Faptul și ficțiunea prafului de proteine

4120
Quentin Jones
Faptul și ficțiunea prafului de proteine

Atenție: următorul articol conține informații care ar putea fi interpretate ca produse pro-Biotest! Dacă sunteți sensibil la astfel de informații, fie pentru că sunteți un fel de comunist care urăște liberul schimb sau pur și simplu nu vă place când cineva încearcă să-și câștige existența, vă rugăm să vă abțineți de la citirea articolului!

Îmi plac băuturile de înlocuire a meselor (MRP) și pulberile de proteine ​​în general. Nu-mi pot imagina viața fără ei. Dar, adevărat, unul dintre ei aproape m-a ucis odată.

Aveam 18 ani și tocmai terminasem să împărtășesc o comună cu prietena mea (bine, a fost una dintre acele indiscreții tinerești despre care auziți atât de mult în ultima vreme). Îmi era foame, dar, mai important, mă simțeam prostesc, mare prostie. În ceea ce trebuie să fi fost un scurtcircuit al neuronilor creierului indus de THC, am deschis o ulcior cu una dintre pulberile de proteine ​​primitive ale vremii, am scos valoarea unei linguri și am pus-o în gură.

A aspirat instantaneu până la ultimul pic de umezeală pe care glandele mele salivare au reușit să le producă și s-au întărit într-un bolus, cam ca și cum am adăuga o găleată mică de apă la o roabă plină de ciment. Trebuie să fi format o matriță perfectă a palatului meu, a obrajilor interiori și a uvulei. Dacă aș fi murit în acel moment, antropologii viitorului îndepărtat l-ar fi găsit și ar fi putut construi o reproducere realistă a tractului oral al homo moronicus.

Problema era, aproape făcut mor în acel moment pentru că și bolusul mi-a blocat căile respiratorii. Am făcut ceea ce eu gând a fost semnul internațional pentru sufocare - zdrobind sălbatic în jurul apartamentului ca un monstru de film care tocmai fusese umezit cu acid puternic.

Iubita mea a fost paralizată de spaimă (cel puțin așa credeam, dar, retrospectiv, îmi amintesc că o zăcea pe spate râzând isteric în timp ce arăta spre mine). Chiar înainte de a începe să mă înnegreze, am introdus capătul mânerului lingurii în gură și am săpat o parte din tencuiala de proteine ​​încă întărită din gură pentru a crea o gaură de respirație. Am putut să sap restul cu degetul, dar am aspirat câteva grame de pulbere. Saptamani dupa aceea, de fiecare data cand stranutam, am creat o furtuna de zapada in miniatura proteica.

Aceasta a fost una dintre primele mele experiențe cu pulberile de proteine. Pe atunci, aveau un gust urât, adesea provocau tulburări digestive și erau făcute cu proteine ​​inferioare. Au fost, de asemenea, periculoase, așa cum ilustrează povestea precedentă.

Inutil să spun că lucrurile au parcurs un drum lung. Pulberile de înlocuire a meselor sunt o parte valoroasă a pieptului cu instrumente dietetice al culturistului. Acestea oferă cantități prestabilite de proteine, carbohidrați și substanțe nutritive. Cum altfel poți ingera peste 40 de grame de proteine ​​într-o singură ședință fără să mănânci o vacă întreagă?

De asemenea, sunt convenabile și, atunci când sunt formulate corect, nu provoacă supărări stomacale. Ei chiar, ocazional, au gust bun.

Cu toate acestea, înlocuitorile de masă / pulberile de proteine ​​sunt o bestie în evoluție. Oricât de avansate ar fi unele dintre aceste produse, au totuși un drum lung de parcurs. Iată, deci, în nici o ordine specială, câteva dintre carnea de vită pe care o am cu majoritatea înlocuitorilor de masă.

Etichetarea hijinks

Mai jos este primul ingredient listat pe un pachet al unui MRP popular:

MyoPro (amestec unic de concentrat de proteine ​​din zer din proteine ​​din zer special filtrate și schimbate de ioni, cazeinat de calciu, izolat de proteine ​​din lapte, taurină, L-glutamină, cazeinat de sodiu, albumină de ou și alfa-cetoglutarat de calciu [AKG])

Permiteți-mi să vă indic un secret al producătorului de suplimente. Nu există MyoPro sau Metamiosin sau orice alt amestec de proteine ​​mistice.

FDA are legi privind etichetarea, iar unul dintre ele impune ca producătorii de alimente să listeze ingredientele în funcție de cantitate. Ingredientul care alcătuiește cea mai mare parte a unui produs trebuie să fie listat mai întâi, iar ingredientele ulterioare trebuie să fie listate sau clasificate în funcție de cât de multe dintre aceste ingrediente sunt în produs. Dacă produsul conține 100 de grame de substanță A, 50 de grame de substanță B și 1 gram de substanță chimică C, substanța A trebuie să apară mai întâi pe etichetă, urmată de celelalte două ingrediente.

