Vă mulțumim pentru sirop de porumb Guzzling

2530
Yurka Myrka
Vă mulțumim pentru sirop de porumb Guzzling

Tâmpenile despre siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS) devin destul de groase. Profesioniștii din domeniul sănătății ne-au avertizat împotriva consumului excesiv de lucruri, iar șacalii corporativi din relațiile publice au intrat în controlul daunelor.

„Este făcut din porumb”, spun ei. „Este nutrițional la fel ca zahărul.”

Acest lucru îmi amintește de acel film clasic, Vă mulțumim pentru fumat, și se dovedește doar că puteți susține orice reclamație, oricât de ridicolă ar fi, dacă masați datele suficient.

Dacă asigurările calde și neclare ale industriei siropului de porumb v-au lăsat neconvingute că porcăriile lor sumbre sunt bune pentru dvs. sau familia dvs., citiți mai departe. Voi expune faptele grele. HFCS poate fi mai dulce decât zahărul, dar atunci când vine vorba de sănătatea ta, este nu atât de ciudat. Deloc.

Fapt # 1: HFCS nu este singura problemă zahăr.

Orice zahăr care conține fructoză este deosebit de problematic din punct de vedere al sănătății. În ciuda numelui său, HFCS nu este atât de „bogat în fructoză” pe cât ați putea crede. În funcție de tip, este în general de 42 până la 55% fructoză.[3] Primul este comun pentru alimentele solide, iar cel din urmă pentru băuturi. Așa cum susțin șacalii PR, este chimic similar cu zahărul de masă, care este 50% glucoză și 50% fructoză.

Zaharoza este foarte asemănătoare cu siropul de porumb.

Deși aceste zaharuri nu au un indice glicemic extrem de ridicat al glucozei brute, ele provoacă o combinație de hiper-insulinemie și metabolism intracelular aberant, care la rândul său creează dubla whammy a lipogeneza (crearea de grăsime) și glicația (proteine ​​corporale adunate). Mai multe despre toate acestea mai târziu. Deocamdată este suficient să știm că zaharurile care conțin fructoză nu sunt atât de bune.

Fapt # 2: Sursa zahărului face diferența.

Odată cu golirea gastrică mai rapidă [7, 9] și cu oscilații mai mari ale zahărului din sânge comparativ cu mesele solide, lichidele sunt ele însele o considerație. Deși literatura de specialitate nu este unanimă în acest sens, pur și simplu consumul de calorii creează un echilibru energetic pozitiv.[8] Adică, oricine își bea caloriile sub formă fluidă are mai puține șanse să-și compenseze consumul în mesele ulterioare.

Reglarea naturală a aportului zilnic de energie se întrerupe. Deși acest lucru poate fi folosit în avantajul cuiva (e.g. încărcare), poate fi și rău. Orice ai fi auzit, toate caloriile sunt nu creat egal: carbohidrații ca o clasă sunt mai „îngrășați” decât proteinele.[6, 16, 17]

Sigur, puteți găsi date conform cărora băuturile HFCS nu sunt diferite în ceea ce privește valoarea sațietății decât băuturile din zaharoză sau chiar laptele [23], dar trebuie cu adevărat să luăm în considerare tip de nutrienți din acele băuturi. Dacă toate creează în mod similar un bilanț energetic pozitiv, cred că voi alege laptele bogat în nutrienți.

Carbohidrații lichizi drepți, cum ar fi siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză sau soluțiile de zaharoză, sunt digerați și metabolizați într-un mod special și sunt alegerea numărul unu a americanilor însetați. Băuturi suplimentare pentru sport și băuturi populare sunt încărcate cu ele. Cu toții am citit etichete care spun „conține mai puțin de 5% suc.”Acesta este marketing-vorbesc pentru„ fals.”

Fapt # 3: haosul metabolic apare după ingestia de HFCS.

Permiteți-mi să vă întreb: unde ar putea în natură strămoșii noștri vânători-culegători să înghită rapid 100 de grame de zahăr? Ai ghicit, nicăieri. Doar nu este natural. Mă uimește că corpul uman poate chiar să facă față unui Super Big Gulp. Și, de fapt, ea nu tratează-l foarte bine.

Vânătorul-culegător modern se întoarce cu cariera sa.

Când o ființă umană introduce rapid acea mult zahăr, corpul său face ceea ce trebuie: transformă-l în trigliceride (grăsime). Am văzut câteva sângele deranjante după ingestia unei mese fără grăsimi, cu conținut ridicat de fructoză, în care valorile sanguine ale subiecților arătau ca și cum tocmai ar fi lupat niște pui prăjit. Cum poate fi aceasta?

Fructoza transformă într-adevăr lipogeneza ocolind cea mai importantă enzimă de reglare din biochimia noastră a carbohidraților, PFK-1. Aceasta ne aprovizionează corpurile cu o cantitate abundentă de acetil-CoA și glicerol, blocurile de grăsime.[5]

Fructoza în metabolismul celular: urmați drumul galben al grăsimilor.

Fapt # 4: Fructoza gumează țesuturile.

