Un notificat guru al nutriției abordează subiectele alergiilor alimentare, postului, dietelor voluminoase și acel supliment de slăbiciune de slăbit pe care soția ta vrea să îl încerce.
Națiunea T: Majoritatea antrenorilor de forță sunt de acord că aveți nevoie de calorii suplimentare pentru a construi mușchi. Întrebarea este, cât de mult în plus? Pe de o parte, îi aveți pe cei care spun să mâncați câteva sute de calorii pe zi peste nivelurile de întreținere. Alții spun să mănânci doar o tonă și să te antrenezi din greu. Ce crezi că este cel mai bun pentru bărbatul de culturism?
Dr. Bowden: „Antrenează-te greu și mănâncă o tonă” sună ca o filozofie grozavă ... dacă te antrenezi să fii luptător Sumo.
Cred că școala „mănâncă o tonă și antrenează-te din greu” este ca și cum ai practica împușcătura cu o legătură la ochi. S-ar putea să atingi ținta, dar s-ar putea să tragi și un Dick Cheney.
Cred că este mult mai inteligent să începi cu o cantitate controlată de calorii suplimentare și să vezi dacă este suficient pentru a face trucul. Întreabă-te cum performezi, cum este energia ta și dacă îți plac rezultatele din oglindă. Dacă nu aveți răspunsuri pozitive, ajustați caloriile până când faceți acest lucru.
Dacă ești culturist, te vei antrena oricum, așa că tot ce este pe masă aici este cât de mult să mănânci, astfel încât cea mai mare parte a alimentelor în plus să se transforme în mușchi, spre deosebire de grăsime. „A mânca o tonă” este mult prea neștiințific pentru majoritatea culturistilor în zilele noastre.
Națiunea T: Ce părere aveți despre postul intermitent? Am citit despre câteva planuri care implică postul timp de 24 de ore din când în când. Unele planuri necesită postul de zi alternativă. Se spune că îmbunătățește sensibilitatea la insulină și crește longevitatea, printre alte beneficii. Orice gânduri?
Dr. Bowden: Mulți, de fapt. Esti surprins?
Postul ca strategie de îmbunătățire a sănătății a existat încă din zilele lui Hipocrate, tipul considerat a fi tatăl medicinei moderne. Este folosit de ordinele religioase ca disciplină spirituală și multe spa-uri de ultimă generație au o formă de post - adesea numit program de „detoxifiere” - ca parte a retragerilor lor de întinerire.
„Postul și detoxifierea sunt veriga lipsă în nutriția occidentală”, spune prietenul meu Elson Haas, MD, autorul The New Detox Diet. Haas derulează programe de detoxifiere ca parte a cabinetului său medical de mai bine de 30 de ani.
„Postul este cea mai mare terapie naturală de vindecare pe care o cunosc”, mi-a spus el. „Oamenii trebuie să ia o pauză de la substanțele lor. Un post sau o detoxifiere pot oferi corpului o odihnă, astfel încât să se poată reechilibra.”
Dar un adevărat post - chiar și pentru o zi - poate fi foarte greu pentru corp. „O definiție mai comună și mai liberală a postului ar include sucurile de fructe și legume proaspete, precum și ceaiurile din plante”, spune Haas. „Sucurile proaspete sunt ușor de asimilat, necesită o digestie minimă și totuși furnizează mulți nutrienți. De asemenea, ele ne stimulează corpul să elimine deșeurile. Postul de suc este mai sigur decât postul de apă, deoarece susține corpul nutrițional în timp ce curăță și menține nivelul de energie.”
Probabil că ați auzit despre întreaga „zi alternativă” din cauza unor experimente efectuate la șoareci la Universitatea din California la Berkeley. Cercetătorii au postit (citesc: au murit de foame) șoarecii săraci în zilele alternative, apoi le-au permis să mănânce tot ce au vrut în zilele non-rapide („sărbătoare”).
„Am constatat că postul poate reduce ratele de proliferare celulară la nivelul pielii și sânului”, mi-a spus cercetătorul principal Krista Varady. Acest lucru este echivalent cu o scadere a riscului de cancer de san si de piele.”
Nu vă voi plictisi cu detaliile cercetării, dar au aflat de fapt că nu aveți nevoie să faceți un post complet în zilele „rapide” pentru a obține beneficii măsurabile. Puteți consuma în continuare aproximativ 25% din consumul normal de alimente în acele zile de „post” - aproximativ echivalentul unei mese - și totuși veți obține valoare.
Dar nu folosiți postul ca strategie de slăbit. Nu funcționează niciodată. Chiar și în experimentele de șoareci, șoarecii au fost supracompensați pentru zilele lor de repaus alimentat în exces în zilele de mâncare, astfel încât la sfârșitul săptămânii au consumat aceeași cantitate de calorii ca în mod normal.
