Mary Shelly ne-a avertizat. Bine intenționată sau nu, bastardizarea noastră asupra naturii are consecințele ei. Așa cum un om de știință nebun ar putea să unească un amestec de părți care nu au fost niciodată menite să fie, la fel și industria noastră alimentară combină tot felul de ingrediente care nu au fost niciodată testate ca „compatibile biologic” de înțelepciunea mamei naturii.
Este posibil să nu avem de-a face cu un monstru grotesc monosilabic într-un sens literal, dar jocul nostru excesiv de creativ cu alimente a creat probleme monstruoase. Obezitatea este epidemică, diabetul este în creștere, bolile de inimă sunt principalul nostru criminal. Chiar și cei care fac exerciții fizice destul de regulat se pot confrunta cu probleme de grăsime corporală și probleme legate de sănătate. Cu toate acestea, în mod ciudat, mai degrabă decât să alegem alimente sănătoase sau modalități mai bune de a face mișcare, suntem adesea învățați controlul porțiunilor pe măsură ce trăim și mâncăm într-o lume a abominărilor procesate, preambalate.
Unde lasă asta o persoană conștientă de fizic ca tine? Fără o judecată dietetică bună, ar putea să vă lase o epavă frustrată, metabolică și hormonală, care se luptă să scape de acea grăsime corporală care estompează mușchii într-o lume poluată de „frankenfoods”.”
Uneori mă întreb ce ar spune bunicul meu dacă intră într-un magazin alimentar modern. Probabil ceva de genul: „Unde este ALIMENTUL?”Ar vedea culoar după insulă de cutii, cutii și pungi de culori vii cu delicii gustoase, prelucrate, de cofetărie. Dar s-ar gândi: „Oamenii aceștia să nu mănânce alimente reale? Unde sunt bucățile slabe de carne, fructele și legumele? Asta mâncam noi.”
Sunt de-a lungul părții laterale sau din spatele magazinului, bunicule. Sunt blocați acolo pentru că sunt plictisitori și nimeni nu mai mănâncă alimente reale.
Poate cel mai trist dintre toate este că celor dintre noi care dorim să rămânem slabi fără să ne fie foame tot timpul ni se oferă „alimente sănătoase” care sunt la fel de false și ciudate ca mâncărurile nedorite. Să aruncăm o privire asupra alimentelor pe care le-ați putea avea în propriul dulap. Mâncăruri care vă lasă corpul întrebându-vă cum naiba o să le facă față ..
Sclipitor. Să scoatem grăsimile sănătoase, în principal mononesaturate, și să amestecăm niște solide din sirop de porumb. Indiferent dacă acest lucru îi liniștește sau nu pe liderii „vânătorii de vrăjitoare grase”, creează doar o combinație frumoasă de grăsime plus zahăr de care pur și simplu nu avem nevoie. Și, deși Consumer Reports a afirmat că există de fapt puțină grăsime trans în majoritatea unturilor de arahide, totuși transmit mai departe lucrurile cremoase din făină. Îmi place gustul de alune adevărate piure în propriul lor ulei. Este bizar, dacă vă gândiți la asta, că trebuie să plătim mult mai mult pentru „untul natural de arahide.”În numele lui George Washington Carver! Astea sunt lucrurile ADEVĂRATE! De fapt, uneori este oferit doar în magazinele cu o secțiune specială de alimente. Ugh.
Aici o altă mișcare inteligentă, eh? Eforturile industriei de a găsi o alternativă la unt (care, desigur, nu este un lucru care ar trebui să fie excesiv), a adus societatea noastră la margarină. Acizii grași trans i-au înlocuit pe cei saturați, iar boala voilă-vasculară este mai frecventă ca niciodată.
Când folosesc margarină, este un tip pe bază de ulei de măsline, fără grăsimi trans. Sau, ocazional, folosesc chiar unt propriu-zis. Sau ce zici de a te obișnui cu viața fără ea? Învață să-l suge, copil răsfățat al bunului Vest! Pur și simplu ungi grăsimea carbohidraților, rămânând dependent de pâine prăjită cu unt și de clătite prăjite cu margarină. Nu este bine pentru un dieter. Aceste alimente nu sunt chiar atât de diferite de gogoși; vrei să faci dietă pe acestea?
