Supă de linte roșie cu condimente Freekeh, spanac și Za'atar

Ingrediente

• 1 pachet de 8 uncii freekeh crăpat (1 cană uscată sau aproximativ 2 căni fierte)
• 3 căni de apă
• 32 uncii bulion vegetal ulei de măsline
• 1 ceapă, tăiată cubulețe
• 2 cani de morcovi, tăiate cubulețe
• 1 cană de linte roșie uscată (cunoscută și sub numele de dal)
• 1 cană de roșii zdrobite
• 1 pungă de 8 uncii de spanac proaspăt sau aproximativ 2 căni de spanac în vrac
• 8 căței de usturoi, tăiate cubulețe
• 1 linguriță de ceapă pudră
• 1 linguriță de chimen
• 1 linguriță de coriandru
• 1 frunză de dafin, sfărâmată
• ½ linguriță pudră de curcuma
• ¾ linguriță de ghimbir uscat sau ½ linguriță de ghimbir proaspăt, tocat
• 3 linguri za'atar condimente
• Strop de piper Cayenne
• Sare de mare și piper după gust

Directii

1. Stropiți puțin ulei de măsline într-o oală mare și încălziți pe mediu. Aruncați usturoiul tăiat cubulețe, ceapă și morcovi și gătiți timp de aproximativ 2 minute. Se amestecă condimentele și se fierbe încă 2 minute.
2. Adăugați freekeh, linte, roșii, bulion de legume și apă. Amesteca bine. Reduceți căldura la minim și acoperiți. Gatiti timp de 30 de minute sau mai mult. Adăugați mai multă apă dacă doriți. Condimentează după gust. Adăugați spanac și amestecați până când frunzele se ofilesc și reduceți volumul. Gatiti inca 5 minute. Se servește cu o lingură de condimente za'atar presărate deasupra.

Vrei o copie din mers?