Am publicat mai întâi un articol despre modul în care proteina din soia este estrogenă, poate reduce numărul de testosteron și poate chiar distruge celulele testiculare în ianuarie 2000. Am publicat apoi noi cercetări în acest sens în februarie 2001. Dar știi ceva? Mass-media națională încă nu va atinge povestea. Puteți alege secțiunea „Alimentație” a practicului oricărui ziar local și puteți vedea recenzii strălucitoare ale atributelor sănătoase ale proteinelor din soia, completate cu rețete delicioase, care scad testosteronul.
La fel, celelalte reviste de haltere și culturism încă mai prezintă beneficiile sale și nu trece o săptămână, nu primim o scrisoare de la un fan de soia supărat care ajunge să ne pună la îndoială filiația.
Având în vedere toate acestea, credem că subiectul merită să fie vizitat din nou și din nou până când fiecare bărbat, femeie și copil știe adevărul. De aici și acest nou articol despre soia. A, și asigurați-vă că ați citit scrisoarea care urmează articolului. A fost scris de doi dintre experții din soia ai Food and Drug Administration, care au încercat să oprească aprobarea FDA de soia.
Se vorbește astăzi despre soia. Porniți știrile și soia, citiți o dietă și veți găsi soia, mergeți la sala de sport locală și un antrenor personal vă va recomanda soia. Ce este soia care a captivat această națiune?? Ei bine, pentru început, are multe beneficii pentru sănătate susținute de o știință bună, este ieftin, are o experiență bună în Asia, iar guvernul a permis ștampilarea unui sigiliu de aprobare pentru produsele alimentare care conțin 6.25 de grame de proteine din soia.
Se pare că soia este un produs care nu poate lipsi, dar este? În acest articol vom descoperi latura întunecată a soiei presupuse nevinovate și vă vom arăta de ce s-ar putea să nu alegeți să o includeți în dieta sănătoasă.
Multe lucrări au îndemnat beneficiile soiei, dar, așa cum se spune, „dacă sună prea bine pentru a fi adevărat, probabil că” se potrivește soia mai bine decât orice altceva ți-ai putea imagina.
Știința a demonstrat că soia, mai important componentele sale fito-estrogenice, și anume genisteina, are capacitatea de a se atașa la siturile receptorilor de estrogen și, prin transcripție, acționează ca hormoni feminini, cum ar fi estradiolul. Acest lucru, în unele cazuri, poate avea beneficii, așa că nu este ciudat faptul că soia ar primi o atenție bine meritată. Problema cu această atenție este că persoanele care nu au nevoie de soia și chiar unele pentru care soia ar putea fi periculoasă, au început să o utilizeze. Știința începe acum să vadă ce poate face această proteină „benignă”.
Această analiză va acoperi efectele negative pe care proteinele de soia le pot avea asupra dezvoltării fetale atât a bărbaților, cât și a femeilor, echilibrul hormonal la bărbații de vârstă pre-matură și matură și eforturile de formare a greutăților persoanelor care încearcă să crească masa musculară fără grăsimi. Vor fi incluse studii despre specii umane și non-umane, atât imature, cât și mature. Numai rezumate și articole complete din reviste revizuite de colegi vor fi menționate în această lucrare.
Ambele rezumate și reviste au fost găsite prin baza de date PubMed și în biblioteca universității locale. Limitele au fost stabilite pentru căutări precum „numai umane”, „masculine”, „feminine”, „numai abstracte” și altele. Cuvintele cheie utilizate au inclus „soia”, „proteine din soia”, „genisteină”, precum și „producția de testosteron”, „efecte asupra testosteronului” și altele. În cele din urmă, nu au fost incluse studii sau puncte în favoarea soiei, deoarece s-au scris nenumărate lucrări despre efectele sale pozitive.
Cea mai mare preocupare pe care o au oamenii de știință cu privire la soia sunt efectele sale asupra dezvoltării sexuale a sugarilor care consumă formulă pe bază de soia. Datele sunt uimitoare, dar majoritatea preocupărilor au căzut la urechi.
Un studiu a arătat că, atunci când cantitățile sugerate de producător de formulă de soia sunt hrănite la sugari, sugarii ingerează o doză zilnică de aproximativ 3 mg de izoflavone totale (i.e. genisteină și daidzeină) pe kg de greutate corporală, care se menține la un nivel destul de constant între 0 și 4 luni.(3) Suplimentarea dietei sugarilor în vârstă de 4 luni cu o singură porție zilnică de cereale pe bază de soia poate crește aportul de izoflavonă cu peste 25%, în funcție de marca aleasă.
