Î: Am văzut recent un articol intitulat „Ulei de canola pentru gătit sănătos.”Este uleiul de canola cu adevărat sănătos precum uleiul de măsline și uleiul de cocos?
A: Adică „con-ola ”?
Faptul că toată lumea crede că uleiul de canola este a doua venire a lui Mesia este un triumf al marketingului față de fapt, chiar acolo sus, cu ideea că Mona Vie valorează 40 de dolari pe sticlă și fructele de goji vindecă cancerul și cresc părul.
Uleiul de canola provine din planta de rapiță găsită în Canada și a fost redenumit pentru țara sa de origine, deoarece, în mod corect, au crezut că nimeni nu va cumpăra ceva numit rapiță ulei. Fred Pescatore, MD, autor al Dieta Hamptons și unul dintre cei mai buni nutriționiști pe care îi cunosc, numește ulei de canola „poate-urât”.
„Metodele moderne de procesare a uleiului de canola sunt ceea ce îl face să fie urât”, spune el. Uleiul este îndepărtat din semințe cu presare mecanică la temperatură ridicată și extracție cu solvent, după care este rafinat, decolorat și degomat, fiecare etapă necesită expunere la temperaturi ridicate și substanțe chimice.
Uleiul de rapiță nerafinat este de aproximativ 10% omega-3, care devine cu ușurință miros dezgustător și rânced sub căldura ridicată. Această mizerie mirositoare trebuie dezodorizată, iar procesul de dezodorizare, potrivit lui Pescatore și alții, transformă un procent mare din omega-3 în grăsimi trans.
Iar acestea sunt lucrurile „sănătoase” cu care au înlocuit grăsimile saturate?
Chiar dacă asta nu erau cazul - și este - canola ar fi o alegere proastă pentru gătit, deoarece nu ar trebui să încălziți niciodată omega-3 la temperatura de gătit. „Uleiul de canola care se găsește în mod obișnuit în supermarketuri a fost rafinat, încălzit și deteriorat fără reparații”, spune Pescatore. „Chiar și unii dintre cei mai sofisticați scriitori de sănătate raportează încă despre acest produs ca și cum ar fi sănătos, în timp ce nimic nu ar putea fi mai departe de adevăr.”
Dacă doriți cu adevărat o ureche, verificați piesa seminală pe ulei de canola de pe Weston A. Site-ul Price, co-scris de Weston A. Președintele Fundației Price, Sally Falloon, alături de unul dintre marii biochimiști lipidici ai timpului nostru, Mary Enig, Ph.D. Se numește „Marea Con-ola.”
„Nu aș folosi niciodată acest ulei”, conchide Pescatore.
sunt de acord.
Î: Există ceva în acele așa-numite „diete de tip sanguin”?”
R: Răspunsul este absolut ... poate.
Mi-aș dori să vă pot oferi răspunsul pe care l-am dat cu câțiva ani în urmă când am fost întrebat despre acest lucru: „Dietele bazate pe grupa dumneavoastră de sânge sunt astrologie nutrițională!”Dar adevărul este că nu sunt la fel de sigur ca odinioară că totul este hokum, deși așa este mulți oameni interpreta este cam prostie.
Iată teoria pe scurt: există o reacție chimică între sângele tău și alimentele pe care le consumi cauzate de un grup divers de proteine din alimente numite lectine. Potrivit lui Peter D'Adamo, autorul Mănâncă corect pentru tipul tău, când mâncați un aliment care conține lectine care sunt incompatibile cu grupa de sânge, lectinele vizează un organ și încep să aglutineze celulele sanguine. Nu pune viața în pericol, dar te poate face să te simți crunt.
Potrivit lui Michael Lam, MD, MPH, 95% din lectinele pe care le absorbiți din dietă sunt distruse de organism, dar aproximativ 5% nu sunt. Cei care nu sunt prăpădiți intră în fluxul sanguin și provoacă diverse reacții în diferite organe.