În comparație cu glucoza (pe care cu greu o găsești singură în dietă), fructoza are o tendință mult mai mare de glicat (sau glicozilat dacă preferați) proteinele din jur. [12, 21] Probabil ați mai auzit de glicozilare înainte. Hemoglobina glicozilată (HbA1c) este un marker comun al toleranței la glucoză din trecut, utilizat pentru testarea diabeticilor.

Cu toate acestea, glicozilarea este mai mult decât un indicator al glicemiei cuiva crescând. Ca fenomen mai larg, a fost legat de funcția celulară perturbată și de îmbătrânire.[12, 13] Obișnuiam să cred că apariția fructozei în fluxul sanguin nu este consecventă (ficatul transformă cea mai mare parte a acesteia în glucoză), dar în mediul de astăzi HFCS și zaharoză, acea mică creștere de 4-8 mg / dl în ziua fructozei din sânge -in zilele noastre ar putea deveni o problemă. Nu vreau ca ADN-ul sau colagenul meu să fie deteriorat de glicozilare.[12]

Fapt # 5: Fructoza este o mare problemă dacă aveți sindrom metabolic.

Ingerarea de fructoză este deosebit de problematică pentru 10 până la 30 la sută din populație (și 6 la sută din studenți) care sunt deja rezistente la insulină din cauza sindromului metabolic.[14, 15] Aceasta este o colecție de acumulare de grăsime viscerală, trigliceride ridicate și colesterol LDL, HDL scăzut, tensiune arterială ridicată și toleranță slabă la glucoză.

Se poate strecura în special pe băieții de vârstă mijlocie. Grăsimea lor centrală (grăsimea viscerală din spatele abdomenului) are o rată de rotație mai mare, ceea ce conferă niște acizi grași suplimentari noilor „elemente de bază” puse la dispoziție de fructoza ingerată.[11] Rezultatul final este o lipogeneză și mai mare, care are loc la o persoană care are deja surplus de grăsime stocată în cel mai prost loc posibil. Grăsimea generează grăsime. Este un ciclu vicios, care trebuie schimbat prin reducerea zahărului, exerciții fizice și intervenții medicale.

Fapt # 6: HFCS îngrășează și este peste tot.

Atât din punct de vedere biochimic, așa cum am discutat, cât și din punct de vedere epidemiologic (tendințele obezității care reflectă introducerea HFCS în aprovizionarea cu alimente), siropul de porumb bogat în fructoză pare a fi o problemă.[5, 18]

Desigur, dovezile epidemiologice nu sunt cauză-efect (fapt pe care mass-media îl ignoră uneori), dar relația HFCS-obezitate este într-adevăr suspectă. Consumul de HFCS a crescut de 10 ori în ultimele decenii, ajungând la 9% din U.S. aportul de calorii.[4, 5] Și cu toții știm ce s-a întâmplat cu numărul obezității în perioada respectivă.

Abia înțeleg că aproape unul din zece lucruri pe care americanii le consumă acum este HFCS. Barele mele de granola „sănătoase” sunt împachetate cu ea. Am gustat chiar și ceva dulceață în niște piepturi de pui cumpărate de soția mea. M-am uitat la etichetă și puteți ghici ce am găsit pe lista de ingrediente. HFCS în piept de pui! Nu este nimic sacru?!

Dar siropul de porumb îngrășează oamenii este mai mult decât simplul fapt că oamenii mănâncă mai mult din el decât oricând. Avem inundația glicolitică necontrolată despre care am discutat mai devreme și iată un alt fapt: fructoza induce de fapt enzime lipogene.

Potrivit unui studiu, „Absorbția pe termen lung a fructozei… determină adaptări enzimatice care cresc lipogeneza și secreția VLDL, ducând la trigliceridemie, toleranță scăzută la glucoză și hiperinsulinemie.”[19]

Așa este, expunerea la fructoză pregătește corpul să facă ultimul lucru pe care doriți să îl facă: transformați acea fructoză în grăsime și păstrați-o.

Și, deși există motive să credem că persoanele instruite, cu depozite de glicogen parțial epuizate, au o anumită capacitate de a rezista efectelor lipogene ale fructozei, [2] chiar și exercițiile fizice nu arată ca o protecție perfectă, cel puțin la șobolani: „concluzionăm că inducerea enzimei lipogenice hepatice prin hrănirea bogată în carbohidrați poate fi inhibată prin antrenament la efort [dar] că o dietă bogată în fructoză poate atenua această reglare descendentă indusă de antrenament.„[10]

Doar spune nu.

Pe scurt, când ceva arată ca o problemă de sănătate și acționează ca o problemă de sănătate, ghici ce? E o problemă de sănătate, iar relațiile publice să fie condamnate. Sper că acest articol v-a ajutat să eliminați confuzia. Împărtășiți aceste fapte familiei dvs. data viitoare când vedeți o reclamă care vă mulțumește pentru sirop de porumb. Corporațiile trebuie să-și dea seama că există bărbați și femei gânditori în această lume care își văd tâmpenii pentru ceea ce este și le pot răspunde în mod adecvat.