Această rată a aportului de izoflavonă este mult mai mare decât cea demonstrată pentru a modifica hormonii de reproducere la omul adult. Dovezile disponibile sugerează că sugarii pot digera și absorbi fitoestrogenii dietetici în forme active, iar nou-născuții sunt, în general, mai susceptibili decât adulții la perturbări ale mediului sexual-steroidian.
Un alt studiu a evaluat efectul administrării genisteinei la nou-născuți în cantitate de 4 mg pe kg pe zi din zilele 2-18 din viață.(1) Administrarea genisteinei a întârziat semnificativ majoritatea măsurilor de spermatogeneză pubertară. Nivelurile de FSH plasmatic în grupurile de tratament s-au modificat în paralel cu modificările spermatogene (reduse la întârzierea spermatogenezei pubertare, crescute când spermatoenezele pubertare au avansat).
Până în ziua 25, modificările nivelurilor FSH au persistat în mare măsură. La vârsta adultă, animalele care au fost hrănite cu o dietă fără soia în copilărie și încă au avut testicule semnificativ mai mari decât martorii hrăniți cu o dietă care conțin soia. Dintre animalele care au avut tratament neonatal cu genisteină, o minoritate nu s-a împerecheat sau a fost infertilă.
În încheierea acestui articol, autorii au declarat că „prezența sau absența soiei sau genisteinei în dietă are efecte semnificative pe termen scurt (spermatogeneza pubertară) și pe termen lung (greutatea corporală, mărimea testiculului, nivelurile de FSH și, posibil, împerecherea) asupra bărbaților.”
Urâțenia continuă. Fătul în curs de dezvoltare este sensibil sensibil la perturbarea produselor chimice estrogenice. Efectul cancerigen al expunerii prenatale la dietilstilbestrol (DES) este exemplul clasic. Potențialul cancerigen al genisteinei, un estrogen vegetal natural din soia, a fost demonstrat la șoarecii tratați neonatal. Într-un studiu raportat în jurnal, Cercetarea cancerului, incidența adenocarcinomului uterin la șoareci de 18 luni a fost de 35% pentru genisteină și 31% pentru DES (dietilstilbestrol).(6)
Aceste date sugerează că genisteina este cancerigenă dacă expunerea are loc în perioadele critice de diferențiere. Autorul a admonestat: „Astfel, utilizarea formulelor pentru sugari pe bază de soia în absența necesității medicale și comercializarea produselor din soia concepute pentru a atrage copiii ar trebui examinate îndeaproape.”
În cele din urmă, în ceea ce privește soia și efectele sale asupra sugarilor, hipotiroidismul a fost demonstrat la sugarii care primesc formula de soia.(2)
Următoarea preocupare majoră este efectele estrogenice și anti-androgenice ale genisteinei asupra animalelor masculine adulte și asupra oamenilor. Acest efect a fost arătat clar într-un studiu asupra tractului reproductiv masculin adult.(8) La șoarecii masculi adulți intacti, genisteina (2.5 mg per kg de greutate corporală pe zi timp de doar 9 zile) concentrații testiculare și ser reduse Concentrația de testosteron și conținutul de LH pituitar. Aceste rezultate sugerează că genisteina - în doze comparabile cu cele care ar exista într-o dietă pe bază de soia - a indus efecte estrogenice tipice.
Un al doilea studiu a arătat că valorile plasmatice ale testosteronului și androstendionei au fost semnificativ mai mici la animalele hrănite cu o dietă bogată în fitoestrogen comparativ cu animalele hrănite cu o dietă fără fitoestrogen.(9) Aceste rezultate au indicat faptul că consumul de fitoestrogeni dietetici pe o perioadă relativ scurtă poate modifica semnificativ nivelul hormonilor plasmatici și androgeni.