Ascultă, margarina - cel puțin în forma sa originală - a fost practic o greșeală. Chiar dacă este un element de bază modern. În vacanțe, încă mă simt zâmbind la cât de departe s-a dus societatea în noua noastră lume hidrogenată, când mama anunță „Servesc asta cu unt REAL!”
Ce este exact chestia asta, oricum? Mai multă demonizare a grăsimii - ca și cum strămoșii noștri nu ar fi evoluat pe lucruri - a dus la aceste lucruri ciudate, puțin procesate. Sunt la fel de firești ca TC, începând o nouă rubrică în revista Oprah. Sau Chris Shugart mărșăluind cu Rosie O'Donnel împotriva NRA. În plus, sunt de obicei la fel de plini de nitriți ca și versiunile grase. Și nitriții sunt (probabil) puternic cancerigeni.
Desigur, nu toată lumea este de acord cu privire la potențialul cancerigen al compușilor n-nitrozo.(1, 6) Un studiu a găsit relații semnificative între consumul de câine fierbinte și cancerul cerebral la copii - în special acei șobolani care nu au primit multivitamine.(11) Nu este bine. Nici nu vreau să mă gândesc la câți hot dog și sandvișuri cu bologna am mâncat în copilărie. Deși un picnic de vară viitoare mă poate lăsa să cumpăr un pachet de câini cu conținut scăzut de grăsimi pentru îngăduință (hot-dog-urile „reale” și Bologna sunt la fel de abominabile), aceste lucruri nu-și au locul în dieta obișnuită a culturistului.
Hei, știu! Să scoatem toată grăsimea din ceva care nu a fost menit să fie consumat în mod regulat, astfel încât să ne putem răsfăța cu un pic de coșmar de zahăr / insulină în fiecare noapte! Uitați de faptul că ar trebui să fie un tratament rar. A înghiți lucrurile ca deșert după cină este chiar mai bine! În acest moment, toleranța la glucoză este atât de proastă, încât la fel de bine am putea introduce o picurare intravenoasă de sirop Karo. Dar hei, nu conține grăsimi, corect?
Desigur, putem lua sfatul anumitor autorități nutriționale și ne putem auto-impune controlul riguros al porțiunilor, frustrându-ne pe noi înșine cu o simplă jumătate de cană! De ce să faci asta pentru tine? Timp încă o dată să-l sugeți și să pierdeți cârja.
Din punct de vedere istoric, Frankenfoods au fost greșeli miopice pe care oamenii le folosesc ca o cârjă (fără să vrea în detrimentul lor) mai degrabă decât să învețe alegeri dietetice REALE, biologic corecte. Încă nu ne-a trezit în minte că eforturile noastre de a face ceva „sănătos” care nu a fost niciodată menit să fie altceva decât un tratament rar se întoarce de cele mai multe ori. Încercând să o păcălim pe Mama Natură, am creat perene abominări care ne ajung din urmă pe termen lung. De ce să te frustrezi continuu când înveți să nu poftești Frankenfoods (ceea ce, desigur, durează luni pentru majoritatea dintre noi) este mult mai logic? Apoi, dacă doriți lucrurile ADEVĂRATE cu o ocazie specială, mergeți să mâncați un castron mare fără vină.
Deși poate mai puțin ofensator, acest Frankenfood inutil este unul dintre cele mai frecvente. Îți putrezește dinții cu acizii săi, adaugă puțin sodiu și cofeină (uneori) și nu oferă nimic prin nutrienți reali, în afară de fluidul în sine.
Totuși (și din păcate) este o mare îmbunătățire față de putrezirea dinților și mai puternică (2), ocazional, sodiu și cofeină, fără nutriție ȘI sodă cu zahăr. Știați că popul este numit „bomboane lichide” de către cercetători?(13) Știați că Pepsi are un pH de doar 2.4?(14) Yikes! Al cui dinți nu s-ar demineraliza? Eu personal nu vreau să mă mișc în gură și apoi să înghit ceva care ar mânca o gaură prin covorul din sufragerie.
