Istoria dietelor și a lua lecții acasă

Moderație și gogoși glazurate

Acum câțiva ani, mi s-a cerut să vorbesc cu un grup de liceeni. am spus nu. Am fost întrebat din nou și am spus din nou nu. A treia oară când ceva din conștiința mea vinovată m-a făcut să spun da. Am regretat-o ​​imediat ce am aflat subiectul: moderarea.

Mi-am dat seama instantaneu că am fost înșelat. Nimeni nu vrea să stea în fața unui grup de adolescenți și să vorbească despre „spune doar nu” sau despre moarte și dezmembrare din cauza băutului și conducerii. Aveam nevoie de o altă concentrare, care să facă același punct fără a avea o cameră plină de fețe de adolescenți care să lucească ca gogoșile de dimineață.

Din fericire, o prietenă de-a mea, Kathy, tocmai îmi povestise despre dieta ei actuală de trei zile. A fost numită „Dieta 7-7-7.”În prima zi ai mâncat șapte ouă pe tot parcursul zilei. Apropo, asta a fost toate ai mâncat. În ziua a doua ați consumat șapte portocale și în ziua a treia ați mâncat doar șapte banane. Potrivit lui Kathy, în ziua a patra v-ați trezit cu șapte kilograme mai ușor.

Acum, nu aveam inima să-i spun asta, dar orice perioadă de înfometare va provoca „scăderea în greutate”, dar până în ziua a patra probabil că va ajunge până la 14 kilograme mai greu cu țesut muscular mai slab. Dieta minunată a lui Kathy („te întrebi” de ce o face) a fost inspirația perfectă pentru subiectul moderare. În timpul cercetărilor mele am venit și cu câteva adevăruri despre pierderea în greutate și grăsime care par să țină testul timpului. Iată ce am învățat.

Fibra morală, Masturbarea și dieta Cancerului

În timp ce vă plimbați prin magazinul alimentar săptămâna aceasta, observați că nebunile dietetice de ieri sunt elementele esențiale de astăzi. În mod ciudat, unele dintre cele mai vechi „diete” au fost concepute pentru a lupta nu numai cu corpulență, ci și cu imoralitatea. Resturile acestor diete pot fi găsite pe rafturile magazinelor alimentare chiar și astăzi.

În anii 1830, reverendul Sylvester Graham a crezut că gălăgia este poarta de acces la poftă. Orice astfel de „exces veneric” a fost considerat rău. Graham a crezut că bărbații ar trebui să rămână fecioare până la vârsta de 30 de ani și apoi ar trebui să facă sex doar o dată pe lună după căsătorie. Masturbarea a fost, de asemenea, în afara limitelor, deoarece acel act anume duce la „un corp plin de boli” și boli mintale.

Vrei sex? Să ai în schimb un cracker.

Pentru a scăpa de foame, atât sexuală, cât și nutrițională, Graham a prescris o dietă vegetariană care conținea un biscuit pe care l-a creat, care ulterior a devenit cunoscut sub numele de Graham Cracker.

La câteva decenii de la Graham, un alt dietetist și funerar cu normă întreagă, William Banting, a slăbit 50 de kilograme pe carne slabă, pâine prăjită uscată, ouă și legume. „Banting” a devenit verbul pentru pierderea în greutate în America, nu după mult timp după carte, Scrisoare despre Corpulență, a devenit best seller.

În același timp, Dr. James Salisbury a propus o dietă bogată în proteine ​​din pateuri de carne măcinată și apă fierbinte. El a predicat împotriva „amidonului” și a crezut că acestea se vor transforma în substanțe otrăvitoare în timpul digestiei. Soluția a fost carnea măcinată de trei ori pe zi, cu cantități limitate de legume, fructe și alimente cu amidon. Astăzi puteți comanda în continuare fripturi Salisbury în majoritatea restaurantelor de familie.

Cel mai remarcat dintre pasionații de sănătate de dinainte de 1900 a fost entuziastul clismelor Dr. John Harvey Kellogg. Da, același tip care a inventat practic cerealele reci și al cărui nume apare probabil pe cutiile de cereale din dulapul tău. Kellogg a inventat Fulgi de porumb și o versiune timpurie a granolei pentru a reduce dorința sexuală și a reduce „epidemia” masturbării.

