Ouăle întregi se comportă ca steroizii?

650
Joseph Hudson
Ouăle întregi se comportă ca steroizii?

Legendarul culturist / curmudgeon Vince Gironda a spus odată că consumul a trei duzini de ouă fertile de pui pe zi este „la fel de eficient ca steroizii anabolizanți.”

Frank Zane l-a crezut. Bill Grant l-a crezut. Chiar și Arnold Schwarzenegger l-a crezut. La fel au făcut și ceilalți culturisti strămoși și ridicători de greutăți, dar apoi a venit marea sperietură a colesterolului.

Forțați să aleagă între speranța unui biceps mare și o inimă care funcționează mai bine decât pompele înghețate de pe sticlele lor de Coppertone, au optat pentru inimi sănătoase.

(Ei bine, nu că au ales să renunțe la speranța bicepsilor mari; tocmai au găsit căi alternative nutriționale / farmaceutice pentru a ajunge acolo.)

Culturistii și publicul larg, deopotrivă, au început să-și limiteze treptat aportul de ouă sau cel puțin aportul de Gălbenuș. Omletele albe de ou, palide și fără veselie, au devenit un mic dejun standard în restaurantele din toată țara. Canalele de sub restaurante au galbenizat cu gălbenușuri aruncate, iar milioane de șobolani și-au canalizat Ratatouille interioare pentru a face creme delicate și prăjituri de lire sterline.

Apoi au apărut știri științifice că gălbenușurile de ouă nu erau mâncarea diavolului, că pericolele colesterolului din dietă nu erau atât de clare pe cât am crezut cândva. Oamenii, cel puțin oamenii obișnuiți, au început din nou să mănânce ouă întregi - poate nu trei zeci pe zi, dar știi, cantități normale.

Chiar și așa, o mulțime de culturisti au continuat să demonizeze gălbenușurile - nu pentru colesterol, ci pentru grăsimea pe care o conțineau. Nu vă deranjează niciodată atributele nutritive ale ouălor întregi; se temeau că gălbenușurile bogate în calorii ar putea estompa definiția abs.

Așadar, mulți dintre ei au rămas până astăzi cu omletele lor de albuș de ou, în ciuda cercetărilor care indică faptul că consumul de ouă întregi mărește mTOR și sinteza proteinelor musculare decât consumul de albușuri de ou. Dar dacă asta nu ar fi fost suficient pentru a-i convinge de nebunia lor, poate rezultatele unui nou studiu vor fi; una care a constatat că consumul de ou întreg crește nivelul și puterea de testosteron, reducând în același timp procentul de grăsime corporală.

Ce au făcut

  • 30 de bărbați tineri instruiți pentru rezistență au fost repartizați aleatoriu în unul din cele două grupuri.
  • Un grup a ingerat 3 ouă întregi imediat după antrenament, iar celălalt a ingerat 6 albușuri imediat după antrenament (pentru a se asigura că ambele grupuri au primit aceeași cantitate de proteine).
  • Ambele grupuri au făcut trei sesiuni de antrenament cu greutăți (periodice ondulate) pe săptămână timp de 12 săptămâni.

Ce au găsit

Grupul de ouă întregi a prezentat următoarele beneficii față de grupul de ouă:

  • Procent redus de grăsime corporală
  • Creșterea masei corporale slabe
  • Creșterea testosteronului seric
  • Creșterea puterii anaerobe

Pe baza acestui studiu și a altor studii similare, se pare că există ceva special în ceea ce privește consumul de ouă întregi - chiar și o cantitate relativ mică din ele. Cu toate acestea, ceea ce este special la ei nu se știe cu siguranță.

Creșterea testosteronului legată de gălbenuș poate rezulta pur și simplu din alimentarea organismului cu cantități suplimentare de acid arahidonic acid gras, care joacă un rol important în producția de testosteron de către testicule.

Acest lucru în sine ar putea duce la reducerea grăsimii corporale, la creșterea masei musculare și la puterea anaerobă suplimentară observată la consumatorii de ouă întregi.

Beneficiile ar putea avea, de asemenea, legătură cu creșterea în mTOR a gălbenușului de ou, care este probabil cel mai important complex de semnalizare celulară pentru creșterea musculară. În timp ce acest studiu special nu s-a concentrat pe mTOR, alte studii referitoare la ouă au descoperit că există ceva despre gălbenușuri care determină niveluri mai ridicate de mTOR și, cu cât nivelurile sunt mai ridicate, cu atât este mai mare sinteza proteinelor.

De ce gălbenușul de ou în sine ar duce la o creștere a mTOR, nu sunt exact sigur, dar acolo este.

