Aș putea mânca carnitas în fiecare zi. Carnitas tradiționale, precum cele pe care le puteți găsi în restaurantele mele preferate din San Antonio, sunt fierte ore întregi în untură (cunoscută și sub numele de „confit”). Metoda pe care o folosesc este mult mai ușoară și necesită mult mai puțină grăsime. În loc să fiartă în grăsime, frez un umăr de porc condimentat în bulion după ce l-am rumenit într-o tigaie. Vasul este apoi terminat într-un stil tradițional carnitas aruncând mai multă grăsime și apoi prăjindu-l într-o ușoară clare în cuptor. Vă puteți bucura de această carne delicioasă alături de orice legumă, în niște tortilla jicama sau umplute într-un cartof dulce încărcat.
Bacsis: Resturile se vor păstra la frigider până la cinci zile sau pot fi congelate până la cinci luni. Rețineți, dacă intenționați să înghețați resturile, vă recomand să nu mai adăugați coriandru proaspăt până în ziua în care reîncălziți și serviți.
Nutriția ei
10 rețete unice pentru Paleo Dieters
Rețete atât de ușoare încât un om de peșteră o poate face
Citiți articolul
Ingrediente
2 linguri plus 1 linguriță sare de mare fină, împărțită
2 linguri de oregano mexican uscat
1 lingură usturoi praf
1 lingură praf de chili chipotle
1 lingură chimen măcinat
2 lingurițe de piper negru măcinat
1 (4 lb) fund de porc cu os (aka umăr), clătit și tamponat uscat
4 linguri de unt sărat, ghee sau ulei de cocos împărțit
1 portocală, tăiată în 4 pene
1 ceapă galbenă de dimensiuni medii tăiată în 4 pene (omiteți pentru FODMAP redus)
2 cani bulion de pui, cumpărat din magazin sau de casă
Suc de 2 tei
¼ cană frunze proaspete de coriandru tocate grosier, pentru garnitură
Directii
Se amestecă 2 linguri de sare cu oregano, usturoi pudră, praf chipotle, chimen și piper. Frecați amestecul de condimente peste umărul de porc.
Topiți 2 linguri de unt fie în plită, cât și în tigaie mare, pe aragaz, sau într-o tigaie mare, la foc mare. Odată topit, adăugați carnea de porc condimentată și coaceți-o pe patru părți timp de 3 minute fiecare, sau până când începe să se formeze o crustă.
Transferați carnea de porc în aragazul lent și așezați pene portocalii și de ceapă în lateral. Adăugați bulionul, acoperiți și gătiți la minim timp de 8 până la 10 ore sau la maxim timp de 4 până la 6 ore. Știți că porcul se face când se destramă ușor când este împins cu o furculiță.
Preîncălziți cuptorul la 425º. Transferați umărul gătit într-un castron mare de amestecare și tăiați-l în bucăți mici folosind două furci.
Topiți restul de 2 linguri de unt și turnați-l peste carnea de porc mărunțită. Întindeți carnea de porc pe o foaie de copt cu margini, presărați cu lingurița rămasă de sare și prăjiți-o timp de 10 până la 15 minute sau până când blaturile încep să fie clare. Scoateți din cuptor, adăugați sucul de lămâie proaspăt și coriandru, apoi serviți.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.