Deoarece singura strategie care a funcționat vreodată pentru prelungirea duratei de viață în laborator este restricția de calorii și, deoarece unii teoreticieni consideră că reglarea în jos a semnalizării insulinei poate face parte din motiv, consumul mai puțin de calorii în contextul unei diete bogate în nutrienți are sens în general.
Dacă doriți să vă luați o zi liberă de la alimentația obișnuită din când în când și să vă odihniți sistemul digestiv, nu este o idee rea.
Națiunea T: Este adevărat că dacă mănânci tot timpul un anumit aliment, poți dezvolta o alergie la acesta?
Dr. Bowden: Este adevărat că atât alergiile, cât și sensibilitățile alimentare (care sunt mult mai frecvente) se pot dezvolta mai târziu în viață, chiar și cu alimente pe care le consumați de multă vreme fără reacții aparente.
Problema tinde să fie mai frecventă cu ceea ce eu numesc „alimente omniprezente” - alimente sau ingrediente alimentare (cum ar fi grâul) care sunt peste tot și pe care le consumăm în cantități mult mai mari decât au fost vreodată în dieta umană până acum.
Un mod minunat de tehnologie scăzută de a vedea cum reacționează corpul tău la un aliment sau de a identifica un posibil „suspect” este să faci o dietă de eliminare, pe care o discut în cartea mea, Cele mai eficiente remedii naturale de pe Pământ.
Este foarte simplu - munca de detectiv 101. Pur și simplu scoți potențialul infractor din dietă pentru câteva săptămâni. Dacă un simptom - cum ar fi durerea de cap, ceața creierului sau oboseala - dispare, bingo, ai descoperit vinovatul. Este adesea posibil să „rotiți” acea mâncare, mâncând-o, să zicem, o dată la patru zile.
Națiunea T: Am auzit recent că ceva numit pulbere de xilitol poate fi folosit ca îndulcitor. Ce este și sugerezi?
Dr. Bowden: Xilitolul este adesea numit zahăr de mesteacăn, deoarece este fabricat din scoarță de mesteacăn. Este îndulcitorul meu preferat, fără a lua în considerare un aliment adevărat precum melasa cu curea neagră, care are un gust foarte specific. Xilitolul nu are dezavantaje reale (cu excepția cazului în care știi cum să-l scrii).
Are gust de zahăr, dar are cu 40% mai puține calorii, îl puteți folosi în băuturi calde precum cafeaua și nu are aproape niciun impact glicemic. În plus, are avantajul suplimentar pentru sănătate de a preveni aderarea bacteriilor la țesut, făcându-l îndulcitorul perfect pentru o gumă de mestecat „sănătoasă”.
De asemenea, puteți coace cu Xylitol, folosindu-l în aceeași cantitate ca și zahărul. Acest lucru îl face un înlocuitor perfect sănătos al zahărului pentru diabetici și persoanele care conțin carbohidrați săraci.
Națiunea T: Microundele sunt cu adevărat periculoase sau este doar o prostie a cerului care cade din mulțimea pălăriilor de tablă?
Dr. Bowden: Sunt pe gard. Înțelepciunea convențională este că sunt perfect siguri, dar asta este, de asemenea, ceea ce spune înțelepciunea convențională despre telefoanele mobile ... și nu cred că juriul a participat încă la asta.
Este un fel de dat în rândul mulțimii de alimente naturale, că microundele schimbă natura „energică” a alimentelor, dar acest lucru este cu adevărat greu de dovedit și ușor de respins ca fiind divagările mulțimii de pălării tinfoil, dacă sunteți atât de înclinați.
A existat un proces în 1991 cu privire la un pacient cu operație de șold care a murit din cauza unei simple transfuzii de sânge după ce asistenta a încălzit sângele într-un cuptor cu microunde. (Sângele este de obicei încălzit pentru transfuzii, dar nu la cuptorul cu microunde.) Acest lucru a adăugat combustibil argumentului că mai multe se întâmplă atunci când încălzim cu microunde decât am fi crezut anterior. Dar cine știe cu adevărat?
Este greu să obții informații foarte bune despre asta - la fel ca telefoanele mobile. Cele mai multe dintre citate sunt de studii europene obscure, care sunt aproape imposibil de localizat, dar totuși, este destul de înfiorător.
Cred că mâncarea gătită în cuptor cu microunde are un gust destul de îngrozitor. Dacă căldura din orice sursă este la fel, un cartof cu microunde ar trebui să aibă același gust ca unul copt și nu, susținând argumentul că s-ar putea întâmpla mai multe aici decât ne dăm seama. Puteți dovedi acest lucru pentru dvs. prin microunde un cartof dulce. Ugh.
