Salată de sfeclă prăjită cu fasole Cannellini, fistic și feta
Fasolea Cannellini conține de două ori mai mult fier decât carnea de vită și sunt încărcate cu proteine slabe și fibre. Pentru această salată, nu trebuie să măsurați totul cu precizie - trebuie doar să adăugați cât de mult sau cât de puțin din ingrediente doriți.
Rețetă oferită de Cartea de bucate Freekeh de Bonnie Matthews.
Obțineți aici mai multe rețete vegetariene pline de proteine.
Ingrediente
- 1 pachet de 8 uncii freekeh crăpat (1 cană uscată sau aproximativ 2 căni fierte)
- 2½ cani bulion de legume
- 3 linguri de ulei de măsline
- ½ cană brânză feta fără grăsime mărunțită sau brânză de capră fără grăsime
- 1 15.Cutie de 5 uncii de fasole de cannellini, clătită și scursă
- 2-3 căni de sfeclă proaspătă, curățată, piei pe cuburi (aproximativ 6-8 sfeclă)
- 3 lingurițe de oțet de mere
- 1 lingură de fistic sau semințe de pepita (semințe verzi de dovleac)
- pentru a gusta sare de mare
- să gust ardei crăpat
- 1 lingură de mentă proaspătă tăiată cubulețe sau busuioc proaspăt tocat (opțional)
- ceapa de primăvară tocată proaspătă sau pătrunjel italian (opțional)
Directii
- Preîncălziți cuptorul la 375 °. Așezați sfecla pe o foaie de copt acoperită cu folie. Stropiți puțin ulei de măsline deasupra și coaceți pe raftul din mijloc, în cuptorul preîncălzit. Gatiti pentru aproximativ 30 de minute sau pana cand sunt fragede. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Se toarnă 2½ căni de bulion și freekeh într-o cratiță și se fierbe, gătind 1 minut. Reduceți căldura la minim. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 25 de minute până când freekeh-ul este fraged. Lăsați freekehul să se răcească înainte de a face salata.
- Aruncați ingredientele împreună. Adăugați brânza mărunțită. Servit rece.
- Opțional: serviți salata deasupra ruculei sau a altor verdețuri presărate cu puțin oțet de mere și ulei de măsline.
Vrei o copie din mers?
Imprimare
Nimeni nu a comentat acest articol încă.