor, ceea ce oamenii înțeleg cu adevărat prin plante este" vegan.”
„Vegan” și „sănătos” nu sunt termeni identici. Așa cum va arăta o călătorie superficială pe culoarele Whole Foods, este în întregime posibil să se producă produse complet dezgustătoare și complet nesănătoase care să îndeplinească criteriile pentru „plante.”Zaharul este inerent pe bază de plante, la fel și făina.
Îndoiește-mă? Doar citiți ingredientele din pizza vegană.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.