„Micul dejun sau un remediu pentru masturbare?”

De asemenea, el a recomandat ca băieții mici să fie circumcidați fără anestezic, astfel încât să asocieze penisul cu durerea. Femeilor ar trebui să li se trateze clitorisele cu acid carbolic pentru a preveni ceea ce el a numit „excitare anormală.”Da, Kellogg a fost un adevărat câștigător.

Regimul vegetarianismului și curățarea colonului de la Kellogg au fost prezentate în filmul din 1994 Drumul către Wellsville cu Anthony Hopkins portretizând bunul doctor. (Hopkins a portretizat, de asemenea, un carnivor în Tacerea mieilor. Dieta Doctor Hannibal nu va fi discutată aici).

„Carne: nu o mânca și nu o bate. Dar ce fel de niște fulgi de porumb și o clismă minunată?”

Deci, biscuiții graham, fripturile din Salisbury și alimentele Kellogg au fost la un moment dat vârful strategiilor nutriționale din America. Mai mult, avem deja una dintre cele mai interesante relații în înțelegerea pierderii în greutate și grăsime: rolul banilor.

Campania mea publicitară preferată pentru pierderea în greutate a venit în anii 1920, când țigările Lucky Strike s-au promovat ca un supliment pentru scăderea grăsimii: „Întindeți un norocos în loc de un

dulce.”Cancerul pulmonar pare a fi un program eficient de slăbire, deși nu l-aș recomanda.

Cu siguranță, o privire rapidă pe paginile din spate ale revistelor pentru femei, în special cele din anii 1950, ar oferi o mulțime de modalități perspicace de a pierde în greutate,

inclusiv creme, loțiuni și, desigur, celebrele pastile dietetice infestate cu tenie (deși cred în continuare că aceasta este mai mult „legendă urbană” decât adevăr.)

Am parcurs un drum lung, iubito.

3 metode de dietă de bază

Cele trei metode de dietă de bază pot fi clasificate în:

1) Sortarea alimentelor sau combinarea dietelor: Aceste metode au existat de mult timp, deoarece unii susțin că legile alimentelor kosher sunt magie dietetică pentru pierderea în greutate. Practic, este ideea că anumite alimente sau combinații de alimente sunt bune sau rele.

2) „Mai multe” diete: Ori de câte ori vedeți cuvântul „ridicat” într-o dietă, probabil că face parte din acest grup. De obicei, o dietă ca aceasta încurajează consumul mai multor anumiți macronutrienți: carbohidrați, proteine ​​sau grăsimi. Acestea apar în mod normal după o perioadă în care un alt lucru este ridicat. De exemplu, dietele cu conținut ridicat de grăsimi au urmat nebuniei dietelor cu conținut scăzut de grăsimi.

3) Dietele „mai puține”: acestea ar putea fi recunoscute cu cuvântul „scăzut”, dar am inclus și diverse diete de foame cu această idee.

Sortarea alimentelor sau combinarea dietelor

Sortarea alimentelor sau combinarea dietelor au un anumit atractiv pentru mine la un nivel de bază. Nu faptul că beau câte un pachet de șase beri în fiecare noapte mă îngrașă; sunt alunele nenorocite pe care le gust cu berea. Combinația cauzează intestinul, nu caloriile. Vai, ce ușurare! Acum voi bea doar bere.

Pavlov, de faimă care a scăpat de câine, a avut o teorie că combinarea împreună a alimentelor bogate în proteine ​​și a alimentelor bogate în carbohidrați a fost cea mai mare problemă în digestie. Doctorul chiropractic Phil Maffetone a dezvoltat acest concept într-o serie de cărți cu ființa mea preferată Toată lumea este un sportiv. Practic, consumul unei bucăți de somon este bine, dar adăugarea de tăiței ar fi o problemă pentru organism. Câteva ore mai târziu, totuși, acel pat de tăiței cu sos de roșii ar fi, de asemenea, bine, doar să nu adăugați o friptură. Uh huh.

