În 1999, am primit un e-mail de la cineva care spunea că este un om de știință care lucra pentru Archer Daniels Midland, gigantica corporație globală de procesare a alimentelor a cărei misiune este să stropească lumea cu genunchiul adânc în soia.
El a scris pentru a-mi spune despre cum unele dintre cercetările sale au arătat că soia conține substanțe chimice care acționează ca estrogenul și ar putea afecta sistemul de reproducere al bărbaților umani, reducând astfel numărul de spermatozoizi și reducând nivelul de testosteron. Așa cum se face în mod obișnuit de corporațiile malefice de pretutindeni, Archer Daniels Midland a zdrobit cercetarea.
Nu a știut dacă a lucrat cu adevărat la conglomerat și dacă ADM și-a suprimat cu adevărat cercetările, dar indiferent că el nu a fost primul om de știință care a raportat că soia a avut efecte negative asupra sistemelor de reproducere la mamifere.
Îndemnat prin e-mailul său, am scris Proteina proastă, probabil unul dintre primele articole de pe piața de masă pentru a vorbi despre eventualele efecte adverse asupra bărbaților din consumul de soia. De atunci, după cum v-ați aștepta, subcultura culturismului, împreună cu bio-hackerii, chimiștii nutriționali și nutriționiștii luminați, au dezbătut mult timp efectele soiei asupra sănătății, în special proteinele din soia.
Majoritatea celor dintâi sunt cel puțin suspicioși, dacă nu chiar terifiați, cu soia, în timp ce majoritatea publicului laic, datorită în mare măsură puterii de marketing a ADM și a altor companii din industria soia, continuă să ia în considerare totul ca sinonim cu sănătatea.
Dar au trecut aproape 20 de ani de când am scris acel articol revoluționar și o mulțime de oameni care obișnuiau să condamne soia au uitat ce este vorba despre cerealele care i-au adus pe toți atât de înspăimântați. De fapt, majoritatea articolelor din zilele noastre nici măcar nu menționează posibilitatea unei asocieri între soia și sănătatea reproducerii masculine.
La fel și soia este încă „proteină proastă”? Este timpul să mai aruncăm o privire și să vedem dacă merită oa doua șansă.
Preocuparea cu soia este că conține substanțe chimice vegetale cunoscute sub numele de izoflavone care funcționează ca perturbatori endocrini. Aceste izoflavone sunt genisteină, daidzeină și gliceteină. Există, de asemenea, un al patrulea - echol - dar nu apare în mod natural în soia; în schimb, este un metabolit deosebit de puternic al daidzeinei care apare doar la 33 până la 50% din oameni care posedă tulpina bacteriană necesară pentru conversia sa (1).
Aceste izoflavone pot afecta celulele mamiferelor în două moduri. Se pot lega fie de receptori celulari cu afinitate ridicată, foarte specifici din nucleul celular, care la rândul lor se atașează la ADN-ul care duce la transcrierea proteinelor. De fapt, ele acționează la fel ca estrogenul, deși o versiune mai slabă.
Alternativ, se pot lega pur și simplu de aceste site-uri de receptori și pot sta acolo, împiedicând estrogenul real să obțină „locul de parcare” normal, împiedicându-l astfel să inițieze transcrierea proteinelor.
Nu doriți să se întâmple primul scenariu, mai ales dacă sunteți bărbat. Cel puțin asta este teoria. Gândirea este că estrogenul, sau ceva care acționează exact ca o versiune mai slabă, poate fi responsabil pentru o serie de efecte „feminizante”. De asemenea, poate îngreuna punerea mușchilor.
Desigur, dacă sunteți un bărbat care are un nivel ridicat de estrogen, nu vă deranjează dacă oricare dintre aceste izoflavone a furat locul de parcare al estrogenului, deoarece acestea sunt mai slabe decât estrogenul real.
Isoflavona ar împiedica estrogenul real, mai puternic, să se lege și să inițieze transcrierea proteinelor și ați pierde posibilele efecte secundare, cum ar fi grăsime corporală suplimentară, ginecomastie, posibilă BPH și reducerea numărului de spermatozoizi și a nivelului de testosteron.
Totuși, dacă aveți un nivel scăzut de estrogen, activitatea comparativ anemică a estrogenului slab ar putea conduce totuși la o parte din această activitate estrogenică nedorită.
Știm că izoflavonele pot provoca tulburări de reproducere la mamifere încă din 1946, când s-a descoperit că oile care pășeau pe trifoi roșu (care are un conținut ridicat de fito sau plante, estrogeni) erau infertile. Oamenii de știință au făcut o observație similară aproximativ 20 de ani mai târziu, când vacile care erau hrănite cu trifoi roșu au fost de asemenea infertile. Curând după aceea, ghepardii captivi pe o dietă pe bază de soia s-au dovedit a avea aceeași problemă.
Fertilitatea a fost restabilită în toate cele trei cazuri când aportul de izoflavonă a fost redus.
Au existat, de asemenea, nenumărate experimente pe șoareci și șobolani, cele mai multe, dacă nu toate, arătând că izoflavonele din dietă au dus la fertilitate redusă, la numărul scăzut de spermatozoizi și la niveluri reduse de testosteron.
Desigur, majoritatea acestor studii au implicat cantități de genisteină care erau probabil de cinci ori mai multe decât ar putea obține un om prin alimente, dar trebuie luate în serios, deoarece, așa cum explică Heather Patisaul, cercetător în soia la Universitatea de Stat din Carolina de Nord, „ sistemul de reproducere și sistemul de reproducere al șobolanilor nu sunt atât de diferite. Sunt implicați aceiași hormoni.”