Ei bine, dacă ați aplica această regulă literalmente la aproape orice înlocuitor de masă de pe piață, știți care ar fi primul ingredient? Maltodextrină. O pulbere ieftină, dulce, cu carbohidrați.

Cu toate acestea, dacă grupați în mod colectiv proteinele din produsul dvs. - toate acestea sunt destul de standard și disponibile pentru oricine dorește să proiecteze sau să fabrice un înlocuitor de masă - puteți marca comercială preparatul și îi puteți da un nume de lux. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că amestecul dvs. de proteine ​​hyped-up este acum principalul produs în înlocuirea mesei și poate primi acum facturarea de top pe lista de ingrediente.

De ce fac asta? Este doar vitrina. Dacă cineva ar compara listele de ingrediente din câteva produse similare, ar dori să vadă mai întâi un fel de proteine. Nimeni în mintea sa dreaptă nu ar cumpăra un înlocuitor de masă dacă maltodextrina sau solidele din sirop de porumb ar fi listate mai întâi, nu? Probabil ca nu.

Profiluri rele de acizi grași

Majoritatea înlocuitorilor de masă s-au născut în vremurile în care se credea că grăsimea era amanta slabă a diavolului. Dacă ceva avea grăsime, probabil că l-ai arunca înapoi pe raftul magazinului alimentar, te-ai spăla pe mâini și ai căuta absoluția unui om sfânt.

Ei bine, știm mai bine acum. Înțelegem că tipurile potrivite de grăsime sunt vitale pentru menținerea unui corp sănătos. Consumul de cantități adecvate din tipurile potrivite de grăsime vă poate ajuta chiar să ardeți grăsimea corporală.

Totuși, nu mă înțelege greșit. Aceste înlocuitori de modă veche conțineau grăsime, în regulă. Dar, din păcate, era grăsimea greșită. Majoritatea înlocuitorilor de masă conțin ulei de palmier sau uleiuri parțial hidrogenate. Uleiul de palmier este renumit pentru că este o grăsime saturată - vă poate înfunda arterele. La fel, uleiurile parțial hidrogenate conțin ceea ce este cunoscut sub numele de trans-acizi grași, pe care organismul îi recunoaște și îi tratează ca și cum ar fi grăsimi saturate.

Acum, este adevărat că aceste înlocuiri primitive de masă nu conțineau prea multe din aceste grăsimi rele, darămite orice fel de grăsime. Dar dacă ai băut sau ai mâncat de două până la trei ori pe zi pentru perioade lungi de timp, cereai probleme. Mai devreme sau mai târziu, versiunea cardiolog a bărbatului Roto-Rooter avea să sune.

În mod ideal, un înlocuitor de masă ar conține cantități sănătoase de ulei din semințe de in. Din păcate, însăși, proprietățile care fac ca uleiul de semințe de in să devină un ulei sănătos, îl fac, de asemenea, nepotrivit pentru includerea într-un înlocuitor de masă. Uleiul din semințe de in este nesaturat, deci poate deveni rânced fără refrigerare.

Până când problema specială nu va fi rezolvată, producătorii de MRP ar trebui să opteze pentru crearea de produse care conțin cantități mai mari de grăsimi, de la non trans-surse de acizi grași.

Lipsa de fibre

Am trăit odată cu MRPs. Din moment ce le-am putut obține gratuit, le-am supt cam patru dintre ele pe zi. Ca atare, am evitat din greșeală mâncarea normală timp de câteva luni. A dispărut mestecatul; a dispărut orice fel de masticare. Mâncarea ușor de digerat mi-a trecut pur și simplu prin tractul digestiv, cu o simplă încuviințare din stomac, intestin sau intestin. Nu trebuiau să facă nicio treabă. La fel de bine s-ar fi putut retrage să locuiască într-o baracă din Bora Bora, în timp ce fetele native aruncau nuci de cocos pentru ele.

Ahhh, dar adevăratele probleme au început când am început să mănânc din nou alimente normale. Orice lucru cu mai multe fibre decât o glazură a făcut ca stomacul meu să se înghesuie. Am dezvoltat atât de mult gaz, încât singurul angajament social în care m-am simțit confortabil a fost cursele Funny Car, unde motoarele urlătoare și duhoarea de azot combustibil mi-au mascat problemele digestive.

Problema era că nu mâncasem fibre. Am permis ca înlocuitorii de masă practic fără fibre să devină singura mea sursă de hrană. Fără legume, fără fructe și fără fibre.

Ei bine, avem nevoie de fibre. Menține tractul digestiv funcționând normal și probabil ajută la evitarea problemelor grave, cum ar fi cancerul de colon.