Într-un studiu al bărbaților japonezi, concentrațiile totale și libere de testosteron au fost corelate invers cu aportul de produse din soia. (5)
Dovezile continuă. La șobolanii cărora li s-a administrat o dietă în care cazeina a fost înlocuită cu izolat de proteine din soia / izoflavone, ambele niveluri serice de testosteron și greutatea testiculelor au fost semnificativ reduse.(7)
În cele din urmă, într-un studiu care se poate corela mai puternic cu sportivii care antrenează greutatea, dietele care constau din proteine inferioare (soia) pot crește defalcarea proteinelor în mușchiul scheletic.(4) Porcii au fost hrăniți cu diete pe bază de izolat de proteine din soia sau cazeină timp de 15 săptămâni. S-a arătat că o creștere tranzitorie a nivelului de cortizol apare în faza postprandială numai în grupul de soia. Autorii acestui studiu au concluzionat: „Aceste date sugerează că calitatea inferioară a proteinei din soia din dietă induce o reglare mediană hormonală a descompunerii proteinelor musculare pentru recrutarea aminoacizilor circulatori în stare postabsorbtivă.”
Cu alte cuvinte, aportul de soia induce organismul să descompună proteinele musculare pentru a-și obține aminoacizii necesari.
În acest moment se recomandă ca:
Scrisoarea oamenilor de știință
DEPARTAMENTUL SĂNĂTĂȚII ȘI SERVICIILOR OMULUI Serviciul de Sănătate Publică Administrația Alimentelor și Medicamentelor Centrul Național pentru Cercetări Toxicologice Jefferson, Ark. 72079-9502 Daniel M. Sheehan, Ph.D. Director, Divizia de programe de bază de estrogen, toxicologie genetică și reproductivă și Daniel R. Doerge, Ph.D. Divizia de Toxicologie Biochimică 18 februarie 1999 Direcția de gestionare a dosarelor (HFA-305) Food and Drug Administration Rockville, MD 20852
Pentru cei interesati,
Scriem cu referire la Docket # 98P-0683; „Etichetarea alimentelor: revendicări de sănătate; Proteinele din soia și bolile coronariene.”Ne opunem acestei afirmații de sănătate, deoarece există dovezi abundente că unele dintre izoflavonele găsite în soia, inclusiv genisteina și equolul, un metabolizant al daidzenului, demonstrează toxicitate în țesuturile sensibile la estrogen și în tiroidă. Acest lucru este valabil pentru o serie de specii, inclusiv pentru oameni.
În plus, efectele adverse la om apar în mai multe țesuturi și, aparent, prin mai multe mecanisme distincte. Genisteina este clar estrogenică; posedă caracteristicile structurale chimice necesare activității estrogenice (; Sheehan și Medlock, 1995; Tong, și colab., 1997; Miksicek, 1998) și induce răspunsuri estrogenice la animale adulte și în curs de dezvoltare și la oameni adulți.
La rozătoare, equol este estrogen și acționează ca un disruptor endocrin estrogenic în timpul dezvoltării (Medlock, și colab., 1995a, b). Faber și Hughes (1993) au prezentat modificări ale reglării LH în urma acestui tratament de dezvoltare cu genisteină. Astfel, în timpul sarcinii la om, izoflavonele în sine ar putea fi un factor de risc pentru dezvoltarea anormală a creierului și a tractului reproductiv.
Mai mult, maimuțele Rhesus însărcinate hrănite cu genisteină au avut niveluri serice de estradiol cu 50-100% mai mari decât martorii din trei zone diferite ale circulației materne (Harrison, și colab., 1998). Având în vedere că maimuța Rhesus este cel mai bun model experimental pentru oameni și că proprii estrogeni ai unei femei reprezintă un factor de risc foarte semnificativ pentru cancerul de sân, nu este rezonabil să se aprobe mențiunea de sănătate până la efectuarea studiilor complete de siguranță a proteinelor din soia.
O îngrijorare la fel de gravă este constatarea că fetuții maimuțelor hrănite cu genisteină aveau un nivel seric de estradiol seric cu 70% mai mare decât la martori (Harrison și colab., 1998). Dezvoltarea este recunoscută ca fiind cea mai sensibilă etapă a vieții pentru toxicitatea estrogenului datorită dovezilor incontestabile ale unei foarte largi varietăți de malformații sincere și a unor deficite funcționale grave la animalele experimentale și la oameni.
În populația umană, expunerea la DES reprezintă un prim exemplu de efecte estrogenice adverse în timpul dezvoltării. Aproximativ 50% din descendenții feminini și o fracțiune mai mică a descendenților masculi au prezentat una sau mai multe malformații în tractul reproductiv, precum și o prevalență mai mică (aproximativ 1 din o mie) a tumorilor maligne.
La adulți, genisteina ar putea fi un factor de risc pentru o serie de boli asociate estrogenului. Chiar și fără dovezi ale nivelurilor serice ridicate de estradiol la fetusii Rhesus, diferențele de potență și doză între DES și izoflavonele din soia nu oferă nicio asigurare că izoflavonele din proteina de soia în sine vor fi fără efecte adverse.