Unele studii umane au arătat probleme similare. Într-un studiu realizat pe 99 de bărbați, bărbații care au mâncat cel mai mult soia în ultimele trei luni au avut cel mai mic număr de spermatozoizi (2). Într-un alt studiu, concentrațiile totale și libere de testosteron au fost invers legate de aportul de proteine din soia.
Un alt studiu prezentat la conferința din 2007 a Societății Americane de Medicină a Reproducerii a raportat că o analiză a bărbaților subfertili a constatat că cei care au consumat cel mai mult soia au avut 41 de milioane de spermă mai puțin pe mililitru decât cei care nu au consumat niciunul (3). În mod alarmant, cantitatea medie de soia consumată a fost egală cu cea găsită într-o jumătate de pastă de tofu.
Dar, adevărul să fie spus, studiile la om despre presupusele efecte de reducere a testosteronului din soia au fost în mare parte neconcludente, unele arătând o asociere pozitivă, iar altele care nu arată nicio asociere. Dar apoi a apărut o mare lucrare în 2009, care a raportat concluziile cumulative a 32 de studii separate privind aportul de soia și testosteronul la oameni (4):
„Nu s-au detectat efecte semnificative ale aportului de proteine din soia sau izoflavonă asupra T (testosteron), SHBG (globulină de legare a hormonului steroid), T liber sau FAI (indice de androgeni liberi) indiferent de modul statistic. Rezultatele acestei meta-analize sugerează că nici alimentele din soia sau suplimentele cu izoflavonă nu modifică concentrația biodisponibilă de T la bărbați.”
La fel și asta scoate soia de pe cârlig pentru bărbați? Poate. Poate nu.
Proteina din soia și izoflavona din soia afectează în mod clar fertilitatea altor mamifere neumane. Nu se contestă acest lucru, dar de ce nu și oamenii, așa cum pretinde meta-studiul? Ar putea fi unul dintre mai multe motive.
Dozele utilizate în studiile la om sunt probabil extrem de inconsistente. Conținutul de izoflavonă depinde de tipul de soia utilizat și de condițiile în care au fost cultivate fasolea, cum ar fi tipul de sol, precipitațiile, irigarea și cantitatea de lumină solară. Unele studii au folosit probabil boabe de soia puternice, unele slabe, iar altele probabil au folosit extracte de izoflavonă purificate, ducând la rezultate extrem de divergente.
O altă problemă potențială se referă la echol, cea mai puternică izoflavonă din soia. Așa cum am menționat mai devreme, equol este un metabolit al izoflavonei daidzeinei din soia și nu apare la toată lumea - doar la cei care conțin o tulpină bacteriană specifică necesară pentru ca conversia să aibă loc. Cei care au bacteriile potrivite pentru a metaboliza daidzeina în echol sunt numiți „Producători de Equol” și s-a dovedit a avea mai multe șanse să prezinte efecte estrogenice din soia.
Este ușor de imaginat că un număr considerabil din populațiile testate analizate în meta-analiză nu aveau această tulpină bacteriană specială, făcând astfel un număr bun de participanți „imuni” sau parțial imuni la proteina din soia.
Numărul producătorilor de ecol ar fi putut fi suficient de mic pentru a împiedica rezultatele să se apropie de „semnificația statistică”, punând astfel în discuție întregul studiu. Sau poate nu. Așa cum se întâmplă adesea, avem nevoie de studii suplimentare.
Desigur, există o mulțime de alte lucruri Dovedite despre soia și / sau proteina din soia care v-ar putea face să doriți să o evitați.
Deși nu avem încă nicio dovadă concludentă cu privire la efectele estrogenice ale soiei la bărbați, există o mulțime de alte cercetări care vă pot determina să vă reconsiderați aportul de soia:
„Aceste date sugerează că calitatea inferioară a proteinei din soia dietetică induce reglarea ascendentă mediată hormonal a defalcării proteinelor musculare pentru recrutarea aminoacizilor circulatori într-o stare post-absorbantă.”
Evitarea tuturor produselor din soia din cauza problemelor reale și a problemelor suspectate nu este realistă, deoarece izolatul de proteine din soia, uleiul de soia, proteina vegetală texturată și diverse alte produse - fără a menționa alimentele și băuturile din soia pe care oamenii le folosesc ca înlocuitor pentru soia - reprezintă aproximativ o cincime din caloriile consumate de americani. Aproximativ un sfert din preparatele pentru sugari sunt făcute cu acesta, iar programele de prânz școlar din toată țara adaugă în mod obișnuit soia la pateurile de hamburger.
Apoi, există o formidabilă unitate alimentară pro-soia cu care trebuie să te confrunți. Chiar și Administrația pentru Alimente și Medicamente este la bord, deoarece se agață de dovezile că ar putea reduce riscul bolilor de inimă.
Totuși, oricine, cu puțin efort, își poate reduce consumul de cereale discutabile. Iată recomandările mele:
Voi da ultimul cuvânt cercetătorului soia Heather Patisaul, care compară efectele izoflavonei genisteinei din soia cu bisfenolul A sau BPA, compusul estrogenic găsit în sticlele de plastic și căptușeala alimentelor conservate despre care oamenii de știință suspectează că pot afecta creierul și reproducerea dezvoltare:
„Genistein face același lucru și totuși ar trebui să mâncăm tone de el, deoarece se presupune că este sănătos - pur și simplu nu are niciun sens.”
Nimeni nu a comentat acest articol încă.