Din punct de vedere istoric, înlocuitorile de masă nu conțin cantități măsurabile de fibre. În general nu pot - determină ca produsul să devină prea gros atunci când îl amestecați.

Care este punctul meu de vedere? Nu trăi din aceste lucruri. Mănâncă-ți fructele, mănâncă-ți legumele. Fă-o fericită pe mama ta.

Gust

Înlocuirea meselor are un gust mult mai bun decât odinioară. Cu ani în urmă, când ți s-a oferit alegerea de a bea apă de toaletă și o băutură proteică de la benzinărie, arsenic, ai alege-o pe prima. În zilele noastre, multe înlocuiri de masă sunt de-a dreptul gustoase. Abia atunci când producătorii de suplimente încep să-și trateze produsele ca fiind ceva mai mult decât mâncare, ceva merge teribil, teribil de greșit.

MRP-urile nu trebuie să conțină extracte de plante ciudate care ar putea fi la fel de ușor conținute într-o pastilă. Nu ar trebui să conțină substanțe chimice care se presupune că favorizează creșterea, care sunt în general conținute în suplimente separate. Garoafa nu adaugă Nyquil la micul dejun instantaneu, nu? Slim-Fast nu introduce micile pastile de ficat Doan în băuturile sale dietetice. De ce ar trebui companiile suplimentare să arunce în ingrediente străine care afectează gustul produsului?

În umila mea părere, consumatorii ar trebui să-și dea seama că, în general, niciunul dintre aceste produse nu vă va face să creșteți mușchiul mai bine decât altul, indiferent de substanțele chimice pe care le-au adăugat sau ce proteine ​​exotice au inclus. Înlocuirea meselor este pur și simplu hrană și, dacă toți ceilalți factori sunt egali, ar trebui să aleagă cel mai bun gust alimente.

Profiluri de micronutrienți

Din anumite motive, producătorii de MRP consideră că produsele lor sunt existente în vid. Este ca și cum NASA le-ar fi cerut să dezvolte un aliment spațial care să îi împiedice pe astronauții să sufere de orice posibil deficit de vitamine sau minerale. Ei bine, NASA nu le-a cerut să se dezvolte Genuflexiune. Aceasta este planeta Pământ și nu trăim în vid.

Aici, pe terra fermă, mâncăm o mulțime de alimente diferite și vai de câinele scorbut care depinde de un singur aliment și un singur aliment pentru a-și asigura toate nevoile sale nutriționale. Nicăieri pe Pământ nu există un aliment care să furnizeze toate vitaminele și mineralele esențiale. Există un motiv pentru asta și poate companiile de suplimente ar trebui să învețe o lecție din natură.

Lucrul este că anumite vitamine și minerale, luate împreună, fie interacționează, fie își anulează reciproc efectele dorite. Cuprul concurează cu zincul pentru absorbție. Magneziul interacționează cu o grămadă de minerale care pot reduce absorbția acestuia. Vitamina C scade absorbția cuprului. Există multe alte interacțiuni posibile. Mai mult, unii micronutrienți pot funcționa cel mai bine atunci când sunt luați pe stomacul gol - nu cu o băutură de peste 400 de calorii.

Un MRP cinstit ar trebui să conțină numai acele substanțe nutritive care vă ajută corpul să utilizeze proteinele, carbohidrații și grăsimile pe care le conține. Vrei o nutriție completă? Mâncați o dietă completă, bine echilibrată și mâncați diferite pastile de vitamine și minerale în cantități specifice la anumite momente ale zilei.

Aspartam

De departe, cel mai frecvent îndulcitor utilizat în MRP este aspartamul. Personal, nu am nicio problemă cu aspartamul. Este o combinație de doi aminoacizi care are un gust foarte puternic și dulce. De asemenea, este incredibil de scăzut în calorii, iar bacteriile care cauzează cariile dentare nu o pot folosi ca sursă nutritivă. Lucruri destul de bune, una peste alta.

Cu toate acestea, rămâne o mare controversă cu privire la utilizarea aspartamului. Există cei care spun că provoacă atacuri de panică, convulsii și chiar tumori cerebrale. Aceiași oameni fac lobby neobosit pentru eliminarea aspartamului de pe piață.

Consider că dovezile lor sunt slabe.

Ultimul, cel mai mare studiu despre aspartam, publicat recent în Jurnalul American de Nutriție Clinică (1998: 68: 531-7), nu a găsit efecte adverse din cantități incredibil de mari de ingestie de aspartam. Ei au folosit 48 de voluntari sănătoși, iar doza utilizată a fost de aproape 20 de ori mai mare decât cea a 90-a percentilă medie zilnică. Nu au găsit efecte comportamentale, neuropsihologice sau neurofiziologice adverse. De asemenea, au ajuns la concluzia că aspartamul este sigur pentru publicul larg.