În primul rând, calculele, bazate pe literatura de specialitate, arată că dozele de izoflavone ale proteinelor din soia utilizate în studiile clinice care au demonstrat efecte estrogenice au fost la fel de puternice ca dozele mici, dar active de DES la maimuțele Rhesus (Sheehan, date nepublicate). În al doilea rând, am arătat recent că estradiolul nu prezintă prag într-un experiment de doză-răspuns extrem de mare (Sheehan și colab., 1999) și, ulterior, am găsit 31 de curbe doză-răspuns pentru substanțele chimice care imită hormoni care, de asemenea, nu reușesc să arate un prag (Sheehan, 1998a).
Concluziile noastre sunt că nicio doză nu are risc; gradul de risc este pur și simplu o funcție a dozei. Aceste două caracteristici susțin și extind concluzia că este inadecvat să se permită mențiuni de sănătate pentru izolatul de proteine din soia. În plus, izoflavonele sunt inhibitori ai peroxidazei tiroidiene care produce T3 și T4. Se poate aștepta ca inhibiția să genereze anomalii tiroidiene, inclusiv gușă și tiroidită autoimună. Există un corp semnificativ de date despre animale care demonstrează efectele goitrogenice și chiar cancerigene ale produselor din soia (cf., Kimura și colab., 1976). Mai mult, există rapoarte semnificative despre efectele goitrogenice cauzate de consumul de soia la sugarii umani (cf., Van Wyk și colab., 1959; Hydovitz, 1960; Shepard și colab., 1960; Pinchers și colab., 1965; Chorazy și colab., 1995) și adulți (McCarrison, 1933; Ishizuki și colab., 1991).
Recent, am identificat genisteina și daidzeina ca fiind componentele izoflavonoide goitrogene din soia și am definit mecanismele de inhibare a peroxidazei tiroidiene (TPO) - sinteza catalizată a hormonilor tiroidieni in vitro (Divi et al., 1997; Divi și colab., 1996). Inactivarea suicidă observată a TPO de către izoflavone, prin legarea covalentă la TPO, crește posibilitatea formării neoantigenului și deoarece anti-TPO este principalul autoanticorp prezent în boala tiroidiană autoimună. Acest mecanism ipotetic este în concordanță cu rapoartele lui Fort și colab. (1986, 1990) a dublării riscului de tiroidită autoimună la copiii cărora li s-au administrat formule de soia ca sugari comparativ cu sugarii care primesc alte forme de lapte.
Nivelurile serice de izoflavone la sugarii cărora li se administrează formula de soia, care sunt de aproximativ cinci ori mai mari decât la femeile care primesc suplimente de soia care prezintă tulburări ale ciclului menstrual, inclusiv un nivel crescut de estradiol în faza foliculară (Setchell, și colab., 1997). Presupunând un risc dependent de doză, este nerezonabil să afirmăm că rezultatele sugarilor sunt irelevante pentru adulții care pot consuma cantități mai mici de izoflavone.
În plus, deși există un efect biologic neechivoc asupra duratei ciclului menstrual (Cassidy, și colab., 1994), nu este clar dacă efectele soiei sunt benefice sau adverse. Mai mult, trebuie să fim preocupați de trecerea transplacentară a izoflavonelor, deoarece cazul DES ne-a arătat că estrogenii pot trece placenta. Nu s-au efectuat astfel de studii cu genisteină la oameni sau primate. Deoarece toți estrogenii care au fost studiați cu atenție la populațiile umane sunt săbii cu două tăișuri la oameni (Sheehan și Medlock, 1995; Sheehan, 1997), cu efecte benefice și adverse rezultate din administrarea aceluiași estrogen, este probabil ca aceeași caracteristică este împărtășită de izoflavone. Datele despre animale sunt, de asemenea, în concordanță cu efectele adverse la om.
În cele din urmă, datele inițiale cu privire la un studiu epidemiologic prospectiv (7.000 de bărbați) pe termen lung (peste 30 de ani) în Hawaii au arătat că prevalența bolii Alzheimer la bărbații din Hawaii este similară cu americanii de origine europeană și japonezi (White, și colab., 1996a). În schimb, prevalența demenței vasculare este similară în Hawaii și Japonia și ambele sunt mai mari decât la americanii de origine europeană.