Personal, nu folosesc niciodată microunde pentru gătit, dar ele fac un loc minunat pentru a stoca poșta electronică.
Națiunea T: Uleiurile de pește chiar ajută la depresie? Nu sunt deprimat din punct de vedere clinic (fără medicamente), dar care nu ar putea folosi un rapel de dispoziție?
Dr. Bowden: Da. Există unele bune cercetări în curs de desfășurare cu privire la utilizarea uleiului de pește pentru depresie la persoanele bipolare, o mare parte din Dr. Andrew Stoll la Harvard. Folosesc doze foarte mari - 10 grame - dar dozele mai mici pot avea un efect, mai ales atunci când sunt combinate cu alți nutrienți, cum ar fi acidul folic și o dietă cu conținut scăzut de zahăr
Bun pentru multe lucruri, dar depresie? Se pare așa!
Deși acest lucru nu este o dovadă, faptul este că practic fiecare tulburare de comportament și cognitivă care a fost investigată, de la ADD la agresiune, a prezentat niveluri foarte scăzute de omega-3 în fluxul sanguin.
Deoarece omega-3 se încorporează în membranele celulare, făcându-le mai poroase și mai flexibile, poate facilita accesul neurotransmițătorilor „serotoninei” precum serotonina și dopamina, ceea ce se traduce într-o dispoziție mai bună.
Națiunea T: Soția mea insistă să încerce suplimentul de pierdere în greutate Alli, deoarece este „aprobat de FDA.”Mi se pare o porcărie. Care este adevărata afacere cu Alli?
Dr. Bowden: Ei bine, nimeni nu m-a acuzat vreodată că sunt consilier în căsătorie și cu siguranță nimeni nu m-a acuzat niciodată că sunt corect din punct de vedere politic, așa că lasă-mă să nu scot cuvinte: Ai dreptate și soția ta greșește. Alli este o porcărie totală. (Îmi pare rău, soție.)
Dar prezintă un „moment de predare” pentru noi. Vânzătorilor, inclusiv producătorilor de medicamente, le place să utilizeze procente, deoarece poți fi exact, dar necinstit în același timp.
Să presupunem, de exemplu, că aveți o șansă de unu din 10 milioane de a câștiga la loterie și am un sistem de a vă vinde pe care vă pot garanta că vă va crește șansele de a câștiga la loterie cu 100%. Ceea ce tocmai am făcut este să-ți cresc șansele de la unul din 10 milioane la Două în 10 milioane!
Gândiți-vă că data viitoare când citiți că persoanele care iau un medicament pentru slăbit au pierdut „cu 43% mai multă greutate.Sau cineva care ia un supliment de culturism a câștigat cu 37% mai mult mușchi. Exact, dar prostii. Adesea înseamnă că grupul de control a pierdut o lire pe lună, iar persoanele care iau drogul au pierdut 1.43 de lire sterline.
Alli este de fapt versiunea fără prescripție medicală, cu rezistență mai mică, a unui medicament care există de ceva timp, numit Xenical. (Numele generic este orlistat.) Nu a funcționat atât de bine atunci când a fost Xenical și plin de forță. Nu sunt sigur de ce schimbarea numelui și reducerea dozei ar rezolva problema, dar hei, ce știu?
Alli face parte dintr-o categorie de medicamente pentru slăbit, care ar putea fi numite „inhibitori digestivi”.”Blochează o parte din grăsimea pe care o mănânci să nu fie digerată și asimilată. Face acest lucru blocând enzima digestivă lipază, care descompune grăsimile.
Rezultatul? Până la 30 la sută din grăsimea pe care o mănânci nu ajunge la șolduri. Un efect secundar al medicamentului este numit eufemistic „scurgere anală”, care descrie ce se întâmplă cu grăsimea pe care nu ați digerat-o. Întrebări, oricine?
Ce bine faceți cu acesta: „Ce face grăsimea care este deja pe șolduri?”
Răspuns: zip-a-dee-doo-dah.
Primul mare studiu care a pus Xenical pe hartă a fost un studiu european de doi ani, care a arătat că pacienții tratați cu Xenical au pierdut cu două și trei procente mai mult în greutate decât cei tratați cu un placebo. Un al doilea studiu european de doi ani a pus pacienții obezi pe o dietă cu calorii reduse și le-a administrat 120 mg de Xenical de trei ori pe zi. La sfârșitul anului pierduseră cu aproximativ nouă kilograme mai mult decât grupul placebo.
Citiți asta cu atenție. Nouă lire sterline pe an - ceea ce înseamnă trei sferturi de lire pe lună. Un studiu similar din SUA a produs o jumătate de kilogram pe lună pentru utilizatorii Xenical.