Indiferent, mă îndoiesc că controversa asupra aspartamului va dispărea. Totuși, nespectanții din aspartam pot avea în curând un motiv de sărbătoare. FDA a aprobat recent un nou îndulcitor care nu are niciun bagaj de aspartam. Se numește Sucraloză. Îndulcitorul revoluționar este fabricat din zahăr, are un gust de zahăr și poate fi folosit oriunde se poate zahărul, inclusiv coacerea și gătitul. Nu are un gust neplăcut și este foarte scăzut în calorii. Mai mult, nimeni nu spune că provoacă tumori cerebrale.

În curând, diferiți producători de băuturi răcoritoare vor folosi sucraloză. De ce, atunci, producătorii de MRP nu au adoptat îndulcitorul?? Cerere și ofertă simplă. Producătorul de sucraloză (Johnson și Johnson) are o ofertă mică, iar producătorii de băuturi răcoritoare au o cerere mare.

Totuși, este doar o chestiune de timp, înainte ca aceste lucruri să fie peste tot, inclusiv MRP-ul tău preferat. Dar, deocamdată, majoritatea MRP-urilor sunt blocate cu aspartam.

Afirmații despre amestecuri de proteine ​​au fost respinse

Luați patru tipi cu machiaje genetice identice. Puneți-i să se antreneze în același mod timp de un an. Hrăniți-le aceleași diete. Puneți-i să locuiască în aceeași casă și să folosească aceeași periuță de dinți, de dragul lui Hristos. Singura diferență? Solicitați fiecăruia dintre ei un amestec diferit de proteine: unul pe o proteină din zer (hidrolizat, izolat sau cu schimb de ioni, orice), unul pe proteine ​​din lapte, unul pe proteine ​​din ou și unul pe proteine ​​din pantalonii mei. Va arăta vreunul dintre ei mai mult progres decât oricare altul?? Este foarte, foarte puțin probabil. Atâta timp cât utilizează proteine ​​de înaltă calitate, fiecare dintre ele, după toate probabilitățile, va face la fel de bine ca oricare alta.

Amestecurile de proteine ​​sunt adesea ultima frontieră a marketerilor disperați. Pentru a oferi produsului lor un avantaj asupra altora, ei trâmbițează superioritatea unui tip de proteină sau se amestecă peste altul. Din păcate, probabil că face foarte puține diferențe.

Linia de jos

Ne-am uitat la toate deficiențele pulberilor de proteine ​​și înlocuitorilor de masă. Le-am cumpărat, le-am studiat, le-am băut și am făcut totul în afară de a construi din ele mici castele cu nisip proteic. Și apoi am început să creăm un înlocuitor de masă care să corecteze cel puțin unele dintre problemele asociate cu toate celelalte produse de înlocuire a meselor.

Pe scurt, am creat Grow!? Este un nume simplu, dar în cele din urmă, este un produs simplu. Am luat un amestec de cele mai pure proteine ​​(și am inclus cele mai multe dintre cele disponibile, doar în cazul în care un tip se dovedește a fi mai bun decât altul). Am introdus o cantitate suplimentară de glutamină din cauza unei cantități decente de dovezi că este un aminoacid esențial condiționat. Am adăugat o cantitate sănătoasă de acizi ne-hidrogenati, non-trans-grasi. Am introdus doar acele substanțe nutritive care vă ajută să utilizați proteinele din produs. Am evitat substanțele nutritive care ar putea interacționa între ele.

Mai presus de toate, l-am făcut să aibă un gust de parcă un bucătar francez a inventat-o ​​pentru regină. Îndepărtează toate celelalte înlocuiri de masă în gust. De fapt, de multe ori abia așteptăm să-l sufocăm pe următorul.

Am ameliorat toate neajunsurile? Nu. Încă nu am pus nicio fibră. Ar face-o prea groasă și, în cele din urmă, neplăcută. Indiferent de. Nu vrem să trăiești din Grow!, în orice caz. Nu este menit să înlocuiască toate alimentele din dieta ta. Nici noi nu am folosit aspartam și, în schimb, am ales să mergem cu îndulcitori naturali, asigurându-ne în același timp că are un indice glicemic bun - nu - excelent, astfel încât zahărul din sânge să nu sară în sus și în jos ca un dansator de conga pe viteză.

Oh, și nu a trebuit să tragem aceleași etichete pe care le practică majoritatea producătorilor.

Nu, crește! nu este perfect, dar este cât se poate de aproape cu tehnologia de astăzi. Nu încercați să-l mâncați cu o lingură, deși s-ar putea să fiți tentați. Crede-mă, știu.


Nimeni nu a comentat acest articol încă.