Acest lucru sugerează că originile comune sau factorii de mediu din Japonia și Hawaii sunt responsabili de prevalența mai mare a demenței vasculare în aceste locații. Ulterior, același grup a prezentat un risc semnificativ dependent de doză (până la 2.De 4 ori) pentru dezvoltarea demenței vasculare și a atrofiei cerebrale din consumul de tofu, un produs din soia bogat în izoflavone (White, et al, 1996b).
Această constatare este în concordanță cu cauzalitatea de mediu sugerată din analiza anterioară și oferă dovezi că fitoestrogenii din soia (tofu) provoacă demență vasculară. Având în vedere că estrogenii sunt importanți pentru menținerea funcției creierului la femei; că creierul masculin conține aromatază, enzima care transformă testosteronul în estradiol; și că izoflavonele inhibă această activitate enzimatică (Irvine, 1998), există o bază mecanicistă pentru descoperirile umane. Având în vedere marea dificultate în a discerne relația dintre expuneri și efectele adverse cu latență îndelungată la populația umană (Sheehan, 1998b) și explicația potențială mecanicistă pentru descoperirile epidemiologice, acesta este un studiu important.
Este unul dintre cele mai robuste, bine concepute studii epidemiologice prospective disponibile în general. Rareori avem o astfel de putere în studiile umane, precum și un mecanism potențial, astfel rezultatele ar trebui interpretate în acest context. Experiența asiatică ne asigură că izoflavonele sunt sigure? O trecere în revistă a mai multor exemple a condus la concluzia: „Având în vedere paralelele cu medicamentele pe bază de plante în ceea ce privește atitudinile, monitorizarea deficiențelor și dificultatea generală de a detecta toxicitățile cu situații lungi, nu sunt convins că lunga istorie a utilizării aparente în condiții de siguranță a soiei produsele pot oferi încredere că sunt într-adevăr fără risc.”(Sheehan, 1998b).
De asemenea, trebuie remarcat faptul că cererea de la p. 62978 conform căreia alimentele proteice din soia sunt GRAS este în conflict cu revenirea recentă de către CFSAN către Archer Daniels Midland a unei petiții pentru statutul GRAS pentru proteina din soia din cauza deficiențelor în raportarea efectelor adverse în petiție. Astfel statutul GRAS nu a fost acordat. Linda Kahl vă poate oferi detalii. S-ar părea potrivit ca FDA să vorbească cu o singură voce cu privire la izolatul de proteine din soia. Luate împreună, constatările prezentate aici sunt auto-consistente și demonstrează că genisteina și alte izoflavone pot avea efecte adverse la o varietate de specii, inclusiv la oameni. Studiile pe animale sunt prima linie în evaluarea toxicității, deoarece prezic, cu o bună precizie, efectele adverse la om.
În ceea ce privește izoflavonele, avem în plus dovezi ale a două tipuri de efecte adverse la om, în ciuda celor foarte puține studii care au abordat acest subiect. În timp ce izoflavonele pot avea efecte benefice la anumite vârste sau circumstanțe, acest lucru nu se poate presupune că este adevărat la toate vârstele. Izoflavonele sunt ca alți estrogeni prin faptul că sunt săbii cu două tăișuri, conferind atât beneficii, cât și riscuri (Sheehan și Medlock, 1995; Sheehan, 1997).
Etichetarea sănătății izolatului de proteine din soia pentru alimente trebuie luată în considerare la fel ca și adăugarea oricărui estrogen sau goitrogen la alimente, care sunt idei proaste. Medicamentele estrogenice și goitrogenice sunt reglementate de FDA și sunt luate sub îngrijirea unui medic. Pacienții sunt informați cu privire la riscuri și sunt monitorizați de către medicii lor pentru a detecta dovezi de toxicitate. Nu există garanții similare în vigoare pentru alimente, astfel încât publicul va fi supus unui risc potențial de izoflavone din soia în izolatul de proteine din soia fără avertisment și informații adecvate.
În cele din urmă, NCTR efectuează în prezent un studiu multigenerativ pe termen lung al genisteinei administrat în furaje șobolanilor. Analiza studiilor de determinare a intervalului de dozare este aproape completă acum. Deoarece datele preliminare, care sunt încă confidențiale, pot fi relevante pentru decizia dvs., vă sugerez să contactați dr. Barry Delclos la adresa de pe antet sau trimiteți-i un e-mail.
Cu sinceritate,
Daniel M. Sheehan
Daniel R. Doerge
Nimeni nu a comentat acest articol încă.