Iată un sfat: du-te să bei niște apă ciudată. Dacă aveți nevoie de aromă pentru a crește consumul, găsiți puțină apă de izvor cu o răsucire de var sau poate cantități mici de aromă de sucraloză. (Îmi dau seama că nici sucraloza nu este naturală, dar după zeci de ani pe aspartam, aș prefera să renunț la aspartam pentru o vreme - când folosesc îndulcitori deloc.)
Dacă sunteți un drogat de dietă, încercați să înlocuiți zilnic doar o băutură răcoritoare dietetică cu apă care conține o răsucire de lămâie sau tei; ceaiul verde abia îndulcit este și o alegere excelentă. Și în ceea ce privește dinții, apele minerale sunt o „alternativă sigură la băuturile acide mai erozive” (10), sprijinită de cercetare, fără a menționa că ele dau corpului un lichid pe care îl recunoaște. Îndulcindu-vă băuturile, puteți titra dulceața în jos în fiecare lună. De-a lungul timpului, vă veți pierde gustul pentru Frankenfoods ultra-dulci.
Cu siguranță am recunoscut înainte că iubesc carnea de vită într-un mod sângeros. Însă, ca societate, am scos vitele din dieta lor naturală (iarbă) și le-am servit cantități abundente de porumb. Îți poți imagina o vacă liberă pe sferturile posterioare care ciugulea vârful unei tulpini de porumb? Nici eu. Este așa cum spune reclama de mobilă: „pur și simplu nu este firesc!”
Este adevărat că termenul „carne de vită hrănită cu porumb” sună apetisant pentru un carnivor ca mine, dar „carne de vită hrănită cu iarbă” este mult superior. Compoziția de acizi grași este mult mai potrivită atât pentru culturistii hardcore, cât și pentru oamenii conștienți de sănătate, deopotrivă (vezi Good Fat și Where It At At). Deși sunt recunoscător că agricultura menține cu succes o mare parte din populația lumii, sunt recunoscător că trăiesc într-o cultură care oferă o alternativă corectă din punct de vedere biologic.
Așa este, pâine. Nu lăsați prevalența sa să vă păcălească. Pâinea albă este poate mai deranjantă decât restul Frankenfoods. Doar pentru că ai crescut pe chestii nu înseamnă că e în regulă. De fapt, există literatură care descrie preferința americanilor pentru pâinea albă față de tipurile mai sănătoase.(3) Există, de asemenea, literatură referitoare la acest aliment spongios Franken la obezitate. Iată un citat înfricoșător:
„Modificarea anuală medie a circumferinței taliei a fost de peste 3 ori mai mare pentru subiecții din grupul de pâine albă decât pentru cei din grupul sănătos”.(8)
A fost dezbrăcat de majoritatea beneficiilor cerealelor și a fost fortificat artificial în efortul de a-l resuscita. Este atât de insulinogen încât este de fapt folosit în testele de toleranță la glucoză (e.g. în laboratoare pentru a crește glicemia / insulina cât mai repede posibil). Acest tip de mâncare nu se pretează tocmai la plinătate și satisfacție. De fapt, știați că 76% din alimente oferă mai multă sațietate decât pâinea albă?(4) Aceste lucruri trebuie salvate numai pentru perioadele de după antrenament.
Iar pâinea „de grâu” pe care o vedeți este de obicei doar pâine albă vopsită în maro. E ca un tip gras cu bronz. Este încă un tip gras. Cu excepția cazului în care specifică „grâu integral” în lista de ingrediente, nu este. Conținutul de fibre și alți nutrienți sunt la fel ca pâinea albă. În plus, dacă v-ați simțit bine consumând chestii obișnuite de culoare maro în loc de alb, întrebați-vă din ce este făcută chestia albă ... grâu, duh!
Deoarece atât de puțini oameni mănâncă deloc legume, ar fi lipsit de pedeapsă să-i pedepsim pe toți pentru că au consumat niște conserve de fasole verde sau porumb. Legumele sunt o modalitate excelentă de a crește aportul de fibre, de a reduce încărcătura de calorii, de a lua substanțe fitochimice benefice și chiar de a pierde grăsimea corporală în timp. Dar dacă încercați să mâncați mai multe legume din motive de sănătate, de ce să vă deranjați cu tipurile de conserve neatractive încărcate cu sodiu? Majoritatea legumelor proaspete sau congelate nu sunt de obicei scumpe și sunt cu atât mai atractive decât acele fasole „verzi” cenușii, pe care le-ați sufocat.