Fiind vedeta sitcom-ului Compania Trei a dezvoltat-o ​​pe Suzanne Somers într-un nume de uz casnic și „expert în dietă." Nu chiar. Ea are o serie de cărți care se ocupă direct de acest concept de combinare a alimentelor. Fructele „consumate singure” sunt baza multor astfel de programe de combinare a alimentelor.

Pe lângă Pavlov, există și alte combinatoare de alimente înainte de Somers. În anii 1920, Dr. William Howard Hay a simțit că pH-ul din sânge este cheia sănătății și unul dintre factori nu a fost combinarea amidonului, fructelor sau proteinelor la aceeași masă.

De asemenea, trebuia să aveți clisme zilnice și să vă încetiniți mestecatul, o idee foarte populară pentru sănătate la începutul secolului al XX-lea, cunoscută sub numele de „Fletcherizing.”Horace Fletcher a venit cu ideea de a mesteca mâncarea până când a fost lichefiată în gură, apoi înghițită. Pentru înregistrare, acest lucru era încă discutat ca o tactică adecvată de digestie în anii de liceu.

Judy Mazel poate fi cel mai faimos combinator de alimente înainte de Somers. Dieta ei bogată în fructe a fost furia la începutul anilor 1980, odată cu publicarea cărții sale, Dieta Beverly Hills. Îmi amintesc clar că femeile mănâncă furculiță după furculiță de spaghete, asigurându-mă că mango, papaya sau ananas pe care l-au mâncat după masă nu vor asigura creșterea în greutate.

Această dietă a evidențiat un mod major al dietei în anii optzeci: problema numelui mărcii. „Dieta Cambridge” nu era din Cambridge, ci a fost scrisă de un medic care lucra acolo. Au folosit marketing pe mai multe niveluri (schema piramidală legală) pentru a vinde o băutură proteică. Numele de la Beverly Hills sau South Beach par să se vândă mai bine decât „Ozark Mountain Valley Diet.”E amuzant asta.

Cam în aceeași perioadă, Dan Duchaine și dr. Mauro DiPasquale a început concomitent să scrie despre ideea perioadelor mai lungi de combinare a alimentelor. Amestecat cu antrenament specific pentru anumite zile din ciclu, s-ar putea merge cinci zile cu un conținut ridicat de grăsimi și proteine, fără practic carbohidrați. Aceasta a fost urmată de o sărbătoare de două zile cu carbohidrați. Dietele originale, BodyOpus si Dieta anabolizantă, au devenit foarte populari pentru sportivii de forță și putere din ultimii ani.

Recent, băieți ca Dr. John Berardi a pledat pentru diete în care încercați să nu amestecați prea mulți carbohidrați și prea multe grăsimi în aceeași masă. Abordările sale „Masive Massing” și „Don't Diet” au fost introduse chiar aici la T-Nation.

Avantajul acestor planuri este că niciun macronutrienți nu este considerat rău. Puteți mânca proteine, carbohidrați și grăsimi, atâta timp cât sunt abordate combinațiile de timp și / sau mese. Ideea simplă la care este obligat un dieter planifică să mănânci ar putea fi arma secretă în succesul acestor diete și al altora.

„Mai multe” diete

Majoritatea oamenilor recunosc dietele „mai” sau „ridicate”, deoarece ultimele decenii de cărți de dietă au subliniat un macronutrienți eroici care luptă până la moarte cu un alt macronutrienți „răi”. Grăsimile sunt rele, mănâncă mai mulți carbohidrați! Fără așteptare, carbohidrații sunt răi, mănâncă mai multe grăsimi!

Din punct de vedere istoric, unele alimente unice au fost secretul devenirii „slabe”, așa cum a fost scopul în Dr. George Cheyne lucrează la sfârșitul anilor 1600, când le-a spus adepților săi să crească cantitatea de lapte pe care o beau.