Dacă nu ați auzit niciodată de nimic din aceste lucruri, iată Readers Digest versiune:
Desigur, este mai complicat de atât, dar acesta este elementul de bază. Au fost unele cercetări - în special de Laura Power, Ph.D. - asupra influenței grupei de sânge asupra dietei și se pare că grupa de sânge poate fi un factor care contribuie la determinarea alimentelor care funcționează cel mai bine pentru o anumită persoană. Dar există mai mult de câteva avertismente.
În primul rând, există mult mai mult decât cele patru tipuri de sânge despre care ați citit în cărțile populare de diete pentru tipul de sânge. De fapt, există aproximativ 20 de subtipuri diferite doar în rândul persoanelor cu sânge de tip A! Aceste subtipuri pot avea diferențe importante și pot să nu reacționeze toate la alimente în același mod.
A doua problemă este că grupa sanguină este unul dintre factorii mulți. De exemplu, am văzut mai mult de câteva tipuri A care se simt ca o porcărie pe o dietă vegetariană. Și, deși „tipul” tău poate prospera pe lactate, tu ar putea fi intolerant la lactoză, ceea ce face ca întregul punct să fie discutabil.
În al treilea rând, persoanele care folosesc cu adevărat grupa de sânge ca instrument serios de diagnostic și planificare nutrițională fac mult mai mult decât să-și dea seama tipul. Medicul naturist Dekker Weiss, NMD, un mare susținător al grupei de sânge, mi-a spus că face tot felul de teste auxiliare în afară de testele de sânge pentru a determina cum să personalizeze dieta pentru cele mai bune rezultate.
Părerea mea personală este că doar utilizarea celor patru grupe de sânge ca bază pentru o dietă întreagă este destul de slabă și cred că chiar și majoritatea susținătorilor grupului de sânge ar fi de acord cu mine. Chiar și D'Adamo, care a popularizat întregul shebang, oferă un seminar intensiv pentru profesioniștii din domeniul sănătății pentru a vă arăta cum să-l utilizați corect.
Și Laura Power, care a făcut cercetarea pe care am menționat-o, s-a bazat recent pe datele privind tipul de sânge pentru a crea ceea ce ea numește opt „Biotipuri”.”
Între timp, încerc propriul meu „Care este semnul tău?”Truc de petrecere cu grupe de sânge tot timpul. Dacă cineva este un mare consumator de carne și îți spune că se simte grozav la chestii, există șanse mari să fie un tip O. Funcționează de fiecare dată.
Î: Merită folosită rhodiola sau este totul hype?
R: De fapt, sunt lucruri destul de bune.
Rhodiola rosea este o plantă care crește într-un climat foarte rece, precum Alpii și Islanda. Este cunoscut sub numele de „adaptagenic”, ceea ce înseamnă că vă poate aduce în sus dacă sunteți jos și jos dacă sunteți sus, la fel ca termostatul cu temperatura din casa dvs. Este folosit pentru îmbunătățirea dispoziției, reducerea stresului și combaterea oboselii.
Și cercetarea pe această temă este destul de bună.
O revizuire din 2002 publicată de prestigiosul consiliu botanic american a concluzionat că numeroase studii privind rhodiola arată că aceasta ajută la prevenirea oboselii și la reducerea stresului. Potrivit dr. Andrew Weil, de asemenea, îmbunătățește funcția imună și crește energia sexuală.
Un studiu randomizat, dublu orb, controlat cu placebo, a investigat efectul rhodiolei asupra capacității fizice, a forței musculare, a vitezei de mișcare a membrelor, a timpului de reacție și a atenției la voluntarii sănătoși. Rezultatele au documentat că rhodiola poate îmbunătăți capacitatea de exercițiu de anduranță. (Int. J Sport Nutr Exerc Metab; 14 (3): 298-307, 2004).
Un alt studiu a testat efectul rhodiolei la 40 de studenți străini într-o perioadă de examen stresantă. Cea mai semnificativă îmbunătățire a fost observată în condițiile fizice, oboseala mentală și testele neuromotorii. A existat, de asemenea, o îmbunătățire semnificativă a bunăstării generale în grupul cu rhodiola.