Presupun că este dificil să respectați recomandările pentru a mânca mai multe legume; crezi că acele conserve zilnice, gri, sărate, „fasole”, ajută? Te-ai gândit vreodată: Oh, da! Dă-mi un al doilea ajutor! Dimpotrivă, o încercare intenționată de a cumpăra o pungă diferită (sau trei) de legume proaspete sau congelate în fiecare săptămână poate face un drum lung spre respectarea dietei și inversa spirala descendentă în acea epavă fizică hormonal-metabolică-menționată mai devreme. Trebuie doar să luați un moment și să vă gândiți să le pregătiți într-un mod rapid, atrăgător din punct de vedere vizual.
| Frankenfood | O alegere mai bună |
| PB cu conținut scăzut de grăsimi | PB natural, nuci amestecate |
| Ulei de porumb margarina hidrogenat | Ulei de măsline margarină, ulei de măsline drept sau nimic |
| Carne procesată fără grăsimi | Piept de pui proaspăt - poate cumpărat fără săruri; somon; 93% burger slab sau carne de vită hrănită cu iarbă; friptură rotundă |
| Inghetata fara grasimi | Înghețată cu conținut scăzut de grăsimi sau fără adaos de zahăr, doar ca delicatese |
| Diet pop | Apă, ceai |
| Pâine albă sau „de grâu” | 100% grâu integral (sau 100% cereale integrale) sau mai bine: cartofi coapte cu piele, fulgi de ovăz, cereale fierte din tărâțe de ovăz, cereale din tărâțe de grâu (tip fierbinte sau All-Bran) sau alte surse nerafinate de carbohidrați (legume) |
| Legume prelucrate, conservate | Una până la trei 16 oz. pungi de legume congelate săptămânal pentru a fi consumate în întregime în șapte zile |
Ascultă, să mănânci mâncare adevărată nu trebuie să fie chinuitor. Blandness și prezentarea neatractivă a alimentelor sănătoase este un factor real (și imens) care îi alungă pe oameni. Stiu; Tocmai am terminat câteva săptămâni de cartofi fierți, broccoli și piept de pui „uscat” în timpul pregătirii concursului. Nu toată lumea poate sau vrea să facă asta. Din păcate, Frankenfoods, mereu convenabile, mereu gustoase, ambalate mereu colorate, fac semn. Nu sunt doar alimente distractive, ele se mască ca „alegeri sănătoase”, care sunt puțin mai mult decât o cârjă pentru cei slabi. Unele persoane „înșală” la tentație, dar unele rezistă cu puțin efort la magazinul alimentar și la aragaz. Trebuie să te întrebi categoric și ZILNIC: care este alegerea mea?
În prelegerile mele, menționez adesea că succesul atletic (fizic) este 90% nutriție și recuperare, cel puțin temporar. Adică, chiar și cu o sesiune lungă de antrenament de două ore (ceea ce, desigur, este un 8-9% critic din ziua cuiva), unul rămâne cu 22 de ore în fiecare zi în afara sălii de gimnastică. Sunt peste 90% prietenii mei. Vrei să pui în gând și efort doar 10% din timp? Ce fel de sănătate și progres vă așteptați să trăiți cu Frankenfoods, chiar dacă vă antrenați bine?
Poate că această mică tiradă a fost un apel de trezire; poate că cu toții trebuie doar să ne reamintim uneori câteva lucruri de bază, evidente. Dar pentru cei care se luptă să scape de grăsimea corporală și să îmbunătățească sănătatea, aceste ajustări departe de Frankenfoods ar putea fi un ajutor măsurabil.
Nu face din dieta ta o poveste de groază.
Vrei mai multe referințe? Mergeți la o plimbare în țară, priviți în jur și imaginați-vă ce a fost disponibil pentru oamenii care au evoluat înaintea voastră - știți, cei care s-au adaptat și au stabilit codul vostru genetic. Câte pufuri de brânză și băuturi cola erau în jur atunci?
Nimeni nu a comentat acest articol încă.