Apariția primelor diete „ridicate” de macronutrienți nu a apărut cu adevărat decât la începutul anilor 1960, deși scrierile din Forța și sănătatea Bob Hoffman încurajează de zeci de ani încurajarea conținutului ridicat de proteine. În cartea lui Herman Taller, Caloriile nu contează, Taller a împins dieta bogată în grăsimi, bogată în proteine ​​și săracă în carbohidrați. Rapid, au apărut mai multe cărți, inclusiv a lui Stillman Dieta de slăbire rapidă a medicului bogat în carne și brânză și, un deceniu mai târziu, dr. Prima carte a lui Robert Atkins pe această temă, Diet Revolution.

De la mijlocul anilor 1990, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și proteine ​​au ocupat un loc central. De fapt, s-ar putea argumenta că tocmai am văzut o schimbare de paradigmă în gândirea dietei în ultimii ani, când trecerea macronutrienților răi a trecut de la grăsimi la carbohidrați. Cartea lui Barry Sear, Zona, a dat naștere fenomenului 40-40-30 și i-a îndepărtat pe mulți de la gândirea că proteinele și grăsimile erau rele.

Sugar Busters, Puterea proteinelor, Dieta dependenților de carbohidrați iar diferitele paleo-diete au fost acceptate astăzi ca un stil de masă principal. Pur și simplu menționați „mănânc Atkins” și chelnerul va ști exact ce și ce să nu vă servească.

Este evident acum chiar și pentru cercetători că inducția Atkins de două săptămâni pare să facă cu adevărat o schimbare a greutății pe scară pentru mulți oameni. Creșterea grăsimii din dietă pare să le amintească, de asemenea, oamenilor ce simte să fii sătul după masă. Din nou, motivul pentru care funcționează aceste tipuri de diete ar putea fi pur și simplu pentru că dieta trebuie să planifice o masă sau, cel puțin, să limiteze alegerile la o masă.

Dietele „mai puține”

Dietele „mai puține, scăzute și fără” pot fi urmărite aproape direct până în 1910. Conceptul de „calorii” a apărut și, odată cu aceasta, Gustave Gaertner a inventat scara alimentară. Mantra sa pentru scăderea în greutate: „Fără solzi, fără leac.”În decurs de un deceniu, Dr. Lulu Hunt

Peters i-a oferit planul de dietă pe tot parcursul vieții: începeți cu un repede, „fletcherizați-vă” mâncarea și limitați-vă la 1200 de calorii pe zi pentru tot restul vieții.

Curând, desigur, 1200 a fost văzut ca fiind prea mare. Dietele au început să recomande 600 de calorii cu celebra „dietă de la Hollywood” de 585 de calorii pe zi timp de optsprezece zile. Elementele esențiale ale acestei diete - grapefruit, ouă, portocale și pâine prăjită de melba - au devenit alimentele iconice ale dietei, chiar și până în prezent. Întrebați-o pe bunica despre sfaturile legate de dietă și s-ar putea să vă dea lista respectivă.

Ulterior, dietele de 400 de calorii pe zi sunt recomandate de unii medici pentru eliminarea obezității. În anii 1950, se dezvoltă o piață cu totul nouă pentru cărțile de bucate de dietă, care găzduiesc acum secțiuni întregi la librăria dvs.

La sfârșitul anilor 1970, Nathan Pritikin a decis că consumul de grăsime este cauza îngrășării și a scris Programul Pritikin pentru dietă și exerciții fizice, care susținea o dietă foarte scăzută în grăsimi. Dr. Dean Ornish a adăugat la aceasta un deceniu mai târziu cu cartea sa, Mănâncă mai mult, cântărești mai puțin, prin sublinierea unei diete vegetariene cu conținut scăzut de grăsimi pentru scăderea în greutate și îmbunătățirea profilelor sanguine.

Problema „grăsimile te îngrașă” este încă populară în rândul celor mai mulți oameni interesați de pierderea de grăsime, ceea ce duce la o mulțime de eșecuri în alimentație. De prea multe ori, într-un mediu prietenos cu carbohidrații, nu mai mănânci decât atunci când toate chipsurile au dispărut.

Plutind în jurul lumii dietetice în anii 1960 și 1970, au existat, de asemenea, mai multe diete de proteine ​​lichide bazate pe produse care induc gag din piele lichidă de vacă, precum și dieta Scarsdale a lui Herman Tarnower, care a permis doar 700 de calorii pe zi.