Oamenii pierd în greutate pe Xenical - scuzați-mă, Alli - deoarece reduce în mod esențial aportul caloric. Dacă, de exemplu, mâncați 2.500 de calorii frumoase pe zi și 30% dintre ele provin din grăsimi, în mod normal luați 750 de calorii de grăsime. Luând Xenical cu o masă grasă, aproximativ o treime din acele calorii grase nu sunt absorbite, astfel încât cele 750 de calorii devin, teoretic, 500 de calorii.
Ați „economisit” 250 de calorii în timp ce mâncați aceeași masă. (Rețineți cuvântul operativ: teoretic.) Respectați acest plan timp de o săptămână și ați „economisit” de 250 de ori șapte calorii, sau un total total de 1.750 de calorii, sau ... să vedem ... o jumătate de kilogram?
Bineînțeles că ai putea reduce doar caloriile și carbohidrații mizerabili și să omiți Alli, dar nu există un buget de marketing de 150 de milioane de dolari pentru această idee.
La fel este și Alli răspunsul? Cu greu. Dacă nu ești acționar în Glaxo.
Națiunea T: Nu mă descurc bine cu carbohidrații, așa că dieta mea este destul de controlată de carbohidrați. Cu toate acestea, m-am gândit să adaug orez brun. Care este adevărata poveste despre orezul brun: bun pentru tine sau supraevaluat?
Dr. Bowden: Nu este cel mai rău lucru, dar supraevaluat.
Indicele glicemic și încărcarea glicemică sunt ambele la distanță de scuipat de orezul alb, iar orezul brun general este destul de subțire din punct de vedere nutrițional. Are mai multe fibre, ceea ce este bine - 3.5 grame pe cană vs. puțin peste jumătate de gram pentru orezul alb - și puțin mai puțin carbohidrați și calorii.
În afară de asta, nu sunt niște scuturi grozave. Dieteticienii o adoră, dar iubesc și „pâinea integrală”, care este practic aceeași porcărie ca pâinea albă.
Dar orezul brun nu este cel mai rău lucru din lume. Dacă doriți să adăugați niște carbohidrați, porțiile mici sunt în regulă, mai ales atunci când nu este felul principal și este combinat cu grăsimi, proteine și legume într-o masă relativ scăzută de calorii.
Doar nu credeți că primiți un prânz gratuit dacă comandați una dintre acele porțiuni de mâncare chinezească gargantuană pentru mâncare servite în partea de sus a unui litru de chestiuni.
Națiunea T: Orice adevăr pentru toată lumea care înconjoară oțetul de mere? Am auzit de la pretenții la scăderea în greutate până la prevenirea acneei.
Dr. Bowden: Ah, oțet de mere. Puteți fi sigur că, dacă ar fi fost inventat în zilele de comercializare pe mai multe niveluri, ar fi vândut cu 40 USD pe sticlă, cu pretenții că poate face totul, de la vindecarea cancerului până la creșterea părului pe capul chel.
Am scris despre oțetul de mere în Cele 150 de cele mai sănătoase alimente de pe Pământ. De ce? Deoarece alimentele (sau medicamentele) care și-au păstrat reputația de-a lungul a sute, uneori mii de ani de utilizare ar trebui să fie acordate atenție, chiar dacă nu există nicio „dovadă” dură a valorii lor. Absența dovezii nu este o dovadă a absenței.
Iată deci: este probabil lucruri bune. Dar nu există nici o știință care să susțină acest lucru.
Asta nu înseamnă că nu este valoros. În primul rând, lucrurile reale, făcute în mod autentic, vor fi încărcate cu mulți dintre aceiași fenoli găsiți în mere.
În al doilea rând, un studiu recent în Îngrijirea diabetului sugerează că poate ajuta efectiv la glicemia și insulina. Prietenul meu Jeff Volek, doctor, RD, un cercetător foarte respectat, sugerează o salată cu oțet pe ea la începutul fiecărei mese pentru potențialul său ajutor în gestionarea zahărului din sânge.
Oțetul nepasteurizat în sine este încărcat cu substanțe nutritive, până la 50 de minerale, vitamine și aminoacizi diferiți, în funcție de materia primă pentru oțet.
Un remediu pentru toate? Probabil că nu, și aproape sigur nu este un remediu de „slăbire”. Dar oricum îl țin în frigider.
Asigurați-vă că căutați termeni cheie precum „nepasteurizat”, „nefiltrat”, „fermentat în mod tradițional” sau ceva similar. Pasteurizarea ucide multe dintre vitaminele și enzimele sensibile la căldură care fac din ea un aliment bun în primul rând.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.