Deci nu, nu este deloc hype. Și cel mai bun dintre toate, îl puteți încerca destul de sigur, deoarece nu are practic efecte secundare și în prezent nu există contraindicații cu medicamente pe bază de rețetă. Stăpânul Medici de referință de birou pentru medicamente pe bază de plante spune, „Rhodiola poate fi de ajutor în ameliorarea oboselii mentale și fizice și îmbunătățirea performanței exercițiilor de anduranță și a bunăstării generale.”
Doza recomandată este de 50-200 mg pe zi. Doar asigurați-vă că îl cumpărați dintr-o sursă de renume, nu de la un clovn dintr-o reclamă publicitară.
Î: În cartea ta, Cele 150 de moduri cele mai eficiente de a vă stimula energia, ai menționat Lo Han, un fel de îndulcitor. Care este scoopul acestor lucruri? Nu am auzit niciodată de asta!
R: Lo Han (nu trebuie confundat cu actrița care se implică în sine) este numele comun pentru un îndulcitor extras din Luo Han Guo plantă găsită în munții din sudul Chinei. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Luo Han Guo și Luo Han Kuo.
Lo Han are un impact glicemic scăzut, este mult mai dulce decât zahărul - de aproximativ 250 de ori mai dulce - și poate fi utilizat atât cu alimente calde, cât și cu alimente reci, astfel încât să puteți găti și să coaceți cu el sau să îl adăugați la cafea sau ceai.
Dacă doriți să-l încercați, Jarrow Formulas face un produs drăguț numit Lo Han Sweet. Are aproximativ două calorii pe porție (aproximativ o jumătate de linguriță).
Î: Există alimente care acționează ca afrodiziace?
A: Oh, omule, îmi doresc.
Î: Există alimente specifice sau modele specifice de a mânca, care provoacă acumularea mai multor grăsimi în zona abdominală? Într-o notă asemănătoare, berea provoacă într-adevăr o burtă de bere prin stocarea preferențială a grăsimii acolo?
R: Există alimente care determină acumularea de grăsimi pe burtă? Da: alimente cu prea multe calorii și prea mult zahăr.
Vă clarifică asta?
Bine, serios, este o întrebare bună și iată răspunsul: atunci când creșteți nivelul insulinei la fel ca în cazul alimentelor cu conținut ridicat de zahăr sau cu aporturi mari de „CC” procesate (carbohidrați mizerabili - este un termen tehnic), creșteți șansele de rezistenta la insulina. Rezistența la insulină aproape întotdeauna merge mână în mână cu o burtă mare de grăsime.
De fapt, testul „low-tech” pentru rezistența la insulină este următorul: Dacă te îndrepți spre un perete, ți-a lovit burta peretele înainte de a o face?? Un tip cu o talie de peste 40 de centimetri și o femeie cu o talie de peste 35 de centimetri au aproape întotdeauna rezistență la insulină. Reduceți rezistența la insulină cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.
Acum, evident, nu doar zahărul și carbohidrații vă îngrașă, ci ei do trimiteți insulina - cunoscută și sub numele de „hormonul de depozitare a grăsimilor” - în overdrive.
Ai putea mânca 10.000 de calorii pe zi din ulei de nucă de cocos și ai fi gras ca un cal, chiar dacă nu există carbohidrați în el. Și este posibil să fiți gras ca o cadă și să purtați cea mai mare parte a grăsimii pe spate sau pe coapse, șolduri și fund. Totuși, dacă aș încerca să evit o anvelopă de rezervă în jurul mijlocului, primul loc pe care aș căuta să-l tai ar fi zahărul și carbohidrații prelucrați.
În ceea ce privește burta de bere: Deși multe beri nu au o tonă de carbohidrați, credința este că berea poate conține compuși estrogeni care determină acumularea grăsimii pe corpul dvs. într-un model care vă face să arătați ca Rosie O'Donnell - sau Rosie Greer.
În orice caz, dacă scoateți un pachet de șase în fiecare seară, doar din punct de vedere caloric, va crea depozitare de grăsime. Amintiți-vă, nu au început să o numească „burta de bere”, deoarece termenul „burta de friptură” a fost deja luat.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.