Avantajul acestor tipuri de diete este mentalitatea rabioasă, de tip războinic, care se agață de ele pare să se dezvolte. Din păcate, mai ales în cazul dietelor cu conținut scăzut de grăsimi, testele de profil sanguin nu se îmbunătățesc prea mult. De fapt, multe carne și brânză mănâncă Atkins

persoanele care fac dietă consideră că sângele lor este mai bun decât vechea dietă de iepure. Poate că lecția este să mănânci iepurele, nu cina iepurelui.

Ce am învățat, copii?

Deci, ce luăm din toate acestea? În primul rând, observați că atunci când vă uitați la dietele din cărți sau articole în care majoritatea discută încă despre „pierderea în greutate”, nu „pierderea de grăsime.”Dacă vrei să slăbești, asta nu are practic nicio semnificație. Cu siguranță, un accident cu mașina de tuns iarba ar cauza pierderea în greutate, dar acesta este obiectivul nostru? În al doilea rând, studiați suficient aceste lucruri și veți observa că veți deveni în curând un soi de profet ghicind următorul mare val de dietă.

Cele mai concrete sfaturi pe care le-am scos din toate acestea se învârt în jurul unei probleme de bază: alegerile dvs. alimentare. Cheia aici este că trebuie să vă pregătiți zilnic și săptămânal pentru a putea face alegeri alimentare bune.

Cu ani în urmă, la un atelier de lucru, ni s-a cerut să ținem un jurnal alimentar pentru câteva zile și pur și simplu să „adăugăm” alimentele pe care le-am mâncat. Nu volumul, caloriile, proteinele sau ceva de genul acesta; ni s-a cerut pur și simplu să facem o coloană cu alimentele pe care le-am mâncat în acea perioadă. Ideea a fost simplă: majoritatea oamenilor mănâncă aproximativ zece până la douăzeci de alimente pe săptămână. Nu mă crede? Păstrează jurnalul.

Dacă aceste alimente sunt:

Ouă

Somon

Ton

Ovaz

Afine

Migdale

Pui

Merele

Grapefruit

Brânză de vacă

Legume

… Atunci probabil că nu este nevoie să citiți acest articol!

Deci, câteva idei rapide:

• Nu cumpărați niciodată și nici nu ieșiți foame. Așa este, mănâncă înainte să ieși să mănânci. Nu numai că veți economisi bani, dar veți face alegeri alimentare mai bune. Mănâncă înainte de a merge la cumpărături de alimente și nu vei cumpăra lucruri care vor ajunge ca o altă bărbie.

• Trebuie să aveți o listă de cumpărături. Am unul la locul de muncă, unul pe frigider și o mulțime de extra într-un sertar. Luați câteva minute pentru a vă asigura că aveți ceea ce credeți că aveți. Apoi, rămâneți pe listă!

• Cumpărați o mulțime de lucruri pe care intenționați să le consumați. Dacă te hotărăști să mănânci patru ouă pe zi și cumperi o duzină de ouă, noul tău entuziasm se va termina în trei zile. Atunci probabil vei mânca ceva ce nu plănuisei să mănânci.

• Gustarea cu fructe nu este o idee proastă. Încercați să mâncați un castron de mere. Este foarte greu de făcut. Am găsit că migdalele sau merele sunt opțiunile ideale de gustare. Păstrați-le la îndemână și nu veți fi atât de tentați să trageți într-o îmbinare de fast-food.

În cele din urmă, străduiește-te cu adevărat să faci alegeri alimentare bune. O femeie m-a întrebat odată dacă știu o dietă în care poți mânca orice vrei. Am spus da, dar mai întâi va trebui să mănânce două kilograme de somon, trei căni de fulgi de ovăz, o ceașcă de afine, două boluri de legume mixte și o cutie de brânză de vaci. După ce a terminat asta în fiecare zi, a putut mânca orice dorea!

Pe scurt, concentrați-vă asupra alimentelor bune, iar restul se va ocupa probabil de sine. Gândiți-vă doar, ne-a trebuit doar câteva sute de ani pentru a ne da seama de asta.