Întrebarea nutrițională 8

3120
Jeffry Parrish
Întrebarea nutrițională 8

Zone In sau Zone Out?

Î: Dieta originală Zone a fost publicată în iunie 1995. În cei 14 ani în care am avut de dezbătut această problemă, există ceva ce putem spune despre rapoartele macronutrienților care este definitiv? Există un raport care funcționează mai bine decât altele pentru majoritatea oamenilor în majoritatea circumstanțelor?

R: Barry Sears a început să facă ceva atunci când a venit cu formula sa originală 40/30/30. Au existat numeroase cercetări în care dieta experimentală testată a fost apropiată de cea susținută în Zona, iar rezultatele au fost impresionante: reducerea semnificativă a rezistenței la insulină în câteva zile, îmbunătățiri ale compoziției corpului, un control glicemic mai bun - toate lucrurile bune.

Singurul lucru definitiv pe care îl putem spune despre rapoartele macronutrienților este că toată lumea este diferită. Am avut multe conversații neînregistrate cu Barry și el ar fi primul care vă va spune că unii oameni vor răspunde mai bine chiar și la carbohidrați mai mici, în timp ce unii se vor descurca mai bine cu o cantitate mai mare. Probabil că ar contesta afirmația mea că unii ar merge foarte bine la o dietă de tip Atkins, dar ar fi un argument prietenos.

Acestea fiind spuse, cred că un raport de 40% carbohidrați, 30% proteine ​​și 30% grăsimi este un loc la fel de bun ca oricare altul pentru a începe un plan de dietă cu clienții. Cu siguranță, este cu ani-lumină înainte de orice recomandare standard cockamamie de către flatliners de la American Dietetic Association, care încă mai cred că ar trebui să mâncăm 90 de porții de pâine pe zi.

Oh, așteptați. Au schimbat asta? Hopa! Îmi pare rău!

Scăderea acidului

Î: Ați menționat în Întrebarea nutriției volumul 5 că fructul este important pentru un tip care încearcă să echilibreze o dietă excesiv de acidă - o dietă cu multă carne. Se aplică asta unui tip care încearcă să slăbească? Va duce prea mult fruct la prea multă grăsime? Sunt unele fructe mai bune decât altele pentru pierderea de grăsime?

R: De fapt, puteți echilibra o dietă acidă cu legume sau fruct sau o combinație a ambelor. Legumele au mai puține calorii și un impact glicemic mai mic, așa că, dacă aceasta este o problemă, încărcați-vă cu substanța verde.

Trebuie să vă faceți griji cu privire la fructul „prea mult” dacă aveți o problemă reală cu rezistența la insulină sau zahărul din sânge și chiar și atunci fructele cu conținut scăzut de zahăr, cum ar fi fructele de pădure, cireșele, merele și grapefruitul, ar trebui să fie bine. De fapt, un studiu efectuat la Scripps Research Institute a arătat că consumul a jumătate de grapefruit înainte de masă contribuie (ușor) la pierderea în greutate.

Înțeleg că în acest moment sunteți îngrijorat doar de pierderea de grăsime și de construirea unui corp grozav, dar merită menționat faptul că un studiu prospectiv de 26 de ani al bărbaților din Suedia a arătat că aportul de fructe în general este asociat cu o longevitate mai mare. (1)

Amintiți-vă, nimeni nu s-a îngrășat vreodată pe mere. Dacă încercați să pierdeți grăsime, nu fructele și legumele trebuie să vă faceți griji.

Cum să navigați în curtea alimentară fără a vă pierde absul

Î: Sunt mult pe drum și ajung uneori în locuri în care singura alegere pentru mâncare este un McDonald's. Ce comand eu care este plin, dar nu îmi distruge șansa de abs vizibil în această vară?

R: Acum câțiva ani, am condus cross-country din New York până în Los Angeles. Mi-am dat seama destul de repede că, dacă nu voiam să mor de foame, trebuia să învăț cum să folosesc food court-urile și restaurantele fast-food fără să-mi distrug fizicul. Nu este ușor, dar este realizabil.

Cu McDonald's, secretul cel mai bine păstrat este micul dejun burrito. De asemenea, puteți face ouăle amestecate sau oul McMuffin în timpul orelor de mic dejun. (Se opresc la 10:30 sau 11 a.m.). Pentru prânz sau cină, încercați salata Premium Southwest cu pui la grătar sau chiar mai bine, Salata Premium Caesar cu pui. Sau puteți merge la burgeri fără chifle, plus o salată laterală.

Dacă aveți opțiuni dincolo de Arcurile căzute, cred că vă veți descurca mai bine cu Quiznos, Baja Fresh, Chipotle Grill sau Subway. Dacă vă aflați în sudul Californiei, Nevada sau Arizona, puteți încerca Rubio's Fresh Mexican Grill sau El Pollo Loco (care se extinde în sud-vest în locuri precum Illinois și Massachusetts). Veți găsi o mulțime de pui la grătar, guacamole și salsa. (Chipotle face publicitate pui și carne de vită fără adăugare de hormoni.)

La Subway, puteți face curcan sau friptură de vită și încărcați cu legume și avocado. Comandați un sandviș de șase inci (nu alegeți niciodată opțiunea de 12 inci) pe o rolă de miere-grâu. Rugați-i să scoată aluatul din interiorul sulului și să-l arunce. Îmbracă-te cu uleiul lor (care este un amestec de măsline și ulei dezgustător de canola, dar totuși ...).