Referințe

1. Abraha, A., și colab. Efectul acut al fructozei asupra lipemiei postprandiale la subiecții diabetici și non-diabetici. British Journal of Nutrition (1998), 80, 169-175.

2. Acheson, K., și colab. Capacitatea de stocare a glicogenului și lipogeneza de novo în timpul supraalimentării masive cu carbohidrați la om. Am J Clin Nutr 1988 aug; 48 (2): 240-7

3. Anderson, H. Mulțumesc despre siropul de porumb bogat în fructoză din băuturi: carnea materiei. Sunt J Clin Nutr 2007; 86: 1577-8.

4. Bantle, J., și colab. Efectele fructozei dietetice asupra lipidelor plasmatice la subiecții sănătoși. Am J Clin Nutr 2000 noiembrie; 72 (5): 1128-34.

5. Bray, G., și colab. Consumul de sirop de porumb bogat în fructoză în băuturi poate juca un rol în epidemia de obezitate. Sunt J Clin Nutr. 2004 aprilie; 79 (4): 537-43.

6. Buchholz AC, Schoeller DA. Este o calorie o calorie? Sunt J Clin Nutr. 2004 mai; 79 (5): 899S-906S.

7. Clarkston, W., și colab. Dovezi pentru anorexia îmbătrânirii: tranzitul gastro-intestinal și foamea la vârstnici sănătoși vs. tineri adulți. Sunt J Physiol. 1997 ianuarie; 272 (1 Pt 2): R243-8.

8. DellaValle, D., și colab. Consumul de băuturi calorice și non-calorice cu o masă afectează aportul de energie? Apetit. 2005 apr; 44 (2): 187-93

9. Edelbroek M., și colab. Golirea gastrică și distribuția intragastrică a uleiului în prezența unui lichid sau a unei mese solide. J Nucl Med 33 (7): 1283-90.

10. Fiebig, R., și colab. Antrenamentul pentru exerciții fizice reglează enzimele lipogene hepatice la șobolanii hrăniți cu mâncare: fructoză versus diete complexe de carbohidrați. J Nutr 128 (5): 810-817.

11. Fried S, Rao S. Zaharuri, hipertrigliceridemie și boli cardiovasculare. Am J Clin Nutr 2003 78 (4): 873S-880S

12. Gaby, A., Efecte adverse ale fructozei dietetice. Alt Med Rev. 2005 10 (4): 294-306.

13. Hipkiss, A. Restricție dietetică, glicoliză, hormeză și îmbătrânire. Biogerontologie. 13 septembrie 2006; [Epub înainte de tipărire]

14. Huang, T., și colab. Supraponderalitatea și componentele sindromului metabolic la studenți. Diabetes Care 2004; 27: 3000-3001.

15. Israili, Z., și colab. Sindromul metabolic: tratamentul pacienților hipertensivi. Sunt J Ther. 2007 iulie-august; 14 (4): 386-402.

16. Krieger, J., și colab. Efectele variației aportului de proteine ​​și carbohidrați asupra masei corporale și a compoziției în timpul restricției de energie: o meta-regresie. Sunt J Clin Nutr. 2006 februarie; 83 (2): 260-74.

17. Laic, D., și colab. (2003). Un raport redus de carbohidrați dietetici și proteine ​​îmbunătățește compoziția corpului și profilurile lipidelor din sânge în timpul pierderii în greutate la femeile adulte. J Nutr 133 (2): 411-417.

18. Lowery, L. Sirop de porumb bogat în fructoză și epidemia de obezitate. Spitalul Memorial Robinson Grand Rounds Medical. 16 ianuarie 2008, Ravenna, OH, SUA.

19. Mayes, P. Metabolizarea intermediară a fructozei. Am J Clin Nutr 1993 noiembrie; 58 (5 supliment): 754S-765S fructoză lipogenă

20. Phillips, S., și colab. Creșteri ale mușchilor scheletici GLUT-1 și GLUT-4 după antrenamentul de rezistență la om. Sunt J Physiol. 1996 mart; 270 (3 Pt 1): E456-62.

21. Schalkwijk, C., și colab. Glicare non-enzimatică mediată de fructoză: cuplare dulce sau modificare slabă. Cercetări și recenzii privind diabetul / metabolismul 20 (5): 369-382.

22. Smutok, M., și colab. (1994). Efectele modalității de antrenament la exerciții asupra toleranței la glucoză la bărbații cu reglare anormală a glucozei. Int J Sports Med 15 (6): 283-289.

23. Soenen S, Westerterp-Plantenga MS. Nu există diferențe în ceea ce privește sațietatea sau aportul energetic după preîncărcări cu sirop de porumb bogat în fructoză, zaharoză sau lapte. Sunt J Clin Nutr. Decembrie 2007; 86 (6): 1586-94

24. Tougas, G., și colab. Evaluarea golirii gastrice utilizând o masă cu conținut scăzut de grăsimi: stabilirea valorilor de control internațional. Sunt J Gastroenterol. 2000 iunie; 95 (6): 1456-62.


Nimeni nu a comentat acest articol încă.