Metoda Paillard

Gătit cu violență

Nu sunt sigur de ce, dar unii oameni cred că pentru ca ceva să fie „mâncare pentru culturism” trebuie să fie fad și fără gust. Cu cât un piept de pui are mai mult gust ca o bucată de tub chirurgical, cu atât mai bine, corect?

UM, nu.

Ierburile și condimentele sunt fie fără calorii, fie au o cantitate nesemnificativă de calorii, deci nu există niciun motiv pentru care alimentele care construiesc mușchi să fie plictisitoare. Iată o modalitate de a maximiza aroma și textura fără a vă deranja planul de dietă. Se numește Metoda Paillard.

Paillard (pronunțat pie-YARD) este un termen culinar francez care înseamnă practic să spargi porcarea mereu iubită dintr-o bucată de pui sau altă bucată de carne cu un ciocan special făcut. Aceasta face trei lucruri:

1. Permite carnea să se gătească rapid și uniform, deoarece are doar o pătrime de centimetru grosime.
2. Se adaugă suprafață. Acum există mai mult spațiu pentru a pune ierburi și alte condimente, făcând fiecare mușcătură mai gustoasă.
3. Face carnea foarte fragedă. Vedeți, pe măsură ce se gătește carnea, fibrele sale se contractă în mod natural și se strâng. Deci, atunci când bateți carnea înainte de a o găti, separați și răspândiți fibrele. Când gătește, nu sunt atât de strânse. Rezultatul este sensibilitatea topirii în gură. (Mulțumită Testosteron Reader SamuraiWannaBe pentru ultimele informații.)

Deci, să îl prezentăm pe dl. Pui pentru dl. Rana provocata de un obiect contondent!

Paillard de pui de bază

1. Ia niște piept de pui crud.
2. Obțineți un ciocan de carne sau un dispozitiv de îndulcire a cărnii. Vrei unul cu o latură plată, care să aibă ceva greutate. Mi-am luat-o pentru aproximativ 10 USD la Wal-mart. Într-un vârf, folosiți o tigaie grea.
3. Ia niște folie de plastic sau hârtie de ceară.
4. Glisați pasărea între două straturi de folie de plastic (funcționează mai bine decât hârtia de ceară din experiența mea), așezați-o pe o suprafață dură și solidă și loviți-o cu partea plană a ciocanului. Lucrați din exterior în. Mergeți pentru o grosime de aproximativ 1/4 inch și asigurați-vă că este chiar pentru a asigura gătitul uniform.
5. Alege-ți condimentele. Tone de opțiuni aici. Îmi place piperul de lămâie, pe care îl puteți prepara de la doamna. Dash, dar încearcă orice.

De obicei îmi pulverizez pasărea zdrobită cu ulei de măsline organic Pam, apoi o gătesc, dar puiul de pui funcționează excelent și pe grătar. Rețineți că timpii de gătit vor varia, dar vor fi mult mai scurți decât de obicei.

(Notă: aș dori doar să subliniez că am trecut prin trei sferturi din acest articol fără niciun singur „să-ți bat carnea” sau „Vrei să-mi atingi ciocanul de carne”?”Glumă. Dar, vă rog, nu ezitați să vă compensați propriile dvs. pe măsură ce mergem mai departe.)

Funcționează excelent și cu carnea de vită!

Învelire

Simplu, gustos și făcut cu dragoste ... și violență. În plus, trebuie să mergi să cumperi o armă cu aspect foarte cool și să o atârni în bucătăria ta.

Du-te cu o carne de animal!