Dincolo de aceasta, s-ar putea ca ouăle întregi să conțină mai multă nutriție decât albușurile și că vitaminele, mineralele, fitonutrienții, fenolii, grăsimile etc., în ouăle întregi care lipsesc de albușuri, toate contribuie la sinteza suplimentară a proteinelor musculare.

Ce trebuie să faceți cu aceste informații

În mod evident, ouăle întregi au atribute de compoziție corporală pozitive care depășesc cu mult orice îngrijorare cu privire la caloriile din grăsimi. Asta lasă doar întrebarea: câți puteți mânca în siguranță fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la colesterolul / omul bogat în grăsimi saturate?

Un alt studiu, acesta este un sondaj al obiceiurilor de a consuma ouă ale rezidenților din 50 de țări, ne oferă câteva orientări cu privire la impactul consumului de ouă întregi și, în mod surprinzător, indică ceea ce au descris ca o „asociere neutră între aportul de ouă și rezultatele sănătății.”

După ce cântăriți următorii factori, s-ar putea să fiți de acord cu aceștia:

  1. Este bine cunoscut faptul că, în general, colesterolul alimentar are un impact relativ mic asupra colesterolului total și a colesterolului LDL (colesterolul rău).
  2. Fosfolipidele (clasa lipidelor care alcătuiesc membranele celulare) din ouă cresc colesterolul HDL (colesterolul bun), ceea ce poate compensa orice repercusiune negativă a ouălor asupra colesterolului LDL.
  3. Înlocuirea carbohidraților cu ouă (proteine ​​în general) îmbunătățește profilul de grăsime din sânge, scade tensiunea arterială și, prin urmare, scade riscul de BCV.
  4. Fosfolipidele derivate din ouă au atât efecte pro, cât și antiinflamatoare, care pot varia în funcție de individ (o reducere a inflamației la persoanele obeze și o creștere modestă a inflamației la persoanele slabe).
  5. Gălbenușurile de ou conțin cantități mari de luteină și zeaxantină, doi polifenoli cu proprietăți anti-oxidante și antiinflamatoare ridicate.

Deci, pe baza acestor informații, cel puțin, se pare că a mânca multe ouă întregi este într-adevăr sigur. Desigur, trebuie să definim „loturi.”În timp ce analiza de 50 de țări a inclus persoane care au mâncat până la o duzină de ouă de mai multe ori pe săptămână, niciun studiu despre care nu sunt conștient a abordat vreodată repercusiunile asupra sănătății ale consumului de până la trei duzini de ouă întregi pe zi.

Întrebarea finală

Deci, ce trebuie să facem despre declarația lui Vince Gironda? Consumul de 3 duzini de ouă întregi pe zi vă va oferi rezultate „asemănătoare steroizilor”?

Când a fost apăsat pe declarația sa, Gironda nu a dat înapoi. El credea cu adevărat că efectele consumului de o mulțime de ouă sunt similare cu cele pe care le poți obține dintr-un ciclu de steroizi Dianabol.

Desigur, trebuie să ne amintim că ciclurile de steroizi din zilele lui Gironda erau mult mai blânde, mult mai sănătoase decât cele practicate în mod obișnuit astăzi, deci poate comparația nu este atât de nebună.

Personal, m-aș simți cam îngrijorat dacă mănânc atâtea ouă întregi pe zi, dar ar putea fi doar reziduul psihologic de ani și ani de avertismente cu privire la efectele excesului de colesterol și al grăsimilor saturate.

Legate de:
Mănâncă ouă în acest fel pentru mai mult mușchi

Legate de:
Câte ouă poți mânca în siguranță?

Surse

  1. Bagheri, Reza și colab. „Ou întreg între Vs. Ingerarea de albus de ou în timpul a 12 săptămâni de antrenament de rezistență la bărbații tineri instruiți, ”Journal of Strength and Conditioning Research, Dec. 9, 2020.
  2. Vliet, Stephan Van, „Consumul de ouă întregi promovează o stimulare mai mare a sintezei proteinelor musculare după exercițiu decât consumul de cantități izonitrogene de albușuri la bărbați tineri.”Am J Clin Nutr, 4 octombrie 2017.
  3. Scavo, L. și colab. „Activitatea factorului de creștere I asemănătoare insulinei este stocată în gălbenușul oului aviar”, Biochem Biophys, 1989, 15 august; 162 (3): 1167-73.
  4. Dehghan, Mahshid și colab. „Asocierea aportului de ouă cu lipide din sânge, boli cardiovasculare și mortalitate la 177.000 de persoane din 50 de țări”, American Journal of Clinical Nutrition, 21 ianuarie 2020.

Nimeni nu a comentat acest articol încă.