Prea frumos ca sa fie adevarat?

Î: Ca nutriționist, credeți că este posibil să câștigați mușchi și să pierdeți grăsime simultan? Dacă da, cum ar face-o cineva? Înțelepciunea convențională spune că trebuie să adăugați calorii pentru a construi mușchi și apoi să reduceți caloriile pentru a scăpa de grăsime.

R: Potrivit prietenului meu Charles Poliquin, întreaga afacere de încărcare și tăiere este învechită. Iată ce mi-a spus: „Pot lua un tip de 200 de kilograme cu 20% grăsime corporală până la 6% în 8 săptămâni, fără modificări ale greutății corporale.”Asta ar reprezenta o pierdere de 28 de kilograme în grăsime și un câștig de 28 de kilograme în mușchi.

Ar fi bine să crezi că există o captură. Trebuia să se antreneze de două ori pe zi și așa descrie Poliquin strategia nutrițională: „De obicei le dau 2 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală pe zi, iar carbohidrații provin din 10 linguri de prune uscate.”

Nu sunt sigur că sunt pe deplin în conformitate cu această recomandare, dar cine sunt eu să mă cert cu stăpânul?

Urine Trouble Now!

Î: Mai mulți luptători UFC consideră că consumul de urină are un efect medicinal. Există vreun adevăr în acest sens?

R: Ideea de a-ți bea propria urină pentru beneficii pentru sănătate nu este la fel de nebună pe cât pare, motiv pentru care luptătorii UFC despre care vorbești nu sunt singuri în alegerea băuturilor fierbinți.

Oamenii își beau propriul ceai de pantaloni de mii de ani. Biblia, în Proverbele 5:15, pare să facă o referință criptică la ea: „Beti ape din propria cisterna.”(Bine, probabil că vorbește despre fidelitatea conjugală, dar nu e ca și cum autorul original se va așeza la un interviu.) Există un text sanscrit care conține nu mai puțin de 107 versete despre beneficiile „apei pure sau a propriei urine.”Și în 1978, Morarji Desai, primul ministru al Indiei, i-a spus lui Dan Rather că terapia cu urină a fost soluția perfectă pentru milioanele de indieni care nu își pot permite îngrijiri medicale.

Urina este atât sterilă, cât și lipsită de agenți patogeni, cu excepția cazului în care aveți o infecție renală sau urinară. Este 95% apă; restul este uree, sare și solide netoxice dizolvate și suspendate. Așadar, consumul propriei urine este perfect sigur. Dacă sunteți cu adevărat, cu adevărat, tentați, turnați-i într-un pahar și încercați.

Există beneficii pentru sănătate?? Nimeni nu știe cu adevărat. Urina conține cantități mici de hormoni, proteine ​​și anticorpi, care sunt probabil sursa credinței că are calități medicinale.

Acestea fiind spuse, doar pentru că nu avem nicio știință occidentală care să susțină afirmațiile de sănătate nu înseamnă că nu există. Pentru început, cum ați obține finanțare pentru un astfel de studiu? Mergeți la Institutele Naționale de Sănătate și cereți bani pentru a face un studiu clinic pe terapii pe bază de urină?

Nu se va intampla.

Și chiar dacă ați găsi finanțare privată și, printr-un miracol, ați obținut aprobarea de la comitetul pentru subiecți umani ai universității, ce ați da grupului de control? oțet de mere?

Condimentul vieții

Î: Am auzit câteva afirmații uimitoare de sănătate făcute pentru scorțișoară. Chiar crește sensibilitatea la insulină? Și dacă da, înseamnă că pot pune plăcintă cu mere în dieta mea, atât timp cât are niște scorțișoară pe ea?

R: Două studii foarte promițătoare ale omului de știință USDA, Richard Anderson și colegii săi, au arătat, de fapt, că extractele de scorțișoară ar putea reduce glicemia.

Într-un studiu din 2003, doar un gram pe zi a ajutat persoanele cu diabet zaharat de tip II să își reducă glicemia, trigliceridele și colesterolul LDL după 40 de zile, nivelurile continuând să scadă încă 20 de zile după aceea. Și într-un alt studiu, compușii solubili în apă din scorțișoară numiți polimeri polifenolici au crescut metabolismul zahărului de douăzeci de ori în celulele grase.

Din păcate, alte studii nu au găsit beneficii atât de promițătoare.

Cu toate acestea, scorțișoara are un conținut ridicat de antioxidanți, pe lângă faptul că face ca totul să aibă un gust foarte, foarte bun. Adăugarea de scorțișoară la alimente și băuturi nu ar putea face rău și poate chiar să vă ajute să câștigați un pic mai multă sensibilitate la insulină.

Dar, în sine, nu va vindeca diabetul de tip II, dar sigur nu poate transforma plăcinta cu mere în alimente sănătoase.

Referinţă

  1. Strandhagen, și colab., „Aportul ridicat de fructe poate reduce mortalitatea în rândul bărbaților de vârstă mijlocie și în vârstă”, Eur J Clin Nutrition 2000; 54: 337-341

Nimeni nu a